淡麗豚骨 TSUCHINOTOMI

今回のお店は、曙町の鎌倉街道沿いにある「淡麗豚骨 TSUCHINOTOMI」さん。 この独特なロゴマークは十二支の「己巳」（つちのとみ）の図案化ですね。 こちらのラーメンは豚の背ガラ、ゲンコツ、豚足、香味野菜をじっくり丁寧に煮出した正真正銘の淡麗豚骨スープで、メニューは大別して醤油と塩があります。 注文は食券を購入するスタイルで、現金のほか各種クレジットカード・交通系ＩＣ・ＱＲコード決済などに対応されているのは実に心強い。 店内は清潔感があって明るく、席はカウンター×８席と、４人がけテーブルがたくさんあるので、お一人さまでも家族連れでも利用しやすいですよね。 ◆淡麗豚骨味玉塩らーめん（１０２０円） 食券を買って手渡すと、細麺・平打ち麺・手もみ麺のいずれになさいますか？とスタッフさん。 淡麗な塩に似合うのはやはり細麺かなぁ、と細麺をチョイス。細麺なので、さして時間もかからずに着丼です。 さっそくスープから頂きました。 レンゲに一杯。むむむ。もう一杯。むむーむ。お口に含むごとに、広がる濃厚なコク！！　 そして、ただの塩ではない、ミネラル分をたっぷり含んでいるであろう大地の美味しさがジワジワ伝わってくる、とっても美味しい塩の味がします。 これは・・・一口目から、全部飲み干してしまいたい珠玉のスープ！ 麺は極細のストレートな麺。極細なんですが、そう簡単に伸びない麺でこだわりを感じます。 口に含んだだけで断面の形が伝わってくるような、しっかりした食感。 「シコシコ」と安直な表現だけでは表現しきれない、絶妙な歯ごたえと喉越し。 もちろんスープとの相性もよく、量もしっかり入っていて、まさに大満足の麺です。 具材の中でも抜きん出ているのはチャーシューでしょう。臭みのないオランダ産「風車豚」の肩ロースを贅沢に使用されているそうです。 大きさもしっかりあって食べ応えがあるし、じっくりと低音調理してからローストされているという事で、旨味がギュギュギュッと詰め込まれた美味しさ。 プリッとした食感も口当たりがよく、これはチャーシュー麺にしてもよかったかな、と少々後悔です。 しっかりした大きさの穂先メンマはシャクシャクと軟らかく、ジュンワリと広がる優しい味わい。 味付けが優しいので、このラーメンの繊細な旨味を邪魔しないのがポイント。 メンマひとつにとっても、よく研究されているなぁと思います。 味玉は地養卵という、栄養価の高い卵を使っているそうです。黄身はトロトロで、味わいもしっかり。 箸でプリッと切ってみると、その技術の高さがよく分かる味玉です。 ふだんは味玉はたまにしか食べませんが、この「淡麗豚骨 TSUCHINOTOMI」さんの味玉は絶対に食べるべきかなぁ、と予想したのが大当たりです。 途中からは生姜ネギソースを少々入れて、味変してみるのも楽しいですね。 味変をしなくても充分に美味しいし、生姜ネギソースでさらにサッパリさせるのも、いとをかし。 普段は健康に悪いからと麺類のスープは残すようにしているんですが、あまりの美味しさに結構飲んでしまいました。 ◆◇◆後記◆◇◆ 入店する時から退店する時まで、感動と満足感しかないお店。そんな稀有なラーメン屋さんが、曙町にあるのです。 曙町はアダルティな雰囲気を持つ反面、たくさんのラーメン屋さんが集まる横浜市有数のラーメン激戦区。 その曙町の街並みに、ひときわ洗練されたオシャレな輝きを発する、「淡麗豚骨 TSUCHINOTOMI」さん。 近くのスーパーや商店街でのお買い物の時にちょっと立ち寄って行くにも便利な立地です。 なにより、淡麗好きならば絶対に試して欲しい美味しさです。 横浜・曙町、「淡麗豚骨 TSUCHINOTOMI」さん、オススメのお店です。 お試しを！ #淡麗豚骨TSUCHINOTOMI　#己巳　#ラーメン己巳　#淡麗豚骨己巳　#淡麗豚骨　#曙町　#横浜ラーメン　#横浜市　#横浜中華　#横浜コスパグルメ　#横浜グルメ　#食べログ人気店　#Yahoo地域クリエイター　#相互フォロー　#横浜グルメブロガー　#食べロガーみうけん　#食べログ　#みうけん　#iphone11pro　#PR

