とりアロマ

とりアロマ＠神保町 蘭奢待から数えて四回目。名店「蘭奢待」が閉店したのが2020年12月。その二年後、同じ場所に復活したのが「とりアロマ」。 “比内地鶏のアロマニスト”。一品ごとにさまざまな「香り」を楽しんでほしいという想いを込めた店名。そして、まさに一本一品ごとに香りが素晴らしい。 名刺代わりのトリュフ風レバーペーストとクリームチーズからスタート。串ではない砂肝やささみの昆布締め、などを間に挟みながら出てくる比内地鶏の串達。薬味やスパイスなどの“アロマ”を纏い、絶妙な火入れで提供される。野菜の彩りを添えながら、なんだか健康になりそうな流れ。〆はカレーかラーメンの選択なのだが、どちらか一つを選ぶコトなんてできません。なので“迷ったら両方”です。ラーメンとカレーも香り重視。優しくもコクのあるスープのラーメン。スパイスの効いたカレーも絶品。カレー屋さんが開けます。今夜もおいしく大満足。 ■バード系系譜 バードランド（銀座：1987年95年2001年）—丸の内店※閉店ー虎ノ門ヒルズ 　バードコート（北千住：1999年） 　　プーレヴァン（横浜青葉台：2014年）※閉店 　　嘉とう（三田：2016年） 　阿佐ヶ谷バードランド（阿佐ヶ谷：2003年） 　※蔡菜食堂（中野：2005年）焼鳥ではないがBLで17年 　蘭奢待（神保町：2006年）→とりアロマ（鶏馨） 　　照隅（根津：2015年） 　焼鳥今井（外苑前：2006年千駄木でオープン、2016年移転） 　　焼酉 川島（麻布十番）※酉玉が長い 　焼鳥HopDuvel（新橋：2008年）ー國よし（虎ノ門：2017年） 　心香（六本木：2011年）→とり料理屋（六本木） 　焼鳥トリビアン（浅草：2012年） 　ほっ田（逗子：2022年） 　Odeur（和歌山：2023年） 　焼鳥亮（祖師ヶ谷大蔵：2023年）

【気取らずに絶品コースを堪能♡】 以前から気になっていたお店へ♡ 連れて行ってもらいました！ 比内地鶏が楽しめる、神保町にある焼鳥店！ 温かみのある、可愛らしい店内。 カウンター席とテーブル席があり、カウンターへ！ お酒はワインを4人でボトルをそれぞれシェアしました~！ コースはお任せです！ 内容↓↓↓ ◾︎トリュフ ◾︎ムネ ◾︎ハツ ◾︎ササミの昆布締め ◾︎砂肝 ◾︎葱の入った手羽先 ◾︎お口直しのサラダ ◾︎ウズラ ◾︎山椒焼き ◾︎鶏皮ポン酢 ◾︎レンコン餅 ◾︎すね肉 ◾︎彩り野菜 ◾︎レバー ◾︎セセリ ◾︎モモタレ焼き ◾︎つくねとキンカン ◾︎〆のラーメン ◾︎〆のカレー といったかんじですが、もう、全てが美味しすぎて、めっちゃ好みでした♡♡ どれがとかじゃなく、全部！w 絶妙な火入れと、メニューのバランスが素晴らしすぎる(ㅅ´꒳` ) ペロリといけちゃいました！ トリュフに見立てたパテの発想や、間の彩り野菜など、1つも抜かりない！ 幸せになれちゃうかんじでした(*´﹃｀*) 予約もまだ取りやすいようなので、重宝しますね！ 定期的に行きたい♡ #ワインと一緒に楽しめる #絶品焼き鳥

和田浜さんの焼鳥がやっぱり好き♡ 蘭奢待の跡地として、とりアロマが開店。 和田浜さんの焼鳥がまた食べられる幸せ。 お誘いいただき、初訪問ですが 和田浜さんの焼鳥食べに久しぶりに伺えました！ この日いただいたのは以下 ・トリュフレバーパテ 　真っ黒い宝石みたいなトリュフが最初に登場！ 　食べてみるとひんやり冷たくてアイス感覚。 　中のレバーパテがほんのり甘くて激うまい>_<♡ 　お腹にぽっかり穴が空き、食べるスイッチオン。笑 ・抱き身 　もう見た目でもわかる、絶対美味しい。 　皮パリ、お肉はジューシーで程よく脂がのり、 　塩が強すぎることもなく本当に絶品。 　 ・はつ 　もはや説明不要のパツパツのはつ。 　開いても美味しいんだろうけどやはり私は丸はつ派。 ・ささみ昆布〆 　最近食べた刺し系で間違いなく一番美味しかった！ 　ささみなのにねっとりと軽すぎない。 ・そり 　なんで和田浜さんの皮はこんなパリパリになるの？笑 　噛めば噛むほど旨味が出てくる。美味し... ・ぼんぼち 　ぼんじりってそんなに食べないのですが 　こちらのは変に柔らかいとか脂っこすぎず 　食べやすくておかわりしちゃう勢いでした。 ・枝豆と新じゃがのじゃがいも餅 　串だけでなく一品ものも美味しいのがさすが。 　醤油庵も美味しく、じゃがいもはホクホクと甘い！ ・スネ肉 　 ・ずいきと野菜 ・砂肝 　大好きな砂肝はなかなか小振りながらも 　存在感抜群の歯応えと味付けで最強です。 ・もも肉 　がっつりと焼かれた一皿。 　何度でも言う。皮が美味しすぎる笑 ・レバー 　今日一番のヒット！これ、レバーじゃないよ！ 　レバー苦手な方はここのレバーをぜひ食べてほしい。 　概念が変わります。なんならここのレバー以外 　食べられなくなってしまうかもレベル笑 　レバーと一括りにはできない、これは 　紛れもなく「和田浜さんのレバー」です！笑 ・ねぎま 　 ・つくね ・とりそぼろごはん 　焼鳥屋さんの〆は親子丼に走りがちな私ですが 　こちらはとりそぼろごはん。これがまた 　ちょうどいい具合の甘さで、優しい、、、！ 　和田浜さんの人相が溢れ出る締めになりました。 楽しすぎて美味しすぎてワインも飲みすぎて 最後の方べろべろになってしまいましたが笑 本当に最高の時間でした！！ 焼鳥食べて幸せになれるの、最高♡ また伺います！ご馳走様でした！ #神保町グルメ

