駅から近い
禁煙
PayPay決済可
唯一無二の薪焼きで高級食材を昇華させる、贅沢な和食体験
赤坂見附にある和食店は、薪焼きや藁焼き、炭焼きを自在に操る料理長が手がける完成度の高い料理が評判です。空心菜の藁焼きをはじめ、お刺身やお椀、和牛や伊勢海老、季節野菜など多彩な食材が薪の香りで一層引き立ちます。コースのご飯ものは、薪焼きご飯に釜揚げシラスやカツオ、牛サーロインなどを組み合わせて何度も楽しめます。素材本来の味わいと斬新な火入れ技術が融合し、一品ごとに驚きがあるのも魅力。席数が限られるため予約困難ですが、特別な日にこそ訪れたくなる、贅沢な時間を過ごせるお店です。
オススメ度：95%
kiyoさんにご一緒いただき、赤坂見附の「時限堂」さんで夜ご飯。鈴田式、紀茂登、蒼 で研鑽を重ねた飯塚淳至大将の薪焼き和食のお店。 薪の香りを活かした料理。 美味しかったです！ 2025.7.9 20:30訪問
赤坂見附の「時限堂」さんで夜ご飯。鈴田式、紀茂登、蒼 で研鑽を重ねた飯塚淳至大将の薪焼き和食のお店。 薪の香りを活かした料理。 美味しかったです‼ 2025.1.15 20:30訪問
時限堂＠赤坂見附 （かなりの長文を書いたのに写真を編集しているすきにしくじって飛ばしてしまった。数日間、傷心のまま、アップできず。このままでは進まないので、最初の半分くらいで。） 2022年にオープンし、食べログでも4オーバーで百名店入り。そんな話題沸騰中に再開発で閉店。幻の名店になってしまった『膳処末富』の後継店と言っても良い薪焼き和食の「時限堂」（赤坂見附）。 2023年12月にオープンし、８席しかないのですでに予約が難しい状況に。 末富さんに替わって焼き場に立つのは、飯塚大将46歳。 『鈴田式』で薪焼きの面白さに目覚め、『紀茂登』（神楽坂）〜『蒼』（西麻布）などで研鑽を積み、満を持して「時限堂」の代表に。薪焼きベースだが中央の焼き場で藁焼きや炭焼きなども使い、様々な“焼き”の面白みを堪能させてくれる。 空心菜の藁焼き 薪火に藁を足して炙るように焼いた空芯菜。焼いたあと、氷水で急冷させてから提供。料理はほとんどが温かい方がおいしいと思うのだが、なぜか焼いた後に急冷。しかし、これが私史上最高の空心菜になる。最初は『膳処末富』でいただいたのだが、ほぼ同様のものをここでも提供。定番メニューとして毎回出る。（はず） こういう食べ方を発見したのが素晴らしい。とにかくあの空心菜が高級料理になるのだ。 お刺身やお椀も実に素晴らしい！ カイノミの飯蒸し カイノミ（和牛）は炭火とウイスキー樽のチップで軽く火を入れる。餅米にのせて食べるのだが、これがもうウマい！ 鮎と椎茸 じゅんさいとフルーツトマト 伊勢海老 賀茂茄子 薪焼きご飯 まずはそのまま。 お替わりして、釜揚げシラスのせ。 お替わりして、カツオのせ。 お替わりして、牛サーロイン。 薪の香りを付けた卵黄乗せうどん。 卵黄が残るので先ほどのご飯を追加し、なめこも追加。 5杯プラスうどんは、食べ過ぎだぁ〜。 それなのにデザートは食える。 わらび餅 宮崎マンゴーのアイス 珍しく写真は全部。
赤坂 #時限堂 さんへ✨ 大好きな末富さんグループの和食業態です✨ 強火で炒める空芯菜から衝撃をうけ なにからなにまで美味しすぎて ああわたしやっぱりこのグループの薪焼きが本当に好きだなとおもった なかなか手強い料金ですが一度特別な日にいただく価値あり その前に予約が取れないんだけど
赤坂見附の「時限堂」さんで夜ご飯。鈴田式、紀茂登、蒼 で研鑽を重ねた飯塚淳至大将の薪焼き和食のお店。 薪の香りを活かした料理。 美味しかったです‼ 2024.7.25 20:30訪問
| 店名 | 時限堂 じげんどう |
|---|---|
| TEL | 不明 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 営業時間 | [全日] ディナー 17:30 〜 20:30 ディナー 20:30 〜 23:00 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ丸ノ内線 ／ 赤坂見附駅 徒歩1分（57m） 東京メトロ半蔵門線 ／ 永田町駅 徒歩1分（58m） 東京メトロ千代田線 ／ 赤坂（東京）駅 徒歩6分（470m） |
| 座席 | 8席 （完全予約制
） |
|---|---|
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 利用シーン |
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