鮨 由う

お酒のペアリング込みで1人40000弱の高級寿司でした！ 付き出しから、峯岡豆腐、三陸の生ワカメ、ほぼ焼き芋と言えるくらい濃厚なさつまいもの天ぷら、佐島のタコから始まり、キャビア、ミョウバン無しのウニ、鮪、鮑など高級なネタを楽しめました。祝い事や年の締めには是非！クオリティは半端ないです！

美味♡

《銀座一丁目》オープン初年度にミシュラン一つ星を獲得された尾崎大将が握る楽しく美味しい寿司店 食べログ『3.86』 『寿司TOKYO百名店2025』 【訪問】易しい 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅から徒歩3分 【行列】完全予約制 日曜20:00予約入店、店内満席 【注文】一斉スタート ○メインカウンター(大将 尾崎)お任せコース￥33,000 ○ティーペアリング5種セット￥5,000 ◎東方美人(とうほうびじん) 蜜のようにフルーティで甘い烏龍茶 ■先付■ ○嶺岡豆腐 牛乳、生クリーム、とうもろこしを吉野葛で練り上げて作った濃厚な甘みと粘りの豆腐を山葵醤油で ■箸休め■ ○三陸産わかめ ポン酢 肉厚さと弾力ある食感をポン酢であっさり ■椀物■ ○茶碗蒸し 松茸のせ ブータン産の細切りした松茸と百合根入った餡を一緒に混ぜて頂く、だしと松茸のバランス良い風味を味わえる椀 ◎大禹領(だいうりょう) レモングラスの様な香りとキレの烏龍茶 ■握り■ ○春子鯛(かすご) 醤油 脂の乗り良く旨み広がりシャリとの相性抜群 ○北海道産 ボタン海老 醤油 酢橘 濃厚な甘さと弾力にねっとりとした旨みを酢橘で後味さっぱりと ○新いくら軍艦巻き 柚子皮 柔らかくプチトロ食感と上品な出汁がたまらない ■一品■ ○太刀魚フライ 自家製タルタル 揚げたてサクフワの太刀魚フライに刻んだガリを入れた自家製タルタルが抜群 ◎港口(こうこう) にがりのような塩気としっかりとしたミネラルの台湾茶 ■手巻き■ ○名物 プリン巻き 甘く煮込んで裏ごしした、濃厚なプリン体たっぷりあん肝をシャリと混ぜ合わせ、さっぱりした味と食感の胡瓜、二口目用の奈良漬けで味変する商標登録されている名物 ■小丼■ ○甘鯛 松笠焼き パリパリ音も楽しめる松笠焼きした甘鯛をシャリと葛餡に絡ませ頂くふわトロ丼 ■手巻き■ ○港区巻き 海苔に北海道産毛蟹をシャリに纏わせ、バフンウニ、オリジナル塩を使い塩分を抑えた静岡浜松産キャビアを贅沢に乗せた手巻き寿司 ◎紅韻(こういん) 熟した果実のような甘さと柑橘系の爽やかな香りの紅茶 ■一品■ ○千葉県産 黒アワビ 肝ソース めちゃくちゃ柔らかい黒アワビに濃厚な肝ソースが絶品、余ったソースに追いシャリで ○三河一色産 鰻 白焼と蒲焼 地焼きした鰻のキャビア塩分濃度高めで合わせ、本わさびで頂く白焼と山椒で頂く蒲焼 ☆追加 ・カラスミ餅￥1,320 乾燥させてない生カラスミの濃厚な旨味とレアな粒感を楽しめる薄餅で挟んだ品 ■握り■ ○千葉県産 スミイカ 塩 酢橘 イカ本来の甘み感じれる塩と酢橘のみで ○千葉県産スミイカ ゲソ サッと炙って酢橘で頂くアテに最適 ◎八八金萱(はちはちきんせん) ウイスキー様のような甘やかで心地よい香りのほうじ茶 ○ボストン産 本マグロの漬け アメリカボストン産217kgの本マグロ熟成9日目を使い旨味が凝縮された漬け ○中トロ 熟成されしっとりした口溶けと上品な甘みと旨味ありめちゃくちゃ美味しい ☆追加 小丼￥2,750 ・のどぐろ照り焼き 甘辛いタレ焼きした脂の旨味あるのどぐろをシャリと一緒に頂く小丼 ■握り■ ○新子 しっかりした新子とシャリの酢が合わさった絶妙なバランスの握り ■椀物■ ○味噌汁 ぼたん海老の頭とカニからとった出汁が効いた椀 ☆追加￥3,300 ・宮城県産 紫雲丹軍艦 贅沢にたっぷり盛ってある、無添加で濃厚な紫雲丹の軍艦 ■手巻き■ ○煮穴子の竜田揚げ アツアツでサクフワ食感で甘い煮穴子の手巻き ■太巻き■ ○福巻きスペシャル その日の食材を使った具沢山の太巻きにマグロを乗せた運を呼ぶ贅沢巻き寿司 ■〆■ ○玉 芝エビを使ったキャラメリゼされたふわふわ玉子焼き (卓上調味料) なし 【店内】15席 メインカウンター9席、はなれカウンター6席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #東京都 #東京グルメ #銀座 #鮨由う #寿司 #プリン巻き #港区巻き #嶺岡豆腐 #百名店 #東京寿司 #銀座グルメ

