鶏節麺かびら

東京の東側は滅多に来ない地域。さらにこの辺りは駅からバスで10分ほどともなれば何か用がないと縁がありませんよね。 仕事で近くまで来たついでのランチタイム。鰹出汁と濃厚鶏白湯スープを合わせた一杯が楽しめるというなかなか良さげなラーメン店です。女性お二人で切り盛り。PayPayが使えるのもポイント高いですね。注文は『味玉中華そば醤油』。お供に『炙りチャーシュー丼』です。 平日の住宅街ながらひっきりなしにお客さんがやって来ます。女性ながらの細やかで柔らかな接客が心地よく、美味しい一杯がいただける感が伝わってきます。 さあ着丼！ふわりと鰹のいい香りが立ち上ります。味玉以外はデフォながら、なかなかの具沢山。メインのチャーシューは2種3枚、さらに小ぶりながらもつくねが付きます。これは値打ちあるね。 さっそくスープをひと口。じんわり柔らかな鶏の旨みと節の深みのある味わい。“濃厚”ではない方は鰹出汁を多めに合わせているそうで清湯なスタイルです。タピオカを練り込んだという麺はムグっとした独特な食感。スープをしっかり持ち上げてくれます。 チャーシューはロース1枚にバラ2枚。バラは炙ってあり香ばしさを加えています。つくねはつなぎのしっかりした食感があって食べ応えありますね。 細かく刻んだチャーシューがのった炙りチャーシュー丼。こちらも香ばしさを楽しめます。卓上の辛味噌を添えてみるとグっと味わいに奥行きがでます。仕上げに味玉。黄身はとろりと3割くらいの固まり具合。ねっとり感が心地よいですね。 この辺りにはおそらくもう来る機会はないと思いますが、もし近くにあったら濃厚バージョンやつけ麺を試してみたいな。 ごちそうさまでした！ #ラーメン

新小岩「鶏節麺 かびら」 2021年6月オープンだそうです。JR新小岩駅から徒歩15〜20分(1.3km)とチョイ距離があります。 特製中華そば・醤油、1,120円。 スープは鰹出汁に鶏白湯を合わせたもの。国産鰹節と道南昆布を丁寧に炊いた鰹出汁は香りと旨味がよく出ていてメッチャ美味い！これ大好きです。そこに鶏の旨味や醤油の甘味が加わりとても美味しいです。 麺はストレート中太麺。ややウェーブかかってるかな… 加水率は高めでツルツルでタピオカ配合らしく、もちもちでコシもあってとてもしっかりした食感。スープの持ち上げもよく美味しくいただけます。 具はチャーシュー7、メンマ、小松菜、鶏団子、味玉、海苔、刻み紫玉ねぎ。チャーシューは低温調理の豚ロースが3枚、煮豚かな？ 豚バラが4枚、どちらも味付けしっかりで美味しい。鶏団子もスープと相性よいです。味玉も黄身が濃厚でトロッとしていてとても美味しい。 こちらのお店、鶏白湯そば、鶏鰹つけ麺の注文が多い感じです。店内は綺麗で厨房もホールも女性で賄っているみたいで、仕事も接客もとても丁寧で気持ち良かったです。特製はこの構成でこのお値段はお得！ 美味しかったです。ご馳走様でしたー

最寄り駅は新小岩ですが、最寄りバス停の菅原橋からも徒歩5分くらい、江戸川区総合文化センターから車屋さんが並ぶ千葉街道沿いにあるラーメン店。 場所はなかなか悪く駐車場もないという行きづらさなのに口コミサイトでもなかなかの高評価です。 ずっと気になってましたが、たまたま近くのディーラーで車検で車を預けていたため駐車場問題を克服して訪問です。 スープは鶏白湯と鰹出汁のWスープというあまり聞かない組み合わせで、濃厚鶏白湯はこの比率を変えているそうです。 本来はラーメンからなのでしょうが、つけ麺に魅力を感じたので特製濃厚鶏白湯つけ麺で。いわゆる全部のせです。 麺は細麺・太麺から選べます。濃厚なつけ汁なので太麺で。 着丼するとなかなか美しいお姿。つけ汁の小松菜の茎もいいアクセントです。 麺は太麺と言いながら中太で角が立った切り麺で少し幅広です。スープは鶏白湯しっかりですが、鰹出汁でしっかり伸ばされているので口に残る感じがないいいバランスです。麺ともよく絡みます。 トッピングですが、チャーシューはバラと肩ロースの低温調理タイプ。どちらも下味しっかり目です。スープと合わせるとちょっとしょっぱいかも。個人的にはスープちょっとつけで麺を包んで食べたらいいバランスでした。細切りメンマいいです。ちょっと主張不足なくらい。つけ汁に沈んでいる肉団子も美味しいです。麺側にいたら目立つのに。でも汁内にいるから温かい。海苔はめちゃくちゃ合います。 味玉は普通でした。 スープ割りは鰹出汁だけで、ちょっと薄くし過ぎたんですが、しっかり出汁の風味が効いていてお吸い物のように飲めました。かなりいいです。 近所にこんな実力店があったとは。次はちゃんとラーメン食べなきゃ、です。

特製濃厚鶏白湯そば。 ど濃厚。どろっどろよ。カツオ出汁との合わせと言うことで、魚鶏のハーモニーは素晴らしい。スープめちゃくちゃ美味い。バラチャーシューと低温チャーシュー。麺に巻きつけて食べるとまた旨し。しかしこのスープは素晴らしい。

2024 7/11 （木） 江戸川区中央ランチ！ 『鶏節麺かびら』 本日食べたのは「特製中華そば」¥1100（税込） 京都・福島鰹さんから取り寄せる国産鰹節（荒本節）を道南産昆布とあわせ丁寧に炊いたカツオだし汁を濃厚鶏白湯と合わせたWスープ。 鰹の風味よく鶏の脂がよく合わさってさっぱりした和風な味のスープは絶品！ チャーシューは、ジューシーな味わいのバラチャーシューと、低温調理を施ししっとりとした食感に仕上げた肩ロースチャーシューの２種！ 味付け玉子にもこだわりがあって濃厚な旨味とコクが自慢の奥久慈卵を使用してます。 全体のバランスが良くとっても美味しい中華そばでした。