MOSS CROSS TOKYO

【フレンチと和が融合したホテルダイニング】 ハイアットハウス東京渋谷のメインダイニング。 フレンチに発酵や旨みなどの和を融合させた世界観【和魂洋菜】がテーマ。 日本全国各地の生産者さん達による食材をつかった料理が並ぶみたい。 こういうところ、やっぱりドリンク頼むんだよね… アルコール気分じゃなかったから、福岡八女茶スパークリング（1540円）。 ほんのり甘く、華やかな香りが印象的なスッキリとした和紅茶。 下手はアルコールよりも美味しいかも。 ランチに注文したコースは"Passion"（7480円+サ）。 前菜は松花堂ー9つの豆皿料理。 日本全国の幸が、松花堂弁当のように盛られたもの。 穴子のガスパチョ、天然薩摩甘海老、和歌山シラス・蕎麦・葉山椒… 中央のお皿に野菜の切れ端から作ったブイヨンを注いで完成。 ソース使いがどれも面白く、でも和の要素が散りばめられたもの。 お箸で食べるのも松花堂弁当っぽいですよね。 続くサラダ…になのるのか？鱧のヴェリーヌ。 蓮の葉に盛られたじゅんさいのソースを、下の器に自分で移すもの。 スルスルっと流れる先にあるのは、香ばしく焼かれた鱧、水茄子、枝豆。 能登半島のハーブを添えて、素材の力強さもあって、香りがすごい！ 魚料理から選んだのはスズキのポワレ。 ふんわりとした身にサクサクな皮の食感が気持ちいいスズキ。 ヤングコーンのフライ？も初めて食べる新鮮さ。 ベースになっているのは、日本固有種と香りの良いインディカ米から産まれた群馬県産プリンセスサリー米。 そしてこれらをまとめる、沖縄県産パッションフルーツとイカ墨のソースが完璧。 塩気と旨味とフルーツ的甘みと香りが合わさったバランスが最高な美味しさ。 肉料理から選んだのは、近江鴨のロティ。 鴨の旨味がぎゅーっと閉じ込められた美味しさ。 そしてこれを引き立たせる、愛媛ブラッドオレンジとキャロットジンのソース。 こういうフルーツ素材を使ったソースって、さすがフレンチだなーって感心。 そして食後のデザート、トマトのコンポート・ライチのジュレ、バニラアイス。 トマトの青臭さを残しつつ、甘すぎないコンポートに仕立てあがってるのすごい。 ライチジュレと合わせるのもだけど、東京・青ヶ島、ひんぎゃの塩を合わせると… 甘じょっぱさがいい感じ。 デザートにまで野菜ってすごいよね。 最初の前菜だけでも食べごたえあったけど、最後まで完食してしまったのすごい。 しかも、胃もたれ全くしてないよ。 あまり油を使っておらず、素材の味を楽しんだからでしょうか。 このあたりも【和魂洋菜】のなせる技なんでしょうね。 渋谷サクラステージとはいえ、ここだけ落ち着いた世界。 かといって着飾らないカジュアルな居心地のよさ。 テーブルの間隔もひろく、ゆったりと過ごすことができました。 もちろん、大満足です♪

2024年2月オープン。渋谷桜ヶ丘の『Shibuya Sakura Stage SAKURAタワー』内に開業した『ハイアット ハウス 東京 渋谷』のメインダイニング。赤坂からの移転になります。 「和漢洋才」をテーマにしたフュージョンキュイジーヌは、シグニチャーでもある「SHOKADO-9」が圧巻。松花堂弁当をモチーフにした豆皿料理たちは、フレンチのみならず和食や中華などのエッセンスも随所に感じられる、美味しくて楽しいメニュー。 この店のスペシャリテ「鮑のペルシヤード」は、店名のMOSSにちなんで、苔に見立てたパセリのパン粉を鮑にまとわせたもの。全体的なポーションも程よく、あまり量を食べられない女性にもオススメ。

