麺屋 いち山

京橋にある「麺屋 いち山」さんへランチで訪問。 こちらは元イタリアンシェフが手掛けるラーメン店とのことで、以前から気になっていました。 ​今回は「新鶏白湯らぁ麺（950円）」を注文。 ​ ●スープ 運ばれてきた瞬間から鶏のいい香り！ スープは白濁しており、まるでポタージュのようにクリーミー。 一口飲むと、凝縮された鶏の旨味が口いっぱいに広がりますが、後味は上品で驚くほどまろやかです。 ●麺 合わせるのは中太のストレート麺。 もちっとした食感で、この濃厚なスープが驚くほどよく絡み合います。 スープと一緒に麺を食べているような一体感があり、箸が止まりません。 ●​トッピング しっとり柔らかな鶏チャーシューに、彩りを添える紫玉ねぎと水菜。 シャキシャキとした食感が濃厚なスープの良いアクセントになっていました。 ​イタリアンの技法を感じさせる、完成度の高い一杯でした。 美味しかったです♫ ごちそうさまでした！

【イタリアンシェフのクリーミーな絶品カレーラーメン！】 25/03/05 ★★★★☆ {3.9} カレー担々麺 1,100円 白ご飯 小 150円 大阪・京橋にある麺屋いち山で、「スパイスカリー担々麺」！ミシュラン星獲得のイタリアンレストラン出身のシェフが手掛ける一杯とあって、ラーメンでありながらまるでフレンチのように上品な仕上がり。 クリーミーな黄金色のスープは濃厚な鶏白湯をベースにスパイスカレーの要素を融合させたような奥行きのある味わい。辛さはちょうど良く上品で、舌にピリッと心地よい刺激を与える程度です。ピリ辛の刺激とクリーミーさが絶妙なバランスで、和と洋が融合したような上品さ。ポタージュを思わせるコク深いスープで、一口ごとに鶏の旨みとスパイスの香りが広がりました。 麺はもっちり食感の中太麺。濃厚でクリーミーなスープと麺がよく絡みます。一口すすれば麺にたっぷりとスープの旨味が乗り、最後まで味が薄まることなく楽しめます。トッピングには鮮やかな紫キャベツのピクルスや肉味噌、シャキシャキの刻み玉ねぎに水菜が彩りを添え、見た目にも華やかです。 麺をほぼ食べ終えたところで、残ったスープをライスに投入！即席の雑炊(リゾット)のようになり、スープがご飯一粒一粒に染み渡って〆まで旨みを余すことなく堪能できます。 一杯で二度美味しいスパイスカリー担々麺、いただきましたー #京橋グルメ #カレーラーメン #スパイスカレー #ラーメン好きな人と繋がりたい #クリーミーなスープ #イタリアンシェフ #ミシュラン #いただきましたー

京都宇治の抹茶鶏白湯（味玉付き）1200円 ただの映えメニューと思うなかれ！ めちゃくちゃ美味いです！ 鶏白湯が苦手な人にこそ食べて欲しい一杯です！ 通常の鶏白湯と食べ比べたら一目瞭然で、鳥臭さが全くなくなってまろやかな旨みだけを感じるスープに仕上がっています！ 色はエゲつないけど抹茶は香る程度で、臭みを極限まで落とした唯一無二のスープ！ 元イタリアンシェフが作ってるらしく、それらしいラーメンでした！

【フレンチシェフの濃厚上品な鶏白湯！肉汁ブシャーな餃子と一緒に】 ★★★★☆3.8 特製新鶏白湯 1,320円 〆のちょこっとリゾット 100円 肉汁餃包 3個 480円 元フレンチシェフとのことで、見た目から美しい。 スープは濃厚ポタージュ系で、上品な旨み。ポタージュ系スープにストレート麺がとろりとよく絡む。トッピングの鶏胸肉チャーシュー・ゆで卵・刻みタマネギ・水菜もそれぞれ上品で良い仕上がり。後半の味変に白トリュフオイル！ 肉汁餃包は肉汁をたっぷり閉じ込めた餃子でこれまた絶品。 上品なとろり鶏白湯いただきましたー #鶏白湯 #肉汁餃子 #フレンチシェフ #フレンチラーメン #白トリュフ #濃厚鶏白湯 #鶏胸肉の旨み #ポタージュ系 #肉汁ブシャー #いただきましたー

24/10/11 {3.6} 特製 担々麺 1,320円 肉汁餃包 3個 480円 平日ランチに来店。店内はいっぱいだったが、待ち時間無しで入店。オシャレでキレイな店内。 トロみありつつ香り豊かな坦々麺。ほのかなゴマの香りに山椒の香り、ラー油のピリッとがバランス◎。チンゲン菜・シャキシャキの刻み玉ねぎのトッピングもいいアクセント。 #大阪京橋 #坦々麺 #片町 #山椒香る #ラー油 #肉汁餃子 #肉汁ブシャー #山椒が好き