牛骨塩ラーメン 七壱

1年半ぶりの七壱さんにランチで伺いました。というのも、この8月で一旦店を閉め、本八幡駅付近に店舗移転のため11月まで休業されるので、休業前にぜひ行きたかったのでした。雨の降る中、店舗裏にある駐車場には先客がいらっしゃり、これは待つかしら?と覚悟をきめたら、ちょうどタイミングよくその車のグループが戻っていらっしゃいました。これはラッキー‼︎ 入れ替わりで車を停め、すぐに入店です。 メニューは以前とそれほど変わっていませんが、私が選んだのは、まだ食べたことのない 香味チャーシューメン煮卵入り 1450円、麺は細麺を指定です。そういえば水餃子はメニューから無くなっていて残念…1年半の間に紆余曲折あったのですね。オーダー後10分弱で丼が運ばれてきました。ビジュアルは相変わらずのクリアな淡麗系の牛骨スープの中に、細麺がきれいに整えられ、淡いピンク色のチャーシュー、煮卵、香味油、カイワレ、白髪ネギが載っていて、美しいラーメンです。塩ベースのスープはコクがあり、これだけのクリアなスープを取るのは大変な手間がかかると思います。季節柄、若干塩味を濃くしているように感じました。丼は逆富士山型なので見た目は少なそうに見えるスープですが、うっかりすると旨みたっぷりのスープを全部飲んでしまいそうな自分を制するのが大変‼︎ 危険度も相変わらずでしたσ(^_^;) スタッフも増えていて、デリバリーにも対応され、着実に定着しているのだと感じました。移転前にあのクリアな淡麗系の牛骨ラーメンを堪能できて大満足、秋頃の移転オープンを楽しみに待つことにします。

市川のラーメン屋さん。最寄り駅はなしです。 塩、醤油、香味ラーメン(ニンニク風味)の3種類で、煮卵、チャーシューが付けられます。特製もありました。麺は細麺と極細麺が選べます。900円〜。大盛はなく替え玉制。 一番メニューの塩ラーメンを選択。牛骨スープということで、ただの塩ラーメンと違って、すっきりしてるけど深い感じの面白い味でした。ちょっと乗ってるしその葉がアクセントとして最高でした。

以前伺った時に、大将から餃子も企画中と聞いていたので、少し時間を空けて再訪してみました。遅めの昼過ぎですが6割くらいの人の入りで、根付いてきた感じが嬉しいですね‼︎ さて、メニューを見たら水餃子が増えていました‼︎有言実行で頼もしい‼︎ そして傍には焼売の予告もあり、また楽しみが増えそう(^ ^) 餃子はお知り合いのお店の方が開発されたものがとても美味しかったので、それを入れているとのことなので楽しみです。ネットワークでビジネスが広がるっていいですね。ただ噂ではやると聞いていた冷やし系がないのが残念‼︎ でもこちらの牛骨ラーメンが好きなので、問題ありません(^ ^) オーダーは前回と同じ 牛骨塩チャーシューラーメン 1200円 を細麺で、それに水餃子5個 500円 です。細麺のラーメンが先に来ました。変わらずの美しいビジュアルです。低温調理のチャーシューが熱々のスープでうっすらと色が変わってきて味も変化、麺は喉越しがよく、でもスープをちゃんと絡めているのでバランスの良い味を楽しめます。そして水餃子です。出来上がる時に柚子胡椒を添えるか聞かれるので、迷わずお願いしました。すでにタレもかかっていて、薄皮の餃子はツルンといただけます。餡は野菜より肉が多めな割合、なのでむっちりジューシーな水餃子です。焼き餃子と違い、とてもあっさりといただけるので、特に夏は良いかも⁈ 実は冷やしラーメンもあるそうですがこの日は取りやめていたそうです。あまりにも牛骨ラーメンが出るのだそうでメニュー掲載はやめて、お願いすれば作れるとのこと、しばらくは裏メニュー扱いになりそうな予感がしました。8月からは韓国風かき氷(ソルビン)も始まるらしく、ますますのバワーアップが楽しみなお店です。

2023年3月に開業した、この辺りでは珍しい牛骨ラーメンのお店です。オープンしたことは知っていましたが、場所がわかっているようで見つけられなく、元はトンカツ屋さんだったと聞いてようやく場所がピンときました。ダメダメ地元民ですね、私σ(^_^;) 場所がわかったら行かなきゃ‼︎ということで、とある会社帰りの夜に伺いました。 和風のエントランスは前のお店のデザインそのままなので、造作はほぼ居抜きで入られたのでしょうか? でも、真新しい暖簾と内装の木の色が新鮮ですね(^ ^) 白木と白い壁で清潔感のある店内です。カウンター席とテーブル席があり、オーダーは大将に声がけで行います。私は券売機よりもお声がけの方が好きだな。1名なのでカウンター席を取りました。 メニューは壁に貼ってあるものだけ、至ってシンプルです。初めてなので全部乗せ的な 牛骨塩チャーシューメン1200円 とサイドの チャーシュー丼 200円 にしました。チャーシューが重なりますが、どんなものか楽しみです。 待つことしばし、最初にラーメンが運ばれてきました。ビジュアルは淡麗系ラーメンそのもの、キラキラ輝く透明度の高いスープ、低温調理のチャーシュー、大葉、白髪ネギの端正な姿です。クリアなスープから立ち昇る香りには臭みやえぐみがなく、一口飲んでみたら塩でいただく意味がそこにはありました。牛骨ラーメンといえば濃厚な白湯スープが思い浮かびますが、全く異なる一杯となっています。薄切りチャーシューはスープの熱で徐々に熱が入り、食べ始めと食べ終わりの変化が楽しめます。ここでビーフではなく敢えてポークを使ったのは、ポークの持つ旨みは牛骨の旨みを邪魔しない、どちらも相手の香りと味を引き立てる役割を狙ってのことかしら?だとすると、大将のセンスはただものではなさそう(^ ^) 大葉もネギも絶妙なバランスで薬味としての良い仕事をしていました。 麺は仙台の製麺所にオーダーした特注仕様の細麺です。小麦の味というより麺としてバランスの取れた旨さを感じました。メニューには替え玉がありますが、その意味がわかったような気がします。 チャーシュー丼はラーメンにトッピングされている低温チャーシューとは全くちがうもので、少量のカエシの混ぜご飯風の上に小さなサイコロ状のチャーシューがソボロのように盛られていて、最後にバーナーで炙っているのです。これによってほんの少しですがカエシご飯とチャーシューが香ばしく焦げて、焼きおにぎりのような風味が出てきて複雑な味わいとなります。これは目から鱗の丼ものでした。 大将のワンオペなのでスタートアップは絞り込んだメニュー構成ですが、これからメニューを増やし、アルコール提供も始めるそう、色々な企画も検討中とのことで楽しみです‼︎ 定点観測的に通いたいお店に出会えました。 <車で行かれる方への注意> 駐車場は店の裏に3台分ありますが、大型車だと2台くらいしか停められません。またのぼりが立っているフェンスにキッチリつけての縦列駐車になります。アスファルトの通路には車がかからないように、とのことでした。