〜ポイント〜 ○渋谷駅新南口より直結 ○渋谷のｽﾎﾟｯﾄ さくらｽﾃｰｼﾞハイアットハウスの16階 ○フランス料理に東洋のエッセンスを融合 ○和漢洋才キュイジーヌがコンセプト ○身体に優しいお料理たち ○ソムリエ厳選のペアリング（ワイン・日本酒〜ノンアルコールまで厳選） ○渋谷の南側を一望できる ○大事な日にピッタリ ○デート、接待ほか、ファミリー使いもOK ○ガラス張りで解放感抜群 ○ゆっくりと時間が流れる雰囲気が良き 彼と渋谷でランチ、気になっていた渋谷さくらステージの一角、ハイアットハウスのメインレストランです。フランス料理に東洋のエッセンスを効かせた素敵なランチを堪能してきました。 〜食べたもの〜 【Lunch ｜"Passion" 6380円（税込）】 drinkは別でペアリングをオーダー 魚料理・肉料理は自分で選ぶ、楽しい全6皿。 (⚫︎は相方が選んだ魚と肉) ①アミューズ ・漢方卵のロワイヤル | 白木耳 | 薬膳ブイヨンの餡 ②前菜：SHOKADO 9つの物語 ・シグニチャー "プティタプティ" 9つの豆皿料理 右列 ・気仙沼鮫ブランダード　ワンダーフルスターソース ・水ナスモッツァレラチーズ　バルサミコ ・ミルクのブラマンジェ瞬間トマトコンフィ 中列　 ・赤エビシェリー酒漬け ・和牛ロース発酵塩レモン ラヴィゴットソース ・ザーサイ 明太子 左列 ・ジャンボンベルシェ ぶしゅかん たるたるソース ・常盤産 鮮魚の生ハム 紫蘇と梅のクーリ ・よだれ鶏 ボルドレーズ麻辣 ③魚料理 ⚪︎my select 平目のロティのアグリュームソース ⚫︎his select・スペシャリテ 鮑のペルシィヤード +2500円 ④肉料理 ⚪︎my select・漢方和牛とフォアグラのクロスバーグ | ソース・ぺリグー(+¥1000) ⚫︎his select・漢方三元豚のコルドンブルー | 9種のエピス香るウスター ⑤〆料理 ・麻婆豆腐とサフランライス ⑥デザート ・本日のデセール 〜本日の感想〜 まずはビールで乾杯、冷たくてきゅっとして美味しい。 お料理一品め、漢方卵は茶碗蒸しです。口に含むと身体に優しく幸せの味わいが広がります。白木クラゲの食感も楽しいです。 前菜は9種類、これが甲乙つけられないくらい素敵な品々です。 素敵なラインナップでどれか一つ選べと言われたとしても、次から次へと美味しさが押し寄せるので選べない。全部また食べたい品々でした。 お料理に合わせていただいたお酒は産土（うぶすな）でした。最高に好きな日本酒がしょっぱなから出てきたので、もうすでにメロメロです。 お魚から選んだヒラメは柑橘系✖️ミルキーのソースで抜群に美味しかったです。 白ワインCorentinで楽しみました。 相方は鮑にしていました。一口だけ食べちゃいましたが、最高に美味しかった。 お肉料理はフォアグラ入りのハンバーグを選びました。テーブルサイドで仕上げていただけて、楽しいし最高に美味しかったです。 赤ワイン　デヴォナ　2018 コロンビアヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨンを合わせてもらいましたが、深みのある美味しいワインでほんとお肉にピッタリでした。 ちなみに相方は豚のカツレツを選んでいましたよ。 全てのお料理のソースがバラエティに富んでいて、絶妙すぎて、全てお皿まで舐めてしまいたいくらい美味しかったです。 〆の麻婆豆腐はトマトの酸味が効いてる感じ、爽やか、サフランライスに載せていただきました。 食後には珈琲または紅茶のドリンクが付いていました。私たちはホット珈琲を。 デザートはプリンです。最近流行りが戻った固めのプリンですが、味わいは柔らかプリンの味に近かったです。 〜ドリンクはペアリングで〜 ランチ時のペアリングドリンクは、お料理よりセレクトされるので（今回も私と彼とは選んだお料理が違ったので、お料理合わせて別々のワインをいただいたんです）、だいたい3000円から4000円で考えておくと良い感じですよ。 久しぶりに五感で味わえました。 美味しくて、本当に幸せです。 －－－－－－－－－－－－－－－－－ 営業時間 火・水・木・金・土 　　11:30 - 15:00 　　17:30 - 22:00 日　11:30 - 15:00 定休日　月（大型連休や祝日の関係で、日曜日・月曜日でも営業する事あり） －－－－－－－－－－－－－－－－－ ドレスコード　スマートカジュアル お支払　カード、交通系ic、楽天ペイ可 お店HP https://www.mosscrosstokyo.com/ ｲﾝｽﾀ @mosscrosstokyo.shibuya －－－－－－－－－－－－－－ーーー

