焼肉ここのみ

恵比寿に新しくできた焼肉屋さん。 ランチが始まっていたので訪問。 個室と半個室のみらしくゆったりとした個室に通されました。 焼肉ランチセット(並)をチョイス。 ･カルビ2種 ･ロース ･とりもも ･トントロなど という構成。 ただきた肉を確認すると明らかに肉質がいい…というかとりももがなくて赤身に代わっている？？ 焼肉ランチセット(上)のランプとかイチボをつけてもらったと予想。 サラダ、ライス、スープがついてかなり大満足な焼肉ランチでした！

2025/9訪問 美熊野牛というブランド牛が食べられるお店です。脂がそんなに多くなくて食べやすいお肉でした。お店は基本的に個室になります。

恵比寿駅から歩いてわずか3分、恵比寿横丁の隣。 扉を開けると、白を基調とした清楚で洗練された空間が入口から店奥まで続き、静寂と品格に包まれる。全室個室、しかも加熱式タバコOKと来たら、大人の会食やデートにぴったり。 今回は知人との会食で訪問。 ここで味わえるのは、全国でも極めて稀少な「竹の谷蔓牛（たけのやつるうし）」。江戸時代から交配を一切していない、黒毛和牛のルーツとも言える存在。その一口は……“ジュワッ”と旨味が爆発する、まさに赤身の芸術。脂は控えめなのに、口の中で奥行きのある旨味がぐぐっと広がる。 ☑️牛タンのカルパッチョ 薄切りのタンに特製のドレッシングが絡み、“とぅるん”と滑り込む食感。タンの繊維がじんわり旨味を抱えて舌にまとわりつく。 ☑️上タン塩 しっかりとした厚み、噛みしめるたびに“ザクッ→ジュワ～”と広がるタンのポテンシャルに酔いしれる。 ☑️黒毛和牛のハラミ／炙りロース 赤身好きにはたまらない逸品。ハラミは“モチュッ”とした弾力、ロースは炙った香ばしさの中に“じわっ”と甘さが溶け込む。箸が止まらないとはこのこと。 ☑️レバー／ウルテ レバーは驚くほどミルキー、“とろり”と蕩ける。ウルテは“コリッコリ”の食感がクセになる。 ☑️石焼きチーズリゾット 〆の一品とは思えぬ主役級の風格。目の前でスタッフさんが混ぜ、仕上げてくれる！熱々の石鍋で焼かれた香ばしいチーズの香りが鼻をくすぐり、優しくもガツンとした旨さが最高！ ☑️ここのみ一口冷麺 清涼感抜群。するんっと喉をすべる冷麺は、肉尽くしの余韻を優しく包み込んでくれる。 さらに、KENZOワインをはじめ、厳選されたワインのラインナップが絶妙に肉とマリアージュ。グラスで頼めるのも嬉しいポイント。 希少な「竹の谷蔓牛」と、赤身を極めた現代和牛の競演。まさに“究極の焼肉劇場”！ ご馳走様でした✨ #竹の谷蔓牛 #黒毛和牛 #個室焼肉 #恵比寿ディナー

