陸奥前鮨 善知鳥

前から気になってたこちらのお店、初めて行きました。 予約はしてもらったのでコースの値段等は分からないのですが、17時からでした。 店に行き扉の横のインターフォンを鳴らすと予約の名前を聞かれました。 名前を言うと扉が開き店内へ案内されます。 店内は和の空間でおしゃれ！ 今回は一階のテーブル席でした。 おしぼりを受け取り、ドリンクメニューを見ると全て青森のお酒やソフトドリンクでした。 せっかくなのでりんごビールを注文してみました。りんごから作ったビールでは無く地ビールにりんごジュースを足したカクテルのようなビールみたいです。 料理も全て青森のモノらしく徹底されています。 先付けからこだわりが凄く、そして美味しい！ お寿司は３回に分けて提供されもちろん青森産！ それぞれ説明を聞いたのですが忘れてしまいました。 ただ一貫一貫丁寧な仕事がされていたのは覚えでいます。 途中にせんべい汁や茶碗蒸しを挟み、締めはしじみラーメン！ デザートも追加！ ジェラートや青森の銘菓などがありました。 最初から最後まで青森にこだわったお店、また行きたいと思います。 #青森 #青森にこだわったお店 #コースのみ

青森の伝統と歴史を味わう。 ⁡ インターホンを押して店内へ。 ぬぶたが飾られる美しいエントランスを 抜けて２階へ。 靴で上がって良いのかしら？と思う畳敷き。広々としたカウンター席へ。 ⁡ 最高級青森林檎を使った、アップルブランデーハイボールをお願いし、 スタート！ ⁡ 摘み あおもり八寸 こあえ　きのこのずるずる　数の子 素朴な郷土料理が嬉しい？ ⁡ 刺身 ソイの昆布締め 出汁醤油とおごのりのシンプルな美味しさ。 ⁡ 椀物 水蛸のどうぐ汁 どうぐとは、水蛸の内臓のこと。 ワカメ、とろろ、大根、新鮮な水蛸でしか使えないどうぐ、初めていただきました。 ⁡ 強肴 青森名物貝焼き タラの白子、長ネギ、生姜味噌でほっこりする味。青森ではおでんも生姜味噌味だそう。温まりますね。 ⁡ 挨拶 マグロの花束 可愛らしい海苔巻きの花束。 リンゴ酢効いてます。 ⁡ 握り 青森の旬のネタづくし。 ⁡ ☆ホタテの昆布締め 昆布で締めることでホタテの濃厚さが増しています。 ☆八戸〆さばとりんごのジュレ 酸味がたまらない！ ☆中トロ 葉わさびとまぐろぶしとの相性抜群。 とろけます。 ☆赤身のヅケ 火に通し一晩漬けられた赤身。 すだちの皮とカラシがアクセント。 まるでお肉！ ☆イシナギの漬け 白身魚とネギでサッパリ美味しい。 ☆いくらのスルメ漬け スルメの粉末と醤油で漬けられ、イカの香りがとても良いです。 ☆メカジキ味噌漬け 濃厚な味に、山葵の香りがツンときます。 ☆ホッキ貝 マグロの酒盗の香りがとても良く、 ホッキ貝がこんなに美味しいなんて。。 ☆蝦夷鮑 鮑との相性抜群なウニは、 塩ウニを牛乳瓶で熟成！？ 青森のばーちゃんの味。 これが美味しいー。 ☆馬刺し 南蛮味噌との相性抜群。 青森では馬肉はポピュラーだそう。 ☆玉子焼き りんごきんとん入りの香り良いたまご焼きです。 ⁡ 箸休め お鮨の途中で青森郷土料理が二品 ⁡ ☆シュウマイ アンコウのともあえ アンコウの身と皮とあん肝を和え、 シュウマイに。魚の出汁ソースと丁寧な仕事です。 ☆ナマコの酢の物 とても柔らかく仕上げてあるナマコを三杯酢で。 青森では家庭料理だそうです。 ⁡ ☆山椒のハイボール二杯、クセになりそうな美味しさ。 ⁡ 留椀とデザート ⁡ ☆しじみラーメン 十三湖野日本一しじみ！ 出汁が美味しい。嬉しいラーメン。 ⁡ ☆田酒大吟醸酒粕の塩ジェラート 塩味の効いた大人のジェラート。 八戸の桑茶がとても美味しい。 ⁡ インテリアも、器も、全て青森県産のこだわり。 そして、総料理長蔦林さん、握り手村元さんも青森県産！！ お話しも楽しく、サービスも最高なお店です。 素晴らしさをお伝えしきれないので、 是非是非お店へ。 ⁡ 五感で味わう幸せな時間を過ごさせていただきました。 ごちそうさまでした ⁡ ⁡ ⁡ #池袋お鮨 #池袋寿司 #池袋グルメ #池袋ディナー #東京グルメ #東京ディナー #江戸寿司 #鮨 #高級鮨 #高級寿司 #東京デート #池袋デート #池袋記念日 #池袋お祝い #青森グルメ #青森食材 #東京接待 #東京鮨 #予約困難店 #鮨スタグラム #寿司 #tokyo #sushi #japan ⁡

