炭火焼濃厚中華そば 威風堂道

浅草橋で訪問。 店名は「威風堂道」。その名のとおり、カウンターに立つ店員さんお二人もどこか凛としていて、静かに仕事を進める姿に職人の雰囲気を感じます。 今回はつけ麺を注文。 つけ汁は鯵の旨味がしっかり出ていて、魚粉を感じる少しざらっとした舌触り。きれいに澄んだタイプというより、魚の旨味を濃く引き出した力強い味わいです。 麺は並盛りにしましたが、思っていたよりもやや控えめな量で、さくっと完食。軽めに食べたい時にはちょうど良いですが、しっかり食べたい方は量を調整してもよさそうです。 そして今回は、うっかり釜揚げを注文。 最初は「冷たい麺にすればよかったかな」と思いましたが、最後に麺が浸かっていた出汁スープをつけ汁に入れると、これが一気に和のスープに変化。鯵の旨味がやわらぎ、だし感が前に出てきて、思わずしっかり飲んでしまいました。 結果的には、釜揚げで大正解。 食べ終わりまで楽しませてくれる一杯でした。 ひとことだけ。 うっかり頼んだ釜揚げが、最後にきっちり仕事をしてくる。こちらもなかなか威風堂々でした。

鯖出汁とか鰯出汁とか牡蠣出汁とかがあり、鯖を。 魚中心のだしの豊富さからスープにこだわりを感じたけど、麺も手揉みのモチモチした中太麺で美味しい。スープに合う。 こうなると他の出汁も試してみたい。

倫道グルーブのつけ麺屋 釜揚げノドグロ定食(1700円)、トリュフ味玉(150円) 資本系の強みで好立地かつ利用しやすい営業時間。それでこのクオリティ しっかりコシもある手揉み風麺はお湯ではなくあご出汁に使っておりそのままでも美味しく食べれる 以前も引っかかった気がするがノドクロだとさっぱりでこちらの良さ半減な感じなので他の味がオススメ 池袋の生粋みたいなタイプで焼き魚をそのままスープにしたような強烈な個性と高い完成度が両立した一杯は資本系とか関係なく、文句無しの名店と思います

浅草橋駅近くのお店にランチで訪問 1000円越えのラーメン店 夏限定のカツオの冷そば？注文しました 初訪問なので王道にすればよかったけど、暑かったのでついつい。 カツオが低温調理でいい食感に仕上げられ、何より細めの麺がおいしかったなぁ またきます。

釜揚げつけ麺喉黒、トッピングトリュフ煮卵、薬味ねぎで1700円。 浅草橋駅から江戸通りを渡ったところにあるお店です。日曜日の昼食に入ってみました。麺の量は中を選択です。釜揚げ上縮れ麺が汁に程良く絡んで美味しかったです。