麺や麟子鳳雛

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Koichi Nakazawa

上井草「麺や 麟子鳳雛」 「中華そば 麺壁九年」の2号店。 特製中華そば【醤油】、1,450円。 スープは動物系+魚介の清湯。黒豚・鶏の出汁に煮干し・節・貝などの出汁を合わせているとのこと。醤油の香りが良く、豚・鶏の旨味に魚介出汁の風味も良く、特に貝の旨みが感じられます。生姜も効いていてとても美味しいです。 麺は菅野製麺所製の縮れ太麺。細麺と手揉みが選択可能で今回は手揉み。茹でる前に丁寧に手揉みされてました。加水多めなのかプルプルの食感でスープとの相性も良く美味しい。 具はチャーシュー5、メンマ、雲呑、鶏団子、煮玉子、海苔、刻みネギ。チャーシューはもち豚の肩ロースが3枚、盛りつけ前に炙った豚バラが2枚、肩ロースは大判で柔らかく美味しかったです。メンマはコリコリ、鶏団子は生姜風味、煮玉子はトロトロ、雲呑も美味しかったです。 お店の名前は「りんしほうすう」と読みます。意味わかりませんが… 中華そば・醤油、とても美味しかったです。他に「青唐生姜醤油そば」なるメニューがあり気になっています。次回はこちらで… ご馳走様でしたー

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Yasuaki Abe

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中華そば(塩)¥950- モチモチした太麺に絶品清湯スープがうまい！ 西武新宿線でランチタイム。 店内はカウンターとテーブル席。 すんなり入店できました。 鶏、魚介、乾物でしょうか。 多くのレイヤーを感じるおいしいスープ。 オイル感少なめに感じるところも好み。 こだわった塩ダレもいいアクセントになっています。 菅野製麺の特注麺がかなり好み。 手揉み麺が口の中で存在感を放つ、多加水っぽい食感です。 しっとり食感の豚（バラ？）チャーシューもお手本のような味。 かなり完成度の高い一杯でした。 昼飲みをしているご近所の方がいて 愛されているお店だな～と感じました。 おいしく完食。接客も良かったです。 ごちそうさまでした！ #上井草 #塩ラーメン #並ばない #穴場 #Retty人気店

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M.Saito

No.783【突き抜ける青唐の辛味の後ろから押し寄せてくる煮干しと醤油の香り！】 「麺や麟子鳳雛」で「特製青唐生姜醤油そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時4分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製青唐生姜醤油そば」1470円、「角ハイボール」450円、「味玉中華そば（醤油）1130円、「味玉中華そば（塩）」1130円 ◆着丼時間：19時13分（9分待ち） 美味しいラーメンが食べたい！という家族の要望を叶えるべく（本当は自分の欲求が一番大きいのですが…）「麺や麟子鳳雛」さんに行って参りました！ここは、井荻にある「麺壁九年」さんに訪れた時、系列店がオープンした事を知ったお店で、是非とも伺ってみたいお店でした！19時ごろの入店ですが、店内まばら。やはり夜は人気店も空いていますよね。麺活は夜に限ります、夜営業やってない店多いけど。家族は、味玉の醤油、味玉の塩をそれぞれ頼み、私は変わり種の「特製青唐生姜醤油そば」を選択！普段は、醤油か塩を抑えがちですが、複数で行くといろいろ楽しめていいですね。麺は細麺と手揉み麺を選べるのですが、店員さんのオススメの手揉み麺をチョイス！炙った香ばしいチャーシュー(ハイボールに付いてくる)をツマミにハイボールを煽りながら待つ事10分弱で着丼です！！ ≪着丼後情報≫ ネギの緑に唐辛子の赤が映えますね！青唐じゃないですが（笑）スープを一口頂くと煮干しが香る醤油ベースのスープにピリッと青等の刺激と生姜の香りが追いかけてくる感じ。見た目ほどビターではなくクリアな醤油。醤油に火を入れていないとの事で香りが鮮やかです。ベースのスープは旨味が濃厚で非常に複雑なお味…魚醤の様なコクと引っ掛かりを感じたのですがどうやら豚鶏の動物系スープに加え煮干しや節や貝の魚介を合わせいるとの事。なるほど！この引っ掛かりは貝の効果なんだと後で納得しました。 お次は麺！おお！手揉み麺はブルンブルンの弾力でモッチモッチの歯応えがあり、汁感たっぷりで最高！香りも申し分なく美味かったですねぇ。手揉み麺選んでよかった！！ 特製の具材はワンタン、鶏つくね、煮玉子、もち豚肩ロースと炙り豚バラチャーシューとむっちゃ華やか！中でももち豚肩ロースチャーシューのボリュームが凄かったですね！もちろんお味もジュシーで肉肉しくて最高でした！ 途中、家族の塩を少しもらったのですが塩も美味しい！醤油が無い分煮干しなどの魚介の風味をよりダイレクトに感じました。動物と魚介Mixの丸みがあるずっしりとした旨味のせいで、相当塩味が強いのですがついそれを忘れるほど飲み進めてしまうような魅力的なスープでした。 醤油、塩、青唐どれも魅力的な上、どうやら限定も多様な「麺や麟子鳳雛」さん。奥が深そうですね…また来ないと！美味しかったです！ご馳走様でした！！

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Ryoichi Motoi

麺や 麟子鳳雛@上井草 初。たまたま通りがけ気になり午前仕事終わり駅近くのこちらへ。 隣駅井荻の「中華そば 麺壁九年」（そちらも未訪）のセカンドブランド店ということのようです。 醤油、塩、青唐生姜醤油、 の3種がメインで、 他に替え玉（和え玉）が数種類など。 山椒の入った塩も、青唐生姜も気になりますが、 まずは醤油から。 手揉み麺（150g）か細麺（140g）から選べるので、まずは手揉み麺で。 特製中華そば（醤油）（1,350円） しっかりした醤油味に平打ちな手揉み麺、 特製トッピングはいろいろ入ってますね。ワンタンは肉餡のしっかりしたやや硬めのてるてる坊主。 なかなか美味しかったですし、今度は他のメニューも試してみたいと思います。 それと、接客が丁寧で感じ良かったです。 ご馳走様でした。

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Daisuke.K

◼︎冷製モロコシヌードル ¥1,200 ◼︎上井草駅から徒歩3分 ◼︎週末13:30頃で待ち無し ◼︎食べログ 3.64 3種の香味油がかかってて、味の変化が楽しめる冷やしトウモロコシラーメン！ トウモロコシ感はちょっと薄かったけど、中太麺に絡んでうまっ！