旬のおまかせコース、15000円を予約。 インターホンを押して、鍵を開けてもらい入ります。 そして階段で二階へ。 この隠れ家っぽい雰囲気がとても面白い。 印象的だったのはホタテの握り。 最初の握りがホタテというのも珍しいし、何より48時間昆布でしめたという旨みがたまりません。 青森でとれた食材で、青森の器やグラスを使っているという徹底ぶり。 ドリンクも青森のもの。 ひとつひとつの握りが、まるで料理のような工夫があり いちいち感動しちゃいました。 そんな手のこんだコースは、かなりリーズナブルに思えます。 青森ってこんなに魅力的なんだなと思えるお店です。 そして、入り口の高級感あふれる雰囲気とは裏腹に 店内はほんわかとしていて笑いが耐えない。 居心地の良さも魅力。

⁡ 海を感じる、素敵なお店。 いただいたのは、 ✨旬のおまかせ青森の郷土料理をベースとした摘みと鮨15貫　15000円 唯一無二の味を。✨ ⁡ 津軽ビードロの美しいグラス。 ドリンクは、五戸山椒スピリッツハイボール。 山椒の香り、最高です。 ⁡ ⁡ 挨拶　鮪脳天大トロとねぶた漬けの　 　　　　花束巻 　　　　・本当に花束！嬉しい。 　　　　　一口でパクリ（笑） 摘み　あおもり八寸 　　　　数の子と椎茸オイルの香り 　　　　南部あえ 　　　　春菊のりんご酢味噌あえに蟹焼 　　　　き 　　　　・贅沢！器も素敵！ 刺身　ソイの昆布締め　水タコ 　　　　・りんごのジュレ、塩、山葵 　　　　　と。 椀物　郷土椀 　　　　雪下にんじんとすいとんの椀 　　　　・初の焼きすいとん美味しい！ 強肴　青森名物貝焼き 　　　　・流氷帆立の貝焼きは、三陸　　　 　　　　　のねぎま鍋風 　　　　　マグロ脳天、めかぶとお麩 握り　陸奥湾帆立 　　　　・流氷帆立は48時間昆布締！ 　　　　　私の中で帆立No. 1。 　　　　八戸前沖鯖　〆鯖 　　　　・りんごポン酢でサッパリ。 　　　　本鮪中トロ　 　　　　・葉山葵と鮪節、贅沢。。 　　　　本鮪赤身霜ヅケ　 　　　　・二日漬け和辛子と。 　　　　　辛子が合うとは！！ 　　　　いくらのするめ漬け　軍艦 　　　　・するめ醤油で漬けたいくら 　　　　　ずっと味わっていたい。。 　　　　カジキの味噌漬け 　　　　・津軽味噌と和がらしで。 　　　　アカザラ貝 　　　　・養殖のホタテに付く貝。 　　　　　漁師さんの珍味！美味。 　　　　金木町馬刺しの霜降り　 　　　　・新鮮馬刺しを青唐辛子の味噌 　　　　　で。青森では馬肉が中心⁉️ 　　　　雲丹の海苔巻き 　　　　・雲丹の3〜８月の漁期以外に 　　　　　食べる家庭で作られる塩辛の　　　 　　　　　なもの。旨み凝縮！ 卵焼き　津軽りんごきんとん出汁巻 　　　　　・もはやスイーツ。 留椀　十三湖しじみラーメンと 　　　　若生おにぎり！！ 　　　　・お寿司屋さんでラーメン‼️ 　　　　　しじみ出汁が沁みる。。 　　　　　そしておにぎり、ごはんの 　　　　　美味しさが。。 