【朝捌きタン・ホルモンと肉の饗宴。】 予約時間の18時30分に入店。 めっちゃイケメンな男性店主さんとスタッフさん達がお出迎え。 本日は、京都のグルメな方のリクエスト料理を込んだ10,000円の特別コース。 コースが始まる前に、男性店主さんが本日のお肉の説明をしてくれはります。 本日のタンは、朝捌きタン。 色々とお肉は食べて来ましたが、朝、捌いたタンをその日のうちに食べるのは初めてです。 切り分ける前のタンをゆらゆらと揺らしてくれましたが、かなり柔らかそうです。 あとは、朝捌きのハラミとツラミ。 キレイな色をしていて、こちらもかなり柔らかそう。 では、朝捌き牛を含んだめくるめく肉コースの始まりー。 コース内容は以下。 ・お通し ・もやしナムル ・キムチ盛り合わせ ◎パルミジャーノチーズハラミユッケ ◎生もの盛合せ 〈焼物〉 ◎朝捌きタンモト、タンシタ ◎朝捌きサガリ、ハラミ ☆ヘレカツ丼 ◎ヘレ焼きすき ◎ホルモン盛り合わせ 〈〆〉 ◎カレー 〈デザート〉 ◎アメールプリン 【呑んだもの】 ・マスターズドリーム 生 660円 ・角ハイボール 550円 ・グラスワイン 白 1100円 ・グラスワイン オレンジ 1100円 ----------------------------- ・お通し 牛すじと大根のおでんです。 あっさり味ですが、牛すじが柔らかで、いいお味。 大根も牛のうまみをたっぷり含んでいます。 いいお肉のすじなんだろうなぁと期待値が上がります。 ・もやしナムル ニラが多めに入ったもやしナムル。 後半までちょいちょいと箸休めするのに役立つやつ。 ・キムチ盛り合わせ 大根・キュウリ・白菜。 しっかりうまみのあるタイプ。 ◎パルミジャーノチーズハラミユッケ やや細切りの朝捌きのハラミの上に卵黄、そして、パルミジャーノチーズをたっぷりと削りかけてくれます。 むっちりとした生のハラミの食感。 黄身と肉とチーズの味のせめぎ合い。 めっちゃ、うまいよ。 ◎生もの盛合せ 朝捌きハツ・朝捌きハラミ・朝捌き生センマイ・朝捌きタンモト・朝捌きタンナカ・トウガラシタタキ チョジャン・ゴマ油塩・九州甘口醤油・特製ダレの4種類のタレでいただきます。 〈焼き物〉 ◎朝捌きタンモト、タンシタ 厚めにカットされたタンモト。 めっちゃ柔らか食感。 タンらしいグイっとした食感は、やや弱めですが、柔らか食感は大いにありです。 熟成させていないので、どうかなぁと思いましたが、うまみも十分。 やや薄切りのタンシタは、想像していたより柔らか。 これは、朝捌きならではなのかもしれない。 ◎朝捌きサガリ、ハラミ ハラミ部位の食べ比べ的な感じ。 朝捌き由来であろう柔らかさが特徴的。 自分的には、ハラミの方が好き。 ☆ヘレカツ丼 本日の特別料理のヘレカツ丼。 分厚め超レアヘレカツ。 細かめパン粉のサクっとした食感とレアヒレ肉の柔らか食感のコントラスト。 もうね、美味しすぎたよ。 ◎ヘレ焼きすき すき焼きにしては、ちょっと厚めのカット。 こちらは、お店の人が焼いてくれました。 焼いてる途中で、タレをかけると、食欲増殖スイッチが押されました。 さっき、ヘレカツ丼を食べたばっかりなのに、ごはんを追加。 いい感じで焼けたら、オンザライスしていただきまーす。 もちらん、激ウマです。 ◎ホルモン盛り合わせ 朝捌きギャラ芯・朝捌きテッチャン・朝捌きハツスジ ハツスジの血管部位のゴリクニ食感が、自分好み。 他の部位もしっかりとうまかった。 〈〆〉 ◎カレー カレー・盛岡風冷麺・ピビン冷麺から選べるということでしたので、迷わずカレー。 焼肉屋さんのカレー、めっちゃ好き。 めっちゃ肉が入った欧風カレー。 もう、このカレーだけでも食べに来たいよ。 ◎アメールプリン にくの匠三芳監修のプリンだそうです。 アメールはフランス語で苦いの意味。 これが、めっちゃ自分の好みどストライクな硬めプリン。 濃厚な卵と甘いバニラの風味、そして、しっかり苦めのカラメルソース。 これも、めっちゃうま。 --------------------------------- 朝捌き牛がメインということで、期待はしていましたが、期待を上回る美味しさ！ 途中で、飲み物をワインに変えましたが、これがめっちゃくちゃに合います。 ワインはナチュラルワインのみを使われているということなのですが、こちらのお肉と味付けに、めっちゃ合うんですよね。 今回は、レバニラがなかったので、次回はレバニラがある時に来てみたい。 ごちそうさまでした！
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