褒美 松翔

こってりギトギトも魅力的ですが、年齢を重ねるほどに恋しくなるのが「出汁を味わう本格派ラーメン」。 そんな想いにしっかり応えてくれるのが、横浜駅西口・浅間下交差点近くに佇む「中華蕎麦 褒美松翔」さんです 昼はラーメン、夜は焼き鳥という二部制。 焼き鳥で使った国産鶏のガラをラーメンのスープに活かすという、食材を無駄にしない哲学にも惹かれます。 看板の「醤油らぁめん（税込1,200円）」は、節出汁・鶏出汁・貝出汁を重ねた奥深い味わい。 濃口醤油に鰹節・椎茸・真昆布を合わせ、鶏油でまとめたスープは、澄んでいながら驚くほど旨みが濃い一杯です。 麺は北海道産「春よ恋」を軸に、国産小麦を3種ブレンドした自家製細麺。 しなやかなコシと喉越しが心地よく、スープとの一体感が際立ちます。 途中で溶かす貝柱ペーストが、出汁の輪郭をさらに鮮明に。 肩ロース煮豚と伊達鶏胸肉の2種チャーシュー、小松菜、メンマまで抜かりなし。 思わず追加した「コマ切れ焼豚ミニ丼（税込500円）」も主役級。 羽釜炊きのご飯に刻みチャーシューとタレが絡み、満足度は想像以上です 塩分を控えているみうけんですが、この日はスープを完飲。 健康も大事。でも「美味しい一瞬」も大切にしたい。 そう思わせてくれる、横浜で出会った名店です。 ‍♀️中華蕎麦 褒美松翔 ☎️非公開 横浜市西区浅間町1-4-12 斎藤ビル1F

2025/3/4(火)18:20頃　二人で訪問しました。 奥さんに 「横浜から少し歩いた所にお洒落な 立ち飲み屋さんがあるので行ってみない？」 と伝えてみますと 「うん、そう言われてみれば今日は なんだか立ち飲み腹のような気がしてきたよ」 との事でしたので訪問しました。 お店の前に到着しますと 扉一枚の入口で隠れ家的な雰囲気があります。 入口を見た奥さんが 「あれ？ここは立ち飲み屋さんではないと思うよ」 と少し困惑顔をしていましたので ニヤリとしながら扉を開けて入りました。 店内に入りますと 高級感のあるカウンターですが 椅子はなくやはり立ち飲みのようでした。 奥側には 予約専用の6人ぐらい座れそうな テーブルの個室もありました。 店員さんは 店長と思われる男性と女性の店員さんで お二人とも若いです。 注文したのは 「お通し　300円×2=600円」 「オススメ盛り合わせ　980円」 「和牛の肉豆腐　880円」 「和牛ハンバーグ　780円」 「醤油すじこ　480円」 「白米一膳　300円×2=600円」に 飲物は 「生ビール　650円×2=1300円」 「角ハイボール　550円」 「本日の日本酒(1合)　2500円」 「濃緑茶ハイ　500円」で 合計10100円です。 まずは 生ビールで乾杯しますと 奥さんが 言いたくてしょうがないという感じで 店長さんに 「高級な雰囲気なのに立ち飲み屋さんという ギャップがニクいですね」と伝えますと 「ありがとうございます。以前は座れるカウンター のみの完全予約制にしていたのですが」との事と 「個室を設ける事で カウンターはスタンド形式にしたのですよ」 との事でした。 「へーそうなのですね」と伝えていますと 奥さんが閃いたという顔で 「例えで言うならば 自宅でリモート会議をしている時に 上はビシッとスーツでネクタイ姿なのに 見えない下側はブーメランパンツ一丁！ と言う感じですよね」と伝えていました。 ...いったい何を言っているのでしょうか... すると苦笑いした店長さんが 「な...なかなかユニークな奥さまですね」 との事と 「ちなみにご主人は 自宅でブーメランパンツ一丁なんですか？」 とお聞きされ あわてて 「い…いえブ...