らーめん 梶原

千歳烏山駅から徒歩数分。動物系の豊かな旨味、乾物系の心地よい香り、奥行きのある醤油ダレやまろやかな塩ダレ――いずれも完成度の高さが光る一杯が堪能できます。スープは煮干しや鶏など多彩な素材の旨味が絶妙なバランスで溶け合い、雑味を感じさせずクリアながら何層もの深み。麺は自家製で、もちもち・つるつるな手揉み太麺や細ストレートが、醤油や塩それぞれに最適な組み合わせ。チャーシューは豚バラと肩ロースなど部位違いで盛られ、香ばしさとジューシーさを存分に味わえます。肉・海老2種のワンタンやとろける味玉、丁寧な仕上げのサイドの丼ぶりも評判。広くて清潔な店内、心地よい接客も好印象で、どのメニューも細部まで手間ひまを感じる実力派です。