とある日のランチは金沢に4月にオープンしたお寿司屋さんへ。夜に行きたかったのですがなかなかタイミングが合わずランチに行って来ました。席はもちろんカウンター、横から大将の仕事が眺められる特等席です。 この日はちょっとおつまみと握りのコースを注文。 ヨモギ豆腐、これはわさびが合いますね。 ノドグロの炭火炙りとバフンウニの手巻き、目の前で炭火で炙ります。演出素晴らしい。もちろんお味も。心を奪われました。 真鯛の道明寺蒸し トリガイとスズキのお造り 能登の黒もずくのもずく酢 金目鯛 ワラビのソース と続きます。 ここで他のお客さんのコースからお裾分け、あん肝 とホタルイカとふきのとう味噌のなめろう、甘海老の味噌。こういうサービス好きです(笑) 続いてさっきまで泳いでいた地鮎とコシアブラの天ぷら、揚げたてさくさくふわふわです。 ここから握りが始まります。 赤いか 氷見のひらまさ 1週間熟成 マグロ漬け 鯵 バイ貝 甘海老の昆布締め 桜鱒の蒸し寿司 椎茸 めっちゃ美味しいトロ炙り 穴子 酒粕の味噌汁 あおさのりの玉子焼き とどれをとっても美味しいお寿司たちでした。 追加で コハダと桜鱒を。桜鱒一番美味しかった。 料理のお味ももちろん、お店の雰囲気よく、気配りの届いた接客といいお店でした。これからますます頑張って欲しいです。 #金沢 #お寿司屋さん #4月にオープン #旬の食材 #凝った演出 #応援します
個室あり
禁煙
ランチ営業あり
