らぁめん たかのちゅめ

No.1524【醤油も美味いがｌ力強く旨味が分厚い塩も美味かった！】 「らぁめん たかのちゅめ」で「特製鶏塩ラーメン」と「肉ごはん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時33分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：QRコードからのモバイルオーダー制（支払いは現金かPayPay） ◆オーダー：「特製鶏塩ラーメン」1380円 「肉ごはん」270円 ◆着丼時間：14時44分（11分待ち） 花小金井駅近くの「らぁ麺・油そば Mendesign（メンデザイン）」の跡地にオープンした「たかのちゅめ」さん。店主は、2025年3月に惜しまれつつ閉店した「カネキッチンヌードル」での修行を経て独立されたようですね。 2年前に初めて行って「しょうゆ」を頂き、「次はしおを頂きます！」と言ってから早2年(笑)ようやく再訪です。現着すると、昼営業のL.O.間近という事で並びは無し。サクッと入店です。以前は券売機での注文でしたが、現在は卓上のQRコードから注文するスタイルに変わっておりました。注文だけで支払いは別途行うのでキャッシュレス決済でなくても頂く事は可能です。 早速QRコードを読み取りメニューをチェック！以前訪れた際には「しょうゆ」「しお」、金土日限定の「トマトまぜそば」が基本でしたが、現在は大幅にメニューがリニューアルされて、「醤油」「塩」「煮干し」「つけ麺」「担々麺」「まぜそば」とかなりバラエティに富んだ布陣に。「煮干し」や「担々麺」などかなり心惹かれたのですが、ここは初志貫徹、「特製鶏塩ラーメン」を選択。さらに遅い昼で腹ペコだったので「肉ごはん」もお願いいたしました。 相変わらず、カウンター、テーブル席織り交ぜ非常に広々とした店内は非常に居心地がよく、ゆったりとした気分で待つ事を凡そ11分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！特製にしたので賑やかですね！表面には鶏油が浮かびテラテラと輝いています。早速スープから。おお、口当たりは丸みがあってマイルドな塩ですが、淡麗でありつつ旨味が分厚く重みのある印象。鶏を主体に恐らく魚介等、様々な食材の旨味が重ねられているのでしょう。鶏の出汁感、甘みが前面には来るのですがそれだけでなく、複雑で重層的なお味がいたします。うぅん、おいしい！ 麺は表面がにゅるんと滑らかな平打ち気味の麺。舌触りがよくスルスルと口に吸い込まれていきます。結構麺量は多いかな。食べ応えもあって満足度も非常に高かったです。 具材も特製にしたので非常に賑やか！一番存在感があるのは炙った豚肩ロース。香ばしく分厚く歯ごたえもあって脂がジュワッと染み出す仕上がりに。鶏チャーシューは火はしっかりと入りふっくらとした仕上がりに。胡椒が効いていて美味しかったです。もう一枚のっていた大判のチャーシューはロースかな。こちらも肉々しく食べ応え満点で美味しかったです。 家族が食べた「つけ麺 醤油」も醤油がキリっと立っていて、味変の柚子も含めて無茶苦茶美味かったし、王道の「醤油」も優しく丸みがあって非常に美味しかったです。やはり、「たかのちゅめ」さん、何を食べても美味しいですね。これは「担々麺」や「煮干し」も期待出来ちゃいますね！また来たいと思います！少なくとも2年以内には…(笑) ご馳走様でした！

何度目の正直か、いつも休みにあたって行けてなかった花小金井「たかのちゅめ」訪問。 カウンターに案内されてQRコードから注文。 特製鶏醤油ラーメン　1,380円をオーダー。 軟骨入りつくね、味玉、厚切りベーコン、肩ロース、低温調理鶏胸肉2枚、ワンタン、メンマと豪華な布陣だ！ スープは醤油といっても優しい角の取れた淡麗なスープ、麺は細いストレートな平打ち麺（ちょい柔らか目） この半熟味玉の黄身の赤さよ！ 醤油ではスープに黄身を溶かしたく無い派なので、レンゲの上で慎重に頂く。 どの具材も丁寧に作られていてレベル高し、 個人的にはスープにもうひとオイル、麺が変われば化けると思った。