ブーメランパンツは穿かないですし 1枚も持っていませんよ」とお答えしました所 なぜか奥側で 女性店員さんが爆笑されていました。 …ウケて何よりです… 隣で何食わぬ顔をしながら 「ブーメランブーメラン♪」と ヒデキのブーメランストリートを口ずさんでいる 奥さんを横目に あせりながら ビールを飲みほしますとお通しが到着しました。 「お通し」は南瓜です。 しっとりと甘くて美味しいです。 「おすすめ盛り合わせ」は 「菜の花、茄子、金平ごぼう、もずく、蛍烏賊 塩辛」の6種類です。 「菜の花」は シャキシャキ感がありほろ苦い味が美味しいです。 「金平ごぼう」も シャキシャキでよいつまみになります。 「蛍烏賊」「塩辛」は 程よい塩味で日本酒が飲みたくなります。 「和牛の肉豆腐」は 和牛肉が甘く煮込まれていてしっかりした味付けです。 ご飯にのせて すき焼き丼にしても美味しいかもしれません。 塩辛や蛍烏賊などのおばんざいを つまんでいるうちに日本酒が飲みたくなり頼みました。 「三種のうちどちらにしますか？」 との事でしたので 純米吟醸の「冩樂 おりがらみ」にしました。 普段あまりにごり系は飲まないのですが なめらかな口当たりにガス感と冩樂特有の酸味が あります。 日本酒が苦手な奥さんに一口飲ませてみました所 「うん、これはどぶろっくかマッコリのようだよ との事でした。 店長から 「土鍋で炊いた白米はいかがですか？」とお聞きされ 「是非お願いします」とお答えしました。 白米のおかずに 「和牛ハンバーグ」と「すじこ」もお願いしました。 「白米」は艶々でそのままでも甘みがあり美味しいです。 「和牛ハンバーグ」は 肉肉しいハンバーグでデミグラスソースが たっぷりかかっています。 「すじこ」ももちろんご飯に合います。 奥さんもとても美味しいとの事で白米の上に ハンバーグをのせハンバーグオンザライスにして 食べていました。 個室は完全予約制のようですので 機会があれば個室も利用したいと思います。 美味しかったです。 ごちそうさまでした。 #褒美_松翔 #入口は扉一枚で中が見えない為入りにくい #カウンターと完全予約制の個室あり #割烹料理屋さんのような立ち呑み屋さん #リモート会議で上はスーツで下はブーメラン

横浜にある大人の隠れ家な和食割烹のお店 2024年4月にOpenした新店舗 横浜駅から徒歩10分ほどの所にあります。 駅から10分ほど歩くと駅前の喧騒からも離れて、静かな街並みの中にあります。 松翔苑グループの集大成である『褒美 松翔』さんにお邪魔しました。 お店の入り口から隠れ家雰囲気満載です。 食べログでは、ジャンルが居酒屋となっていますが、和と洋の要素を融合した、ジャンルにとらわれない料理を提供するのでお店だそうです。 お客の立場で言うとこちらの店は居酒屋ではなく高級なカウンター割烹といえるお店です。 完全予約制で、おまかせコース1本のみ。 お時間は18時から開始。 店内はカウンター7席のみですが、ゆったりと寛げる居心地の良い空間いた雰囲気 カウンター席は目の前で炭火焼や調理過程を眺めることができ、ライブ感も楽しめる特別席 松翔グループのオーナー自らが個人でやりたいお店を作りお客様に食べてもらいたい物を出すというポリシーの元、その日限りの限定メニューを提供。 オーナーはまだお若いのに40店以上店を構え、そのノウハウを生かしてこの店を作っているそうです。 オーナー自らがキッチンカウンターに立ち料理を作ってくれました。 『季節のお任せコース』16500円 ♦︎お刺身３種 アオリイカ、金目鯛、平貝 イカと金目鯛は数週間以上熟成してるのでねっとりした感覚で美味い！ ♦︎牡丹海老 大きな牡丹海老のお刺身。新鮮でぷりぷり！ 