飲み友達と神保町の焼き鳥店「とりアロマ」さんで夜ご飯。店主はバードランド出身。 香りにこだわった焼き鳥。 美味しかったです！ 2024.10.1 20:30訪問

【比内地鶏の焼鳥百名店】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の焼鳥探究は 都内有数の有名店『とりアロマ』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.82」 焼鳥百名店。 元々は『蘭奢待』として営業していたものの、 休業期間を挟み『とりアロマ』屋号で復活。 以前、お弟子さんの 『根津 焼鳥 照隅』で食べて、 ●比内地鶏の焼鳥のおいしさ ●串だけじゃなく一品料理にも感動 師匠のコチラも伺ってみたかったのです。 コース１万円は以下なり♪ ★黒トリュフ ★むね ★砂肝 ・うずら ・手羽元 ★ささ身の昆布〆 ★すねの皮 ・銀杏 ★蓮根餅 ★野菜盛り合わせ ★もも山椒焼 ・もも ★レバー ・せせり ★つくね ★カレー ■黒トリュフ …と見せかけつつ、 実は鶏レバーをチョコレートで コーティングしたもの！ 遊び心があってイイね～ こういうの好きです(笑) ネットリと濃厚な味も素晴らしい。 ■むね 厚みのある皮を残した むね肉。 皮はバリッとしてて、 肉は超ジューシー。 メリハリが非常に効いている。 ■砂肝 敢えて串ではなく小皿料理スタイルで。 しっとり食感に加え ピリッとした胡椒がアクセントになってました。 ■ささ身の昆布〆 比内地鶏ゆえか、 この店の昆布と組み合わせた調理スキルゆえか ささ身って淡泊なイメージでしたが、 うま味が強く濃厚な味わいで固定観念が変わります。 しっかりした味ゆえ、 山葵の薬味感のアクセントも秀逸。 ■すねの皮 細切りにした鶏のすね皮を酢和えに。 博多の酢モツみたいな料理でした。 ■蓮根餅 餡かけの蓮根餅。 表面は軽く炙ってあり、 内側はモチモチ。 ■もも山椒焼 ジューシーでうま味成分の強いもも肉が、 ピリリとした山椒と共に。 …ちなみに皿が小石原焼。 粋な組み合わせだね。 赤身の鶏肉を文様が特徴的な 小石原焼に盛り付けるセンスに驚嘆。 ■レバー 白レバー はい優勝(笑) それなりに都内の有名焼鳥を 食べ歩いてる私の中でも トップクラスに入る焼き具合。 忖度ぬきにこの一串で2000円位の価値があります。 口の中でとろけるし、 雑味も一切ない絶品中の絶品。 ■つくね 皿の上で「きんかん」を潰して ディップしていただく贅沢な一品。 ゴロゴロ感あるつくねに、 ネットリとした「きんかん」が絡む。 ■カレー 神保町といえば 「カレーの町」としても有名ですよね。 この予約困難店で、 １万円払わないと食べれないので 実は「神保町で最もハードルが高いカレー」ではないでしょうか(笑)？ やや粘度があり鶏の うま味が「これでもか」と溶けたカレー。 ～あとがき～ 以上、『とりアロマ』でした。 …余談ですが、 この店のカウンターは 巨大な１枚モノの無垢の木材を使った かなり立派なしつらえ。 (後ろから２番目の画像) 実は私、 むかし仕事で全壊した古民家の 復旧費用を部材単位で調べた経験があるのですが、 その中で一番高かった部材が 「巨大な屋久杉の梁（はり）」で なんと一本で1000万円近くする額でした。 大きな国産の一枚モノの木材って なかなか市場に出ないので 超高額になるそうですよ。 …じゃあ、この店のカウンターは 果たして幾らするんだろうね（笑）？ 少し予約ハードル高い店ですが 素敵なカウンターを見に 機会あればお試しを