恵比寿にある貴重な日本最古の純血血統牛の「蔓草牛」がいただける焼肉店 店名にある通り、東京でも「此処のみ」でしか食べられない「黒毛和牛」を提供する『焼肉 ここのみ』が、恵比寿に2023年6月30日にオープン。 恵比寿駅から約駅近！徒歩3分ほどのところにあります。 道路に面した入り口を入ると真ん中に通路があり、 その両端におしゃれな白い扉があり、全て完全個室になっています。通路はシンプルですが部屋に入ると雰囲気がまったく違っています。 通されたお部屋は、壁は大理石をイメージしたタイル張りのモダンスタイリッシュなお部屋 大きなテーブルで6人は座れます。 また部屋は各部屋すべて内装が違っています。自分の好みで部屋を選ぶのも楽しみです。 このお店の特徴は、その提供される肉、『蔓草牛』。 蔓草牛は、和牛業界の救世主「竹の谷蔓牛」の一代雑種。生産者の努力によって「竹の谷蔓」の伝統や、西洋種の混血がない、純粋種の血統が今もなお守り続けられています。『ここのみ』では、『竹の谷蔓牛推進協議会』の協力を得ることで、提供が実現！純血系牛の「味の特徴」は、なんといっても濃厚な肉の「旨味」と、雑味のないすっきりとした「脂」にあります。 「竹の谷蔓牛」の血を引く「蔓草牛」は年間12頭のみととっても貴重な牛。これらの牛を焼肉として食べられるのは世界でもこちらのお店だけなんです！ 一般的な黒毛和牛の他、新潟牛の中でもハイブランドの「村上牛」もいただけます。 こちらも貴重な牛！関東圏にあまり出回る事が少なく、東京で村上牛を焼肉として食べられるお店は当店だけ。 この純粋和種の蔓草牛と通常の黒毛和牛の食べ比べのコースをいただきました。 まずはキムチとサラダの登場 ♦︎キムチは 白菜小松菜カクテキキムチ ♦︎サラダ サラダレタストマトタマネギパプリカ赤大根胡桃カッテージチーズ カラフルで見た目も綺麗なサラダ いよいよお肉の登場！ まず最初に牛脂が出て来ました。ロースターに火が入ります。 ♦︎厚切り上タン塩、上タン塩 焼いたタンにレモンをかけサッパリいただきました。厚切りタンもとっても柔ら！ どちらも美味しいタン！美味しくいただけました。 ♦︎黒毛和牛の赤身 ✴︎カイノミ、トモサンカク 少し辛い青唐辛子のタレと少し甘い醤油ベースのタレでいただきます。 ♦︎次に出てきたお肉は貴重な「蔓草牛」 腕、肩、肩しん どちらかというと脂が少なく赤身 さっぱりした脂に肉本来の味を楽しめました。 年間で12頭しかとれない貴重な牛を堪能！ ♦︎ 蔓草牛のセンマイ 歯応えがあってあっさりした味付け このセンマイは絶品！ ♦︎牛肉の赤ワイン煮パケット付き ワイン煮ですがあまりワインが強くなく、牛肉の佃煮のあっさりしたお味！ ワインのつまみにも最高！ ♦︎次は『村上牛』 ネックタイ、肩ロース 次から次へとお肉が出てきます。 ♦︎蔓草牛のザブトン 赤身と脂身がキレイに分かれていて美しいお肉 ♦︎ 蔓草牛のハラミ あっさりした柔らかさ。いつも食べるハラミより柔らかくおいしい。これも絶品のハラミでした！ ♦︎ 蔓草牛のホルモン コプチャン 美しい白色のプリプリのホルモン 表面はカリッと焼いて、中の脂身を味わいました。 タレはニンニクダレでいただきました。 ♦︎冷麺 ♦︎ とろけるクリーム大福 マンゴーバニラアイス とても貴重な蔓草牛や村上牛のお肉を堪能！ スタッフの方の説明がとても素晴らしかったです。 蔓草肉の特徴なども、とてもわかりやすく的確に説明してもらえました。 部屋ごとにコンセプトが異なる完全個室の大人の空間を演出してるので大切な方との会食、記念日、家族での食事会、デート、女子会など いろいろなシーンに使えるお店です

恵比寿駅の東口側にある、隠れ家的な高級焼肉店！ ネットではランチ営業もしているとあったので訪れてみましたか、暖簾は掛けられているものの、出ている看板はディナーメニューのみ。 しかも、高い。 入りずらいことこの上なし！ww でも、あきらめない。 暖簾をくぐり、そっと扉を開けてみると、そこに店員さんがいたので、「ランチやってますか？」と恐る恐る聞いてみたら、はい！とのこと。 ホッと一安心(^^) 入口から通路が延び、その両側に個室が並んでいます。 通された席は、8人用の個室。 後から他の人を通すんだろうなと思いましたが、扉が閉められ、結局最後まで他の客は来ず独り占めでした。贅沢〜！ おしぼりも、ちゃんとタオルのやつ(^^) ランチメニューは、6種類。 オーダーは、ネットで見て食べたいなと思っていた、炙りユッケ丼セット（1430円）。 10分ちょっとかかって、着膳。 丼、スープ、サラダ、キムチという構成。 丼は味が付いてますが、お好みでわさび醤油をどうぞとのこと。 丼の中央には炙りユッケ、その上に卵黄。 周りには、小ネギと海苔が半々に。 お好みでと言われたわさび醤油は、最初からぶっかけちゃいます。 そして、卵黄崩し！ ユッケは、炙りユッケという名前ですが、これ絶対炙ってないよな…(^^;; 生肉好きにはたまらない一品です♪ 胡麻油の香りが食欲をそそり、一気に完食！ サラダ、スープ、キムチも、良い口直しになりました。 美味しかった〜♪ ごちそうさまでした！ #ユッケ丼　 #肉系丼