デザート 田酒大吟醸酒粕の酒粕の　　　　　　　　　 　　　　　　塩ジェラートと桑茶 　　　　　・塩ジェラートはお酒にも 　　　　　　合うように作られていて 　　　　　　いるこだわりが。 ⁡ シャリ専用に作られたお米と、 林檎酢の味が印象的。 シャリ負けしないようにネタの味付けが考えられているそうです。 ドリンクメニューにも青森の拘り満載。 　　　　 兎にも角にも、美味しすぎる！ インテリアのセンスの素晴らしさ！ お料理に合わせた器のこだわり！ 青森の話が楽しすぎる！ ⁡ 青森のこだわりと愛溢れるお店。 ⁡ また大切な人と、必ず行きたいお店です。 豊かな恵みに感謝。ごちそうさまでした。 ⁡ 素晴らしさを書ききれないので、 お店へ是非‼️ ⁡ ⁡ Mutsumae sushi - UTOU 陸奥湾を始めとする青森の海で獲れた魚介、青森の大地で育った野菜、青森仕込みの酢や塩、味噌、醤油を用いた 唯一無二の青森鮨と肴と青森地酒の店 We serve sushi made with seafood from Mutsu Bay and Aomori Sea. ⁡ #池袋寿司 #池袋お鮨 ＃池袋グルメ ＃池袋ディナー ＃東京グルメ ＃東京ディナー ＃江戸寿司 ＃鮨 ＃高級寿司 ＃東京デート ＃池袋デート ＃東京接待 ＃東京鮨 ＃予約困難店 ＃鮨スタグラム ＃寿司 ＃japanesesushi #tokyo #sushi #japan #寿司好きな人と繋がりたい ⁡ ⁡

東京にいながら青森の郷土料理、地酒、お鮨が堪能できるお店 食材から空間まで、徹底的に青森にこだわり抜いた五感で楽しむ江戸前ならぬ「陸奥前」な鮨店 青森の恵みや雰囲気も堪能できます。 お店の入り口から隠れ家な雰囲気。 入り口にインターフォンがありますので予約名を知らせると扉を開けてくれます。 中に入ると素敵な和の空間！ 玄関は施錠されていてインターフォンで呼び出して入れてもらえます。 中に入るとまるで別世界✨ 和の中庭があり、天井には可愛い金魚のねぶたが 青森の伝統工芸！ ねぶた師『北村隆』氏の作品だしうです 入り口から青森な雰囲気 1Fが個室になっていて、2Fがカウンターとテーブル席 畳の階段を登って2階席へ ライブ感も楽しめるカウンター席でお食事をいただきました。 ナチュラルウッドの清潔感ある綺麗な店内 ねぶたや青森の伝統工芸品が並ぶ素敵な空間✨ インテリアも青森にこだわり！津軽塗りなど 店内は青森一色 今回は 『青森・陸奥前おまかせコース』　15000円 いだきました。 厳選された青森の旬の食材を使用した郷土料理から青森に拘ったお鮨15貫など全22品 お鮨のお米や酢も青森！ シャリ使用するお米は青森県黒石市のムツニシキというお鮨専用のお米。粒がしっかしりて歯応えあるお米です。 シャリに使う酢は弘前市林檎酢を使用 ネタも全て青森産お魚を使用 シャリからネタまで全部青森にこだわり！ 使用しているお皿は器は五所川原の津軽金山焼き 落ち着いた色合いが素敵 全部、特注のオリジナルの器だそうです。 箸置きまで青森県！