米菜°sakura織音寿し

2024年7月 友人がテレビで見て気になるお店という事でこちらへ。 オリーブオイルでいただくお寿司。 美味しかったですしアイディアも斬新ですが、個人的には王道のお寿司屋さんの方が好みだと思いました。

オイルとお塩で食べるお寿司 アル・ケッチァーノ経営する お寿司屋さん

一休さんのタイムセールで銀座のBayside Sakura ORION-SUSHIさんにお邪魔しました！ ランチコースの【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き、が6,930円（税サ込）とお得です♪ ▪️松島一番海苔の手巻き　柚子のご飯にシチリアのオリーブオイルとペッパー！　爽やかな一品 スパークリングとともに美味しくいただきます！ そして、こちらでは、ガリの代わりにセロリが登場します！まずは、セロリの青みかんで漬けたもの！ワインに合いますね♪ ▪️スペシャリテ1品目は、山形の美味しい野菜のバーニャカウダ！ カリフラワーのペーストとアミエビの魚醤で作られたソースを付けていただきます！ これを食べるとアルケッチャーノのお料理をいただいているなぁ！と実感します！ ▪️ハタ　青みかんのオイル&セビーチェ ▪️あらこ（あらの子）バジルオイルと宮崎の月の塩　ザクザクとしたお塩とあらこのマリアージュ ▪️タコ　山葵オリーブはピリッと鼻に抜けます、酒田の塩 ▪️甘海老　ベルガモットオイルとイギリスの塩マルト　こちらはサクサクのお塩 続く握りに合わせて、シャルドネをいただきます！ ▪️金目鯛　赤酢→赤い魚には赤いお酢！ 杏仁の香りなアプリコットシードオイル、美味しい！！オーストラリアの塩 シャルドネに合う！ ピンク色の、桃とセロリの漬けたの出ました！ ▪️白バイ貝　マカダミアナッツオイル　沖縄の白銀の塩　これまた、シャルドネと合う〜 ▪️鰹は生姜オイル　ニュージーランドのガリガリとしたお塩　さっぱり美味しい ▪️スペシャリテ2品目は、トマトと地魚のズッバディペッシェ　お上品なミニアクアパッツァみたい！トマトとスープが最高に美味しい！！ ▪️サワラ　燻製オイル　スロベニアの燻製香のあるお塩　アドリア海の風　 燻製していないのに、燻製したような美味しいお味！新鮮な体験！ ▪️鮪は、トマトに漬けた鮪！アーリオオーリオ　黒い竹すみのお塩をかけていただきます！ ▪️さて、追加でウニ！いただいちゃいました！ オレンジオイル　オレンジ色にはオレンジ❗️ ご飯の上には茄子　そしててんこ盛りのウニ！幸せ〜 ▪️スペシャリテの3品目は、本日のドルチェ　 桃のコンポートとバニラのジェラート　フレンチですか⁈という美味しいデザート！ペロリと食べちゃいます（笑） ▪️最後は焼菓子とお紅茶 塩マカロン美味しい〜、だだちゃまめの焼菓子も素敵！ ネタ、オイル、塩、米、酢、ワインが口内調理でマリアージュされて、新鮮な口福をもたらす「オイル寿し」ちょっと変わり種ですけど、素敵な銀座ランチとなりました！！ カウンター席のみ、デートにもお勧めのお店です♪ ご馳走さまでした♪♪ #銀座ランチ #オイル寿司 #オイルと塩で食べる寿司 #山形アルケッチャーノの寿司店

お寿司×オイル×お塩という創作のお寿司屋さん。新食感で鮮魚を頂く新しい世界を教えてくれます♪ ペアリングはスパークリングワインから白ワイン、ロゼ、日本酒、赤ワインと多種多様な味わいを楽しむことができて楽しいです♪ お寿司屋さんとは思えないほど、デザートも逸品ですよ！

おすしに合わせて、胡麻油だったりオリーブオイルだったり、 オイルが塗られていました。 カルパッチョにごはんが合わさったような感じです。 美味しかったんですけど、おすしを食べたいっていう気持ちで行くよりも、 創作イタリアンが食べたいような気分で行くほうがいいおすし屋さんだと思いました。