ramen club トトノエ

今週日曜の1杯、金町の『ramen club トトノエ』で昆布水つけめん♪2軒目に久しぶりにこちらへ。 昆布水をまとった瑞々しい麺はそれ単体でもうまいけど、藻塩や鶏をベースに醤油のキレがあるつけ汁に浸すとさらにうまい(⁠^⁠^⁠)qチャーシューも美味。 これは他のメニューも早めに攻略しに行かねば。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

ramen club トトノエさん@葛飾区金町 昆布水つけめん ¥1200 ずっと気になっていたお店に念願の初訪問‼️ 美しく整えられた麺は、真昆布と宗田鰹で丁寧に引いた贅沢な昆布水に浸かり、そのまま啜れば昆布の豊かな風味と小麦の甘みが口いっぱいに広がって超絶旨い(^O^) 藻塩を少し付けて味わうと麺の旨味とコシがさらに際立ち、思わず笑みがこぼれる美味しさ(☆∀☆) つけ汁は鶏・豚・煮干し・節系・貝出汁を重ね合わせた重厚な一杯‼️ 力強い旨味が押し寄せながらも後味は優しく、昆布水を纏った麺との相性は抜群で箸が止まらない(≧∇≦*) 後半は昆布水をつけ汁に投入して極上のスープ割りへ✨ 出汁の旨味が何層にも重なり、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度(*♥ω♥*) 麺・昆布水・つけ汁、それぞれの魅力が高次元で調和した至福の昆布水つけ麺‼️ 大満足の一杯でした＼(^o^)／ ご馳走様でしたm(_ _)m

No.1588【看板メニューは「昆布水つけめん」ですが、あえて外してみる♪】 「ramen club トトノエ」で「特製 昆布水担々つけめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時37分 ◆並び：無し ◆並び方：食券を先に買ってから並ぶ。店の入り口から店舗に向かって右手に待ち椅子が3席ほどあり。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製 昆布水担々つけめん」1500円 ◆着丼時間：12時44分（7分待ち） 金町のラーメン店が熱い！2021年に開店した「三浦家」を筆頭に、2023年には「つけ麺 一滴」「オカモトモノガタリ」、 2025年に「一条流がんこラーメン 金町」など、続々と実力店がオープンし一気にラーメン偏差値が上がったエリアです。名店が名店を呼ぶのはよくある話で、同じく2023年に金町に開店した「ramen club トトノエ」さんに今日は行って参りました。こちら「トトノエ」さんは、沖縄県宜野湾市にあった「麺処 わた琉」さんが、店名を変更して移転したお店なんだとか。古い記録を見ると「醤油らぁめん」「山椒らぁめん」が筆頭に来て、その後ろの「昆布水つけめん」が来るお店のようでしたが、現在では「昆布水つけめん」が一番人気のお店になっている模様。 現着すると幸いなことに並びは無し。早速券売機とご対面です。上からイチオシの「昆布水つけめん」、派生の「担々昆布水つけ麺」、「釜揚げつけめん」などつけ麺系が並び、その下に「醤油らぁめん」や「背脂にんにくまぜそば」が続きます。以前あった「山椒らぁめん」は無くなったのかな？ 順当に行くと「昆布水つけめん」を選ぶのが筋ですが、なんとなく今日は直感を信じてワガママに行きたい！と思い「特製 昆布水担々つけめん」をお願いする事に。正直「背脂ニンニクまぜそば」にも無茶苦茶惹かれたのですが、これはまたの機会に(笑) 入店からおよそ7分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ やはり「昆布水つけめん」は見た目が美しいですよね。お店のおすすめの食べ方は以下の通り。 ①まずは麺をそのまま ②麺に塩をつけて ③麺をスープにつけて ④麺を食べ終わったら残った昆布水でスープ割り だいたい「昆布水つけめん」を出すお店ではお馴染みのプロセスですね。 早速まずは麺だけで。しっかりとトロミのある昆布水を纏った麺が口の中に滑り込んでくると、昆布だけとは思えない程にしっかりとした旨味を感じることができます。昆布水って本当に発明ですよね。「ロックンスリー」の嶋﨑氏には感謝してもしきれません。 お次は塩。塩味が入る事で一気に輪郭がはっきりとして旨味がグッと引き立つと同時に、麺の甘みも強く感じることが出来ます。それにしてもこの角ばった麺美味しいなぁ。ツルツルと口当たりがよく滑らかで、キンッと絞められていて歯ごたえもしっかりある、心地がイイ麺です。 さて、お次はつけ汁に浸していただきます。つけ汁自体は鶏や節系をベースにした担々スープでしょうか。胡麻感が主体の日式の担々スープではあるのですが、コクは残しつつ、つけ汁自体は意外とライト。辛さ痺れは程々で、スルスルっとテンポよく頂ける担々つい麺という感じです。担々麺にしては挽肉は少なかったですね。だからライトだったのかな。このバランスも非常に美味しい♪ ノーマルのチャーシューは低温調理の肩ロース。特製にはバラのロールと肉団子が付くのですが、この肉団子が美味しかった！鶏か合い挽きのつみれかな。つけ汁に初めから入っていて、温かく、たっぷりと担々つけ汁を吸っていて無茶苦茶美味しかったです。 夏の暑さも手伝って、勢いそのままに冷たい麺をかっ込むように頂き、あっという間に完食でございました！美味しかったですね。これは他のメニューも気になる…ノーマルの「昆布水つけめん」も、そして「背脂ニンニクまぜそば」も…(笑)

今週日曜の1杯、金町の『ramen club トトノエ』で未食の背脂ニンニクまぜそば♪坦々つけめんと迷ったがビジュアルから気になったこちらを。 背脂に卵黄とラー油が効いたタレにやや硬茹でな平打ち太麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qジャンクな1杯で癖になります。 タレ多めなので追い飯必須かも。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

金町駅から歩いて少しにあるラーメン屋さん。 日曜日の14:30頃は並ばずに席につけました。 看板メニューの昆布水つけ麺を注文。 鰹と昆布の出汁がほんのり甘く、そのままでもいくらでも食べれそうでしたが、藻塩をつけると風味が引き立ちより美味しかったです。 つけ汁もつみれがごろっと入っていて昆布水とよく合いました。 次は角煮丼も食べたいなと思います。 #昆布水つけ麺 #あっさりラーメン #ラーメン女子 #つけ麺 #金町駅