おにく 花柳

ジョブチューんでおなじみの花柳さん。 美味しかったです！ 2026.1.10 17:00訪問

おにく食べよおにく食べようおにくにくにくにく肉食べたい！和牛を愛し和牛に愛された男おにく花柳の片柳遥氏がもてなす和牛尽くしの会席料理は和牛の魅力を日本料理の技術で優しく照らした柳緑花紅真面目うまし！ 訪問 2026年4月12日 場所 銀座一丁目駅から歩いて2分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 8人 金額 45000円／人 注文 おまかせコース 牛出汁煮麵 蕨 九条葱 黒七味 握り鮨 生姜 醤油 握り鮨 山葵 大葉 カツサンド 但馬玄 生姜醬油 茗荷 シチュー シャトーブリアン 春キャベツ 牛すき鍋 田芹 花山椒 生卵 但馬牛 タン 酢橘 但馬牛 ハラミ 花山椒 鰻丼 花山椒 アスパラと桜えびご飯 木の芽 香物 赤出汁 ココナッツあいす パイナップル メモ 銀座にある肉会席。東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅10番出口から徒歩2分。銀座駅、東銀座駅、宝町駅からも徒歩圏内。VORT銀座 brillerの7階にお店はある。 店主は片柳遥氏。片柳氏は2006年2月14日に人形町に和牛銘菜然をオープン。2016年に店名をおにく花柳に変更。2022年11月14日に銀座一丁目へ移転しリニューアルオープンした。2016年から2026年まで11年連続でミシュラン一つ星獲得。 定休日は日曜日と祝日。営業時間は17時から23時30分まで。予約は電話のほかOMAKASEからネット予約も受け付けている。席はカウンター8席と個室12席の計20席。貸切可。カード可、電子マネー不可、d払い可。サービス料10%。

片柳遥シェフによるおにくを味わうために工夫を凝らしたプレゼンテーション。 肉は50か月の但馬玄を使った、この日のメニューは以下の通り。 ・茶碗蒸し_雲丹とうすい豆すり流し_振り返ればこの雲丹満載の前菜、御飯、デザート以外はすべておにくが使われていた。 ・握り寿司_生姜と小葱_ねっとりとした肉感。小さな緑色の練り物が葱。風味がいい。口内で広がる薬味と肉の祭り。 ・カツサンド_これは参った。ほどける肉、サクサクのパンをつぶし、かぶりつく快感。パンと肉を引き立てるソース。美味いです。 ・シチュー_肉はやっぱりやわらかい。パンがほしい。 ・タルタル_但馬玄と花山椒、酢橘、大葉、茗荷、ほか香味野菜。牛肉のタルタルなんて、めったに食べられるものではない。みんなの口元が緩む。 ・シャトーブリアン、アスパラソバージュ_冒頭の肉が見事に焼かれて、山形産の細いアスパラのグリルと共に登場。甘味があり濃厚な味。箸で簡単に割けるほどやわらかい。塩とわさびもよいがポン酢との相性も抜群に良かった。 ・すき焼き_但馬玄、花山椒、卵_一口の御飯がついてくる。ご飯と食べると旨味倍増。このすき焼き2枚で丼一杯はイケる。卵黄は箸で持てるほどしっかりした卵黄で濃厚。たっぷりの御飯にのせて余すことなく食したいところ。 ・蛍烏賊と2種類のアスパラガスご飯、留椀、香物_シェフが炊き上げる前のお釜を見せてくれる。今回は個室だったのでそうしたサービスが嬉しい。 ・一口和牛カレー_小麦粉を使わずに野菜のペーストとスパイスで作ったカレー、辛味も鮮やかで清廉。美味しかった！ただシチューにしてもカレーにしても、煮込み物はこの肉質を思うともったいないなぁ。 ・ココナッツあいす、パイナップル。 メニュー構成は日本料理やイタリアンとは異なり、 最初の茶碗蒸しの後は和牛4番バッターが次々に登場する怒涛のラインナップ。 牛肉、牛肉、それも柔らかく、美味しい牛肉。 満足度高いです。 ホスピタリティは十二分で流石はミシュラン一つ星。 #83

銀座一丁目にある「おにく 花柳」。 黒毛和牛を主役に据えた和の肉割烹として、多くの美食家たちから高い評価を受けています。 特にミシュランガイドでの連続星獲得は、その実力の証と言えるでしょう。 提供されるおまかせコースは先付から締めの食事まで、全ての大半に料理に和牛が巧みに使用されています。 今回は口直し的にウニやフカヒレ、うなぎなどが提供され、そのおかげもあり最後までお肉を美味しくいただきました。 特に気に入った牛肉の握り寿司は、しっとりとした赤身の旨味と赤酢のシャリが絶妙に調和し、山わさびがアクセントを添えています。 続くカツサンドは、特注のサクサクとしたパンにレアなフィレ肉を挟み、肉の旨味をダイレクトに感じられる一品として好評です。 また、但馬玄を使用した料理は、適度な脂としっかりとした肉質が特徴で、噛むごとにじんわりと肉の旨味が広がります。特に、シチューはしっとりと滑らかなスネ肉が使用され、まろやかな酸味とともに口いっぱいに旨味が広がります。 和牛を様々な形で美味しくいただけるので飽きずに最後まで堪能できます。 「おにく 花柳」は、和牛の魅力を最大限に引き出す料理と、洗練されたサービスで、心地よい時間を提供してくれます。 またぜひ行きたいと思います。 おにく花柳 東京都中央区銀座1-14-6 VORT銀座 briller 7F #一口ごとに広がる和牛の余韻 #和牛と高級食材 #銀座グルメ

おにく食べよおにく食べようおにくにくにくにく肉食べたい！和牛を愛し和牛に愛された男おにく花柳の片柳遥氏がもてなす和牛尽くしの会席料理は和牛の魅力を日本料理の技術で優しく照らした柳緑花紅真面目うまし！ 訪問 2025年9月21日 場所 銀座一丁目駅から歩いて2分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 8人 金額 47000円／人 注文 おまかせコース 和牛椀 九条葱 松茸白玉 黒七味 柚子 握り鮨 大葉 握り鮨 松茸 海苔 カツサンド 但馬玄 藁焼き 生姜醬油 アボカド黄身酢和え 茗荷 シチュー シャトーブリアン 新銀杏 ポルチーニ茸 和牛すきしゃぶ鍋 松茸 生卵 肉巻き松茸 松茸ご飯 香物 赤出汁 新いくら 和三盆あいす 葡萄 メモ 銀座にある肉会席。東京メトロ有楽町線の銀座一丁目駅10番出口から徒歩2分。銀座駅、東銀座駅、宝町駅からも徒歩圏内。VORT銀座 brillerの7階にお店はある。 店主は片柳遥氏。片柳氏は2006年2月14日に人形町に和牛銘菜然をオープン。2016年に店名をおにく花柳に変更。2022年11月14日に銀座一丁目へ移転しリニューアルオープンした。2016年から2025年まで10年連続でミシュラン一つ星獲得。 定休日は日曜日と祝日。営業時間は17時から23時30分まで。予約は電話のほかOMAKASEからネット予約も受け付けている。席はカウンター8席と個室12席の計20席。貸切可。カード可、電子マネー不可、d払い可。サービス料10%。