【淡麗豚骨ラーメン！】 仕事で通りかかり久しぶりの訪店！！ 最新型の券売機で購入！ カウンターに座り食券を掲示！ 先客３名！程なく着ラー！！ ？？？ ヤバい！間違えた！！(@@) 「特製淡麗豚骨ラーメン」を買ったつもりが・・・ 「特製濃厚豚骨ラーメン」を購入してしまった⤵(=_=;) このお店で濃厚豚骨ラーメンは食べた事が無かったので頂きましたが・・・ 美味しく頂きました！ が・・・非常に心残りになってしまいました⤵(TT) 次回は間違わない様にしないと〜⤴(笑) ご馳走さまでした〜⤴(^^)/ #ラーメンオヤジ #淡麗豚骨ラーメン #濃厚豚骨ラーメン #間違えました！(笑)

【初体験・泡のラーメン！】 仕事で通りかかり入店！ 色々な方々がこのお店の投稿をしています(^^)/ 外看板で 「濃厚泡豚骨」を見つけ、本日はこのラーメンと決めた！ 店内入ると右側に最先端（？）の券売機！ 慣れない私には口頭注文にして欲しい感じです！(^^ゞ 先客３名！ 程なく着ラー(^^)/ 黄色がかったスープは泡になっている！(@@) 初めて見たラーメンです！ とてもクリーミーで豚骨とは思えない感じです！ レアチャーシューも大きくてとても美味しい〜⤴ その他トッピングが キクラゲ、青玉ねぎ、刻みネギ、穂先メンマでした～⤴(^^)/ とても美味しいラーメンでした！ ご馳走さまでした〜⤴(^^)/ #泡ラーメンオヤジ #初体験 #己巳

以前に訪問した二郎系のお店『邪道と外道』からのリニューアル。 新日本プロレスは厳しかったか… 桜木町の人気店プロデュースで生まれ変わりました。 濃厚泡豚骨 塩ラーメン¥900- ハイテク食券機で購入、店員さんに渡します。 麺を低加水の全粒粉入りの細麺、超多加水の平打手もみ麺から選べるそうで、大盛りにできる手もみ麺にしました。 関西らしさのあるフワっとした泡。 ブレンダーで泡立てた分？ややぬるめですが、豚骨の風味が立っていておいしい◎ 塩分が結構しっかり効いています。 三河屋製麺の麺はモッチリした食感。 小麦の風味は控えめでした。 白湯ならこっちでよかったかも。 大きく切られた薄切り豚チャーシューがなかなかよかったです。 己巳の作った関西系泡ラーメン。おいしくいただきました。 この辺りはかなりのラーメン激戦区ですが 新日を出たオカダカズチカのように、心機一転頑張ってください。 ごちそうさまでした！ #伊勢崎長者町 #豚骨ラーメン #営業ランチ #期待の新店

2024/2/11来店 家族で焼肉を食べた後にもう少し余裕があったので、一人別行動で『TSUCHINOTOMI』さんへ。 少し前に知ってから、ずっと気になっていました。 初めてなので店名にもある「淡麗豚骨」を注文するべきなのでしょうが、今回は「濃厚泡豚骨」の「味玉塩ラーメン」を平打ち手もみ麺で注文。 トッピングでニンニクもいただきました。 少しすると麺が到着。 表面は白っぽい細かい泡に覆われています。 出す直前に電動のホイッパーでスープを撹拌されているみたいですね。 フレンチのエスプーマのスープみたいで食感が面白いです。 麺は細めの平麺で濃厚なスープとよく合って、とても美味しいです。 トッピングは大きい低温調理のローストポークが2枚とトロトロの卵、穂先メンマで、荒微塵切りの紫玉ねぎもいい感じです。 全体的にとても美味しかったのですが、2軒目ということもあり塩気が少し強めに感じました。空腹だったらちょうど良かったのかな？ 今度は1軒目に伺います。