甘ーい❣️大きくて食べ応え十分！ ♦︎和牛ヒレサラダ 席の目の前の炭火で和牛のヒレをサッと焼いて。 水茄子、フルーツトマト、セルバチコと一緒に！ 和牛のレア焼きのお肉、シャキシャキ食感の水茄子 、甘いフルーツトマト、フレンチソースドレッシング 一緒に食べると両社の旨味が相まってめちゃくちゃ美味い！ 和洋のマリアージュな贅沢なサラダです。 ♦︎ズワイガニのクリームコロッケ ズワイガニがいっぱい！ みっちり身が入っていてカニを食べてると言っても良いほど濃厚 とってもクリーミーで蟹の風味も最高！ 絶品すぎるクリームコロッケでした。 何個で食べたいくらい！ ♦︎鰻の炭火焼き 目の前の炭焼きでじっくり焼いていただきました。 炭火焼きなので表面はパリッと香ばしく、身はフワフワに焼かれていて、脂がたっぷりで肉厚で美味しい！ 　 ♦︎アオリイカのリゾット イカ墨を使った真っ黒なリゾット アオリイカが口の中で弾けてイカ墨とバターとガーリックの味付けが美味い！ これだけイカご入っているリゾットも珍しい 絶品すぎるリゾット ♦︎もずく酢 お口直しにぴったり！ メインの ♦︎栃木和牛のヒレとヤングコーン 今が旬の皮付きヤングコーン。ほんとこの季節しか食べれないですよね。 お肉は栃木さんの和牛 ヤングコーンと和牛をじっくり炭火で焼いて！ 皮の中からホクホクのヤングコーン。 炭火で焼いてるのでとっても甘い！ ヒゲ食べれるので、これも香ばしくて美味しい！ 炭火で焼いたヒレ肉とっても柔らかい！歯で噛まなくてもいいくらいの柔らかさ！ ♦︎牛そぼろご飯 魚沼産の極上のコシヒカリ 艶やかで粘りのあるお米 炊き立ての土鍋のご飯は絶品！まずは白米だけでいただきました。おかずもなにもいらなくてもこれだけでも美味しい！ その後に和牛100%の牛そぼろをご飯にかけていただきました。 ♦︎トマトと蛤のパスタ 〆がご飯だと思ったら、最後にパスタ！ 大きな蛤。トマトも甘い！ 上質なオリーブオイルと蛤の旨み、トマトの甘さが感じられ、絶品のパスタでした。 ♦︎デザートに鹿児島産マンゴー 最高級の完熟マンゴー。とっても甘くて美味しい 純和風というより和食、フレンチ、イタリアンを取り入れたイノーベティブなコース料理 どのお料理も美味しくて大満足なコースでした。 自分へのご褒美にまた行きたいお店です。 隠れ家満載の落ち着いた佇まいの店内。 大切な方との会食、デート、接待など、いろいろなシーンに利用できるお店です。

立ち飲み=さっくりお手軽、お味はまずまず のイメージを覆すと言われているお店へ 予約は現状インスタのDMからのみ。 念の為予約の上で平日の20時頃お伺いしました。 （鍋系は予約者のみ対応とのことでした。） 開店当時は予約をしなければ入れないと聞いていたのですが 私が伺った日は予約なしでぶらりなお客様もいらっしゃいました。 店内はL字のカウンターと奥には個室もありました。 全体的に綺麗めで、たしかに立ち飲みとしてはクオリティも高いのかなとは思いましたが 再訪はないかも（） 痛風鍋を予約していたのですがびっくりするくらい塩辛い！ 味噌系の味付けだったのでつまみだしこんなものなのかな？ 連れは美味しいと言っていたのでがつんと味が好みの方には刺さるかなと思います。 どんぐり（うずら）もしっかり味付けだったので全体的にがつんとくる感じ。 名物の盛り合わせは結構素材そのままで食べやすかったかな。 はしごとかであればこれだけでも十分。 あとはお肉が名物なので肉好きさんにも刺さるかな。 あくまで基本和食を選ぶことが多め、味もシンプルなものが好き の私にはあまり合わなかったというだけで 入口もここなの！？という隠れ家感が素敵だし覚えておいて損はないお店かと。