らぁ麺や ふぢとら

京都市の住宅街に佇むラーメン店は、名店で修行を積んだ若き店主が一杯ずつ丁寧に仕上げる本格派。クリアで優しい味わいの塩や醤油ベースのスープは、淡麗ながらもコクと香りが抜群。自家製麺は加水率が高めでもちもち食感が楽しめ、ストレート麺がスープと絶妙に絡みます。チャーシューは豚バラやももなど数種類が使われ、脂の美味しさとしっとりした肉感の両方が堪能できます。ワンタンや味玉、限定の味噌や担々麺などバリエーションも豊富で、サイドメニューのチャーシュー炊き込みご飯や辛味噌そぼろご飯も高評価。清潔感のあるカウンター席で店主とスタッフの丁寧な接客も印象的です。値段に若干の高さを感じる声もあるものの、その味とクオリティに満足する方が多いお店です。