花小金井「らぁめん たかのちゅめ」 ご主人は「ソラノイロ」「KaneKitchenNoodles」出身こ方。 特製鶏醤油ラーメン、1,300円。 スープは鶏ベースに昆布・煮干し・鰹節など魚介乾物。鶏・鶏油の旨味やコクと風味が良く、後から魚介系の風味が感じられ凄く美味しいです。 麺は菅野製麺所製の全粒粉入りの中細麺と聞いていましたが、平打ちの少し縮れ中太麺でした。茹でる前にで揉みしているのかな？ モチモチで美味しかったです。 具はチャーシュー4、細いメンマ、鶏団子、ワンタン、味玉、刻みネギ。チャーシューは豚ロース2と鶏ムネ2。豚ロースはローストされ香ばしく、鶏は低温調理で柔らかく共に美味しい。団子、ワンタン、味玉も美味しかったです。 期待通り完成度の高い一杯でした。塩・煮干しラーメンなどもあるのでそちらも食べてみたいです。ご馳走様でしたー

02.19（月） 天候が怪しかったこの日は、仕事帰りに花小金井にある「たかのちゅめ」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「5種肉のチャーシュー麺」、「肉ごはん」 麺は中細全粒粉入りで、すすってみると思ったよりモチモチに感じてきました。スープとシッカリマッチしていて、栄養価高そうな麺に思いました。 スープは旨みの重厚感ある醤油味で、動物系や魚介系と合わせている模様。口あたり優しく、まろやかさも感じてきて、バランスの良い味わいでした。 チャーシューはバラ、鶏むね、肩ロース、鴨肉といった豊富なラインナップの肉がのりました。一口サイズなブロック肉もあり。いずれも一枚一枚旨みをよく引き出されており、チャーシュー好きにはたまらない食べ比べでした。 肉ごはんは、直前で炙られた豚にタレがかかってネギものり、こちらもホクホクした白米と美味しく味わえたサイドメニューでした。 こだわりを随所で感じた今回の一杯。メニュー名にあるように、チャーシューを5種も使用しているのは中々見られないと思いました。 駅から5分かからない場所なので、塩など他のメニューの味わいの違いを再訪時には堪能してみたいですね(^_^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.3

No.809【豊かな鶏油の香り、力強い動物系の出汁感が旨い淡麗醤油！】 「らぁめん たかのちゅめ」で「特しょうゆらぁめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時37分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特しょうゆらぁめん」1400円 ◆着丼時間：12時52分（15分待ち） 2022年12月に、花小金井駅近くの「らぁ麺・油そば Mendesign（メンデザイン）」の跡地にオープンしたお店、「たかのちゅめ」さんに行って参りました！有名店での修行経験もある店主が味わい深い醤油ラーメンや独創的な限定ラーメンを出すお店のようです。今日の東京地方は雪の予報で、「アナ雪」の「ありのままで」の歌いだしよろしく、雪が振り始める中現着。限定の「豆乳担々麺」など面白そうなメニューもありましたが、初回という事もあり、左上の「特しょうゆらぁめん」を選択しました。荒れそうな天候も手伝ってかサクッとカウンター席に案内してもらえたので助かりました。雪の舞う中で待つのはさすがにきつい～！ 店主と、ホール担当の女性の計2名で回している店内は、カウンター、テーブル席織り交ぜ非常に広々としており、「メンデザイン」からほとんど店内をいじっていない様子。居抜きってやつですかね。席にはあらかじめお盆の上に箸とレンゲがセットされており、おもてなし感を演出してくれます。のんびりと店内を眺めながら15分程待つと着丼です！ ≪着丼後情報≫ 表面のオイルがテラテラと輝いていてそそりますね！早速スープから頂くと、鶏油の甘みと爽やかな酸味がフワリと広がったのちに、どっしりとした動物系の旨味がやってきます。醤油も丸みがあるのですが不思議とキレが良く、ついつい、グングンとスープだけを飲み進めてしまうような魅力があります。序盤は酸味が立っていましたが、後半になるにつれて徐々に甘みが立ってくる変化も面白かったですね。 それに合わせる麺は全粒粉の細ストレート麺！舌触り滑らかで音を立てて勢いよく啜りたくなる、啜り心地が非常にいい麺でした。見た目に反して結構麺量が多いので、満足度も高かったです。 満足度が高いと言えば具材もそう！ワンタンは肉は小ぶりですがワンタンの面積が広くトゥルンという食感が楽しい逸品でしたし、ねっとりとした黄身が舌にまとわりつく味玉も最高！チャーシューは4種と明らかに手間暇かかっており、じんわり甘い脂がにじみ出る鴨、胡椒が効いた低温調理のしっとりとした鶏、口の中でとろける豚バラ、肉肉しくスモーキーで味わい深い豚肩ロースとどれも異なる魅力を放っておりました。 啜れど啜れどなかなか減らない麺を夢中で啜り、あっという間に完食でした！ これだけしっかりとした「しょうゆ」を出しながら、変わった限定もちゃんとカバーする。これは他のメニューもさらっていかないといけないお店ですね。とりあえず次は「しお」かなぁ。。。楽しみだ！！ ご馳走様でした！！