渋谷駅 新南口直結徒歩2分 フランスのミシュラン三つ星店で研鑽を積まれたグランシェフ福島信幸氏が奏でるフランス料理に東洋のエッセンスを融合させた「和漢洋才キュイジーヌ」が楽しめる『MOSS CROSS TOKYO』さん HYATT house 東京 渋谷 16Fに2024年2月にオープン。 広めのフロアにゆったりと配置されたテーブル。一面ガラス窓からの眺望など素敵この上ない店内。 とても楽しみだったこちら。休日のお昼にお邪魔しました。 いただいたのはランチコース ■Passion ¥6,380 魚料理も肉料理も両方味わえる全6皿です。 こちらにワインペアリングをお願いしました。 冷えたビールで喉を潤したあといただいたコース内容は、 【アミューズ】 漢方卵のロワイヤル | 白木耳 | 薬膳ブイヨンの餡 【前菜：SHOKADO 9つの物語】 シグニチャー "プティタプティ" 9つの豆皿料理 【魚料理】2種から選べます スペシャリテ 鮑のペルシィヤード <苔庭の香り> (+¥2500) 【肉料理】4種類から選べます 漢方三元豚のコルドンブルー | 9種のエピス香るウスター 【〆料理】 本日の〆料理 【甘味】 本日のデセール ペアリングのアルコールは日本酒、オーストラリアワイン、日本ワイン どれも料理にベストマッチ。さすがです。 ⚫︎産土 2023 穂増 四農醸 ⚫︎VELLVALE Pinot noir 2022 ⚫︎MUSCAT BAILEY-A 2019 都農ワイン 宮崎 ・漢方卵のロワイヤル。のどや肌に良い白木耳が見た目にも美しい、優しい味の茶碗蒸しです。枝豆、クコの実、白木耳それぞれの食感がとてもいい。 ・SHOKADO ９つの物語。9つもの小皿が松花堂弁当風に美しく並んだ前菜と言うには贅沢過ぎる一品。 ブリュゴーニュの郷土料理ジャンボンペルシェ＋四万十のぶしゅかん、鮮魚の生ハム＋紫蘇と梅、水なす＋モッツァレラなどなどの見事な融合。 鮫のブランダードや赤海老シェリー酒漬け、トマトのコンフィとブランマンジェなど、どれもとっても美味しくて、もうこれだけで大満足です。 魚・肉料理はいくつかのメニューから選べます。 ・鮑のペルシィヤード <苔庭の香り>。 苔に見立てたパセリパン粉を纏わせたふっくら肉厚の鮑にクレソンのリゾット、鮑の肝のソース。 旨み、歯応え、どれも最高です。 ・漢方三元豚のコルドンブルー。中にトマト、大葉、モッツァレラを仕込んだカツレツです。 ソースは水を使わず野菜のみで作ったウスター。 これもとっても美味しい。 ここまで料理をいただいて思ったこと。素材の良さはもちろん、ソースがどれも圧倒的に美味しいかった。 そして料理の技巧も、込められた心も素晴らしくて、来て良かったた心から思わせてくれました。 ・〆は麻婆豆腐。トマトの酸味と甘さが素晴らしい、中華料理とは一味違う麻婆豆腐。サフランライスと一緒に。最高です。 ・デセールは、漢方卵のプリン。硬めなのに柔らかくなめらか味。 アミューズからデセールまでどれも素晴らしかった。 お腹も心も大満足なランチでした。 スタッフの方々のおもてなしの心。 心地の良い空間。 そして何より美味しい料理。 美味しい、楽しい、嬉しいを一度に味わえる数少ないお店のひとつだと思います。 美味しかった。 ごちそうさまでした。

キラキラな渋谷の夜景を眺めながら…… 厳選食材とお酒のマリアージュ✨ 渋谷駅直結サクラステージ内にある、 ハイアットホテル系列 ”暮らすように泊まる” ハイアットハウス16階にあるフレンチへ✨ 全国各地、厳選された食材と、 発酵、薬膳を取り入れてるから体喜ぶ❤ 和テイストのフレンチだよ。 ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ MOSS CROSS TOKYO 050-5592-9447 東京都渋谷区桜丘町3-3 ハイアットハウス東京渋谷 16F 渋谷駅直結 新南口徒歩2分 ■営業時間 ※来店時要確認 11:30 - 15:00 17:30 - 22:00 定休日: 月曜日 ランチ￥4180~ ディナー ￥8800~ ☝窓辺からは、渋谷の夜景が✨ ☝お酒のペアリングつけられるよ ☝個室もあり ☝貸切もOK ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ シャンパンから始まる、怒涛のペアリング✨ ジャカール モザイク ブリュット。 グラスもメゾンのオリジナルでうっとり…… Moss crossさんの代名詞的な、 前菜が素敵でして。 ”SHOKADO 9つの物語 シグニチャー "プティタプティ" 9つの豆皿料理が登場だよ〜✨ ズラリと並んで、目にも美しい。 メインはお魚か、お肉が選べて シェアして両方楽しんじゃった。 金目鯛は、たっぷりの野菜と一緒に、 Staubで蒸したひと皿。 しっとり柔らか！ お肉は豚肉で、これまた柔らか〜な ローストで、口の中で脂が甘く広がる( ´艸｀) お酒はワインから、日本酒まで合わせてくれて エチケット見るのもたのしく、 もちろん、飲んで楽しい♥️ デザートは、大好きなメレンゲがあって パブロバみたいで、めちゃくちゃ美味！！ さっくさく〜に、クリームとぱいんと…… ありがとう、MOSSさん！！ 大好きすぎる(๑♡∀♡๑) フレンチディナーは、美味しいけど ちょっとの罪悪感があるよね。 カロリーとか、カロリーとか……笑 でも、こちらのコースなら 体にも良い調理法だったり、 薬膳や発酵も取り入れたお料理だからね❣️ 罪悪感、なし！ むしろ、美しくなった気がするーー （思い込めばいつか夢は叶う） スタッフさんも気さくで、 食材や、お酒への愛情が伝わる接客でした。 美味しくてヘルシーな”和魂洋菜” ぜひ、味わってみて欲しいな〜！