冷静と情熱のあいだ！鮨由うの尾崎淳氏が繰り広げる新・尾崎劇場は職人技が光る正統派鮨からプリン巻きや港区巻きなど遊び心があるエンタメ鮨まで幅広くて共通して言えるのはそのすべてが美味しいということうまし！ 訪問 2024年11月17日 場所 銀座一丁目駅から歩いて2分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 3人 金額 39000円／人 注文 おまかせコース 嶺岡豆腐 煮蛸 平目と縞鯵 春子鯛 松茸と白子の土瓶蒸し 黒ムツ 甘鯛の松笠焼き プリン巻き 喉黒のフライ 港区巻き 鮑 車海老 鰹 牡蠣 牡丹海老とバフンウニ 赤身 中トロ 大トロ 赤雲丹 イクラ 穴子 巻物 お椀 玉 ティーペアリング 東方美人 大禹領 港口 紅韻 八八金萱 メモ 銀座一丁目にある寿司屋。東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅10番出口から徒歩2分。銀座駅、東銀座駅、宝町駅からも徒歩圏内。GINZA LOUISの8階にお店はある。大将は尾崎淳氏。2016年12月8日に六本木にオープン。2023年12月8日に銀座一丁目に移転しリニューアルオープン。 定休日はなしで火、水を中心に月8回ほど不定休。完全予約制。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。席はメインカウンター9席とはなれカウンター6席の計15席。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。

銀座にできた六本木の有名店由うさん。 この日は若手の握り手によるお得なイベントということでInstagramで予約して訪問。 ネタは普段お昼のコース（15400円）で出しているものと同じだそう。恵比寿の由う翼は飲み放題でしたが、この日はドリンク別で8800円。 まず豆腐、わかめ、茶碗蒸しなどが出た後早速握りへ。 ★カスゴダイ ★ソフトシェルシュリンプ ★シマアジ ★ヒラメ ★あん肝&ウニのプリン巻き ★太刀魚の照り焼き ★港区巻（カニとウニとキャビア） ★赤身の漬け ★カラスミ餅（オプション） ★大トロ×2 ★フグ白子丼（オプション） ★煮ホタテ ★ドンチッチアジ ★穴子竜田揚げ ★軍艦 ★芝海老のカステラたまご こちら恵比寿もそうでしたが、何点かオススメオプションの案内があり、もちろん頼まなくてもOKなのですが美味しそうで毎回頼んじゃいます。 たくさん食べて1人2杯ドリンク飲んで、1人15000円ほどなのでやっぱりお得感あり！ 六本木は飲み放題みたいなので、飲めるようになったらまたそちらも行きたい！