塩そば時空

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◆今回のお品書き ・特製塩そば ¥1,450 ・味玉 ¥150 --- 今まで食べた塩ラーメンの概念が一瞬で覆った。 ラーメンに魂を売った俺が、一口目でガチで震えて「AK塩ランク暫定1位」に認定した究極の一杯。 ミシュランもSUSURU氏も唸った、高井戸の名店である。 . 運ばれてきた瞬間、このビジュに息をのむ。 黄金に輝く透き通ったスープと、美しすぎる麺のライン。 まさに「日本の絶景100選」に選ばれてもおかしくない美しさ。 . レンゲですくうと、スモーキーな芳香が立ち上る。 一口飲んで、脳天を突き抜けた。 なんすかこれ！？ 「The 出汁の極み」って感じで、とんでもなく芳醇な旨味がバンバンに効いてる。 あっさりしているのに、奥から押し寄せる旨味の余韻がものすごくて、レンゲが止まらない。 . 合わさる麺は、ツルっとして弾力のある、しなやかな角細ストレート麺。 時間の経過とともに、パツッとした食感への変化を楽しめる。 . トッピングもすべてがハイセンスで抜かりなし。 上品な出汁がしっかりのった味玉に、コリコリ食感がたまらない香味系の味わいの軟骨つくね。 そして特製だけの特権、プリプリでしっとり柔らかジューシーなレア胸肉は、肉の旨味がすんごくて悶絶級。 . すべてが計算し尽くされた、まさに丼の中で完成された幸せの極みであった。 . FastPassが導入されていて合法割り込みがあるので、並ぶ時は時間に余裕を持って行くべし。 . お会計はキャッシュレス推奨。 着席時に決済するシステムです。 . . ごちそうさまでした！ . . ◆​Time Log 平日木曜日： 店着 11:47(奇跡の待ち無し！) → 着丼 11:53 → 退店 12:03 . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #塩ラーメン #高井戸グルメ #東京ラーメン

元天ぷら職人によるミシュラン受賞店 塩そば(1100円) 乾物の味が支配的。特に鯖節はそのまま食べてるかのように輪郭まではっきり感じ取れるのは特徴的 SUSURUオブ・ザ・イヤーにも選ばれてるらしいですが鯖節公言してるので納得 麺は綺麗なストレート細麺で個性主張は弱いですがつるりとしたタイプでスープに溶けにくいため最後までスープに悪い干渉は起こしてませんでした 印象的だったのはデフォなのにチャーシューが5枚(極薄2枚、薄切り3枚)も入っていたこと 特に極薄は吊るし焼きなのか香りも良く美味でこの内容でこの値段ならコスパも良いと感じました

ファストパスを使用しての利用です。 特製塩そばとチャーシュー丼をオーダしました。 店内に案内されると1〜2分で着丼。 上品かつ物足りなさがない絶妙なスープと、特製にして良かったと思える具材どれもが絶品でした。 大盛がないため、チャーシュー丼を頼みましたが、大盛が欲しいところ。 本当に美味しかった！ リピート確定なお店でした。

全部乗せ的なやつです。 特製だったか全部乗せだったかは忘れております。 お店の雰囲気が良き。 それにも増して味がよい。この塩っけの加減考えた店主さん天才。

2026年3月25日 塩そば¥1100 麺大盛¥150