特製チャーシューメン（1,350円）+中盛（100円）+野菜畑（250円」。 根岸駅近くの注目店。最近よく話題になっていたので、伺ってきました。 土曜のランチタイムですがほぼ待ちなし。ですがその後もひっきりなしに客足が途絶えずずっと満席状態なのはさすが。 スープは赤みがかった茶褐色。これまで多くの家系を食べてきましたが、なかなか見ない色です。 味は家系にしてはすっきりですがクラシック系とも違い、きちんとトロッとした豚骨のコクとカエシのキリッとした醤油感を感じられます。 かなりクオリティの高い、旨いスープですね。 麺は酒井製麺製の短め平打ち中太麺。 コシもあり、しっかり啜りごたえのある麺。スープをよく持ち上げ、とってもいい感じのハーモニーです。 具は大判チャーシュー3枚、厚切りチャーシュー1枚、海苔5枚、ネギ、ほうれん草、味玉。 とにかくチャーシューが旨い。レア目の仕上がりで程よい薫香、噛みごたえも充分。厚切りはさらに満足感の高く、上等なベーコンのような味わい。 野菜畑はキャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎ、キクラゲなど。かなり量が多く、コスパの良いトッピングです。 調味料はニンニク、豆板醤、刻み生姜、おろし生姜、黒胡椒、ラーメンコショー、お酢、ニンニク酢。 単純に1種類だけでなく工夫されているのが面白いです。刻み生姜は柔らかく、直系や王道家系のシャキッとした生姜とはちょっと違いました。 これに行者ニンニクがあれば良かったです。 全体的にかなりレベルが高く、端々にこだわりを感じる家系でした。その人気の高さがよくわかります。 これだけの家系ラーメンがほぼ並ばずに食べられるというのは貴重なお店ですね。 ちなみに隣の方が頼まれていたまぶし丼がめちゃくちゃ美味しそうでした。笑
写真と本文をすべて表示
