手打ち 蓮

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Yusuke Kubono

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墨田区千歳にある「手打ち蓮」にてランチでお邪魔しました。両国駅から徒歩8分くらいのところにあります。最寄駅としては森下駅で徒歩6分です。 平日の木曜日の11時20分に到着し、店前には開店時間前にも関わらず15名くらいの行列が出来ておりました。11時30分の開店時間よりも少し早めに一巡目のお客さん達が店内へ入店。私はギリギリ店前の椅子に座る事が出来ました。どんどん後続のお客さんも並び始めます。 11時40分くらいには一巡目のお客さんがチラホラ退店し始め、私も店内へ入りまして券売機にてチケット購入。支払いは現金のみです。 今回、頼んだのが、「しお全部のせラーメン(1480円)」です！丁寧に作り上げられる自家製麺170g、加水率45.1％との事です。チャーシューは岩中豚のSPFといったこだわりっぷりです。しばらくして着丼しご対麺！！このビジュアル、キレイすぎるぜ！チャーシューのまわりには、メンマ、ほうれんそう、ネギ、ワンタン、ナルト、味玉、海苔が囲む。 まずはスープから。コク深く旨味のある味わいです。丁寧に仕上げられているという事がよくわかる。スープを一口味わっただけで素晴らしき一杯だと確信に変わった。チャーシューも豚バラで秀逸すぎる。自家製麺も良き喉越し、弾力です。更には味変アイテムの胡椒、山椒、お酢などを入れて終始楽しませていただき、最終的にはスープを完飲しちゃう程の一杯でした。さすがの百名店、いつか醤油もすすりに再訪しなくちゃならないな。 #手打ち蓮 #蓮 #両国グルメ #両国ラーメン #両国ランチ #両国ディナー #森下グルメ #森下ラーメン #森下ランチ #森下ディナー #ラーメングラム #めんすたぐらむ #メンスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #くぼゆう食べ歩きレビュー #くぼゆう

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M.Saito

No.1209【節香るこだわりスープに絶品モチモチ手打ち麺‼︎】 「手打ち 蓮」で「醤油 全部のせら〜麺」を頂く！ 【祝】ラーメン百名店2024TOKYO100店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時41分 ◆並び：23番目に接続 ◆並び方：店内待ち席3席、それ以降は店の外に並ぶ。食券は入店してから購入。店の入り口から店舗に向かって左手に4席分待ち席あり。それ以降は立って並ぶ。両隣の敷地に入らないように折り返すように列が伸びるるーるのようだが、実際には店舗向かって右手の敷地が現在は空き地なためそちらの敷地の方に列が伸びていた。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「醤油 全部のせら〜麺」1500円 ◆着丼時間：12時44分（63分待ち） 某サイトのラーメン百名店TOKYO。2024年版も新たに17店舗が選出されました。今日、ここ「手打ち 蓮」さんを頂く事で、無事ラーメン百名店2024TOKYOの制覇となります。パチパチパチ～！ 11時30分開店の所、本来ならば開店前待ちを試みるところですが、諸事情で少し出遅れ現着は11時41分！丁度第一陣が飲み込まれて食べている最中ってところですかね。並びは22人（店内3人、店外19人）とやはり休日の昼とあって多目。23番目に接続したのですが、その後列が激しく伸びる事も、短くなることもなく20人前後の状態がほぼほぼ退店時までkeepされていました。 待つ事およそ51分で店内入店！食券を買って店内待ち席に座ります。券売機で買ったのは、「醤油 全部のせら～麺」！券売機の下にある張り紙によると、「全部のせ」は昼の部たった6食との事！これは残っていた事に感謝ですね。本当はもっと多いのかな？とも一瞬思いましたが、実際に同じく6食限定の「海老わんたん」は売り切れになっていましたし、周りをみると「チャーシュー麺」を頼む人が多いようなので、どうやらギリギリ残っていたようで、実際その後売り切れとなりました。ラッキー！ 食券を購入し、店員さんに食券を渡し店内待ち席で待つ事およそ9分で席にご案内。既に食券を渡しているので席に着くとおよそ3分で着丼です！早い！ 着席から3分、入店から12分、現着からおよそ63分で頂きます！！ ≪着丼後情報≫ ぱっと見明らかにチャーシューが旨そうなラーメンですね！なるほど「チャーシュー麺」を頼む人が多いのも頷けます。早速スープから。オーソドックスな鶏ガラスープに魚介の風味、出汁感がドスンと強烈の乗っかっている感じ！魚介由来の酸味はハッキリと、全体的には丸い甘味のある優しい醤油スープと言った感じ！ 鶏ガラに加えて、煮干、鰹節、昆布などの魚介の旨味を重ね、さらに7種の醤油を配合しているから、この重層的な旨味や丸みのある醤油感が出るんでしょうかね。よくわからないですが、とにかく美味しい(笑) さて、お次は麺！ブリンブリンのプルップルの超多加水麺は不揃いでランダムに口の中を跳ねるよう！麺幅の不揃い加減が手打ちならではです。多加水ながら非常に甘みも感じ、同時に汁感もたっぷりと感じるこの麺は唯一無二の感動物です。 チャーシューは2種かな。肩ロース？はホロホロと解けるほど柔らかく、バラは脂が濃厚でとろける逸品！これらがかなり大量に入っていて、最後までチャーシューに困りません。ああ幸せ♪ 気付くと麺も具材もほぼ完食…ただ手打ち麺ゆえ麺の破片が丼の底に…そこで感じたのは、 この麺は一片たりとも残したくない！ という明確な感情！最後の最後まで麺を綺麗にさらい、結果的にはスープも完飲し（想定外）大満足で退店です！ スープ、麺、チャーシュー、どれをとっても超ハイレベル！ここの塩は絶対に食べてみたい！と感じたのでまた来たいと思います。美味しかったです。ご馳走様でした！！

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Satoru Matsuda

営業時間が短く、なかなか行けなかった宿題店。 行列は結構激しめで、閉店間際に行くと 足切りにあうことも… 手打ちの麺は、都度切って、 手揉みをしていたので 回転はゆっくりめ！ チャーシュー麺と卵かけご飯を注文(^^) 加水率45.2％はかなり、高加水麺。 佐野ラーメンの麺を思わせる、 waveの効いたピロピロ麺は、もちもち。 スープは甘めなカエシが特長的で 鶏と昆布がやさしい風合い。

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Kazuyuki Mori

1100着、20人以上並び。続々来店。 1210入店。 醤油全部のせ　¥1,430 ボードの具材の説明見てもこだわりが読み取れる。 さて、 麺は中太手揉み麺 スープは出汁がしっかり。なるほどほたてな。 これでもかとホロホロのチャーシュー。 煮卵にエビワンタン。 こりゃうまい！

tomo.A

11:30に行って1時間20分待ちです。待ってる間にお腹ぺこぺこです。 全乗せとエビワンタン売り切れでした。悲しい チャーシュー塩ラーメン、味玉トッピング頼みましたー うんまい。やっぱうまいわー 麺もチャーシューもプルプル！ スープ飲み干すの苦手なんですが、飲めました。底に出てきた貝柱をもぐもぐしながら帰りました。 ( ´ ▽ ` )