鮨と、志

トアロード沿いにあるモダン鮨店〜店名も面白い 店主の小林さんは関西の鮨店で何軒か修行されたようで最終的には、北野双から独立されたようです 料理はコース一本ながら、流行りの一斉スタートではなく30分刻みの入店でいいのと日曜に開けてるところもいい‍♂️ 2021/12オープンとコロナ真っ只中でスポンサー無しに自力で頑張ってきて今日があるわけで、それだけ繁盛してると言う事であろう。 非常に温和で気さくな大将で、リピート率も高い店だと思う。 舎利は赤で見た目にもかなり赤いがパンチは控えめでマイルド、どのネタにも合う万能舎利と言う感じ。 神戸は予約の取れる美味しい鮨屋が少ないので、こちらは貴重な一軒ではないだろうか この日のメニュー 1、ウド、近江こんにゃく甘酒和え 2、石鯛漬け 3、マナガツオ西京焼き 4、間人蟹 5、明石飯蛸半生ボイル 6、子持ち昆布 7、はりいか 8、平目 9、金目鯛 10、のど黒炙り 11、赤身漬け 12、中トロ 13、南禅寺蒸し 14、雲丹椎茸 15、白海老 16、車海老、味噌鋳込み 17、赤貝 18、赤出し 19、煮穴子 ※鰻 ※車海老、味噌煎り、芝海老おぼろ #鮨と志#トアロード#トアウエスト#江戸前鮨

★ 鮨 と志 ⁡ お鮨大好きグルメ✨✨ 三ノ宮に去年オープンしたお店 肴からお鮨まで堪能 ‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ~大将のおまかせコース~ ￥16500 ⁡ ★百合根丸 ★明石の平目 肴 ★淡路 伝助穴子 肴 ★鰤照り焼き ★あん肝 ★セコガニ鮨 ★岩もずく ★さわらかぶら蒸し ★はりいか ★石鯛 ★のどぐろ ★鮪づけ ★トロ ★こはだ ★赤貝 ★煮蛤 ★平あじ ★鰯 ★雲丹 ★車海老 ★蒸しあなご · · • • • 大将のハイセンスな肴から鮨︎︎ セコガニはほんまに神美味いんだぜ 一生懸命につくる大将の料理は最高･･･ 店内はお洒落やしデートや接待に◎ 大好きなお鮨がまたまた シャリも好みでした♪♪♪♪ ･･･ 大将ご馳走様でしたぁ~ いろいろお話も出来てよかったです‼️ リピ間違いないお店でした。

JR元町駅から北､トアロード沿いにあるお寿司屋さん。 カウンター10席。 目の前で大将のライブ感を楽しめる。 ランチは¥7000 ¥11000 ディナーは¥16500 【おまかせコース ¥16500】 ○滝川豆腐 彩りも鮮やかな夏らしい1品。 ○たこ 身は包丁が丁寧に入れられ､吸盤の部分との食感の対比が楽しい。 ○鱧 焼き霜 火の入れ具合が絶妙✨ ○伝助穴子 西京焼き 伝助穴子の西京焼きは初めて。 ○毛蟹 雲丹を織り交ぜて。 ○泉州水茄子 柚子と出汁のジュレが爽やか。 ○にぎり しゃりの桶は保温効果のある3段重ね。 お米の粒を感じる､赤酢のかためのしゃりは好み。 ガリは薄切りと角切りの2種類､食感の違いを楽しめる。 ＊ケンサキイカ 包丁が丁寧に入れられ、食感もよい。 ＊アマカレイ ＊キンメダイ 炙っていないのが珍しい。 ＊ノドグロ 皮面を炙っていて、香りと脂が溢れる。 1つ前のキンメを炙ってないのは､この対比のためなのかな。 ＊ヅケマグロ ＊ジャバラトロ 蛇腹➡️蛇のお腹のようなトロ。 1番脂が乗っているという「腹上」のブロックから切り出した究極の大とろ。 ＊コハダ ＊ハマグリ 甘みと旨味､弾力がありやわらか。 ○トマト冷やし茶碗蒸し 変化球の1品。 トリュフオイル・タバスコが入って､夏にピッタリの風味。 ○にぎり ＊ヒラアジ 上の青いものは､アサツキを叩いてペースト状にしたもの。 ＊雲丹椎茸 大将の手から私の手へ。 椎茸と雲丹の旨味。 ＊車海老 尻尾がキュッと反り上がったビジュアル。 車海老の頭を焼いて味噌も入った､シバエビのおぼろをまぶして。 ＊蒸穴子 ＊とろたく こちらも手から手へ。 後ろから出ないように､海苔で蓋をしているお心遣い✨ 海苔の香りが良い。 ○赤だし お味噌が少なめで､昆布出汁とマグロのシビ､キンメダイとノドグロのお出汁が効いている✨ ○酔鯨 純米吟醸 高知 ¥1500 ○日高見 純米 宮城 ¥1500 ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ○Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #鮨と志 #と志 #寿司 #三宮寿司 #元町寿司 #三宮グルメ #神戸寿司 #神戸グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #朝ラン #ランニング女子 #ランニング好きな人と繋がりたい #神戸マラソン #おかやまマラソン #筋トレ #筋トレ女子 #ゴールドジム

神戸三ノ宮駅から徒歩5分くらいのところにある”鮨と志” この周辺は本当にお寿司屋が多いですね。名前を聞いたことがある有名店もすぐ近所に…. おまかせコース、カウンターのみ おつまみ〜握りの流れです。 赤星から始めます おつまみから美味しすぎてテンション上がりました 今が旬の鰆は握りではなくおつまみで!! おつまみは特に子持ちヤリイカが美味しかった… 握り1貫目のハリイカ、ほんとに美味しかったなあ 細かく包丁が入れてあります。 ねっとり、シャリとのバランスが最高 握りの大きさも好みでした　　 そして金目鯛やノドグロなど、脂の乗ってるものを握りの序盤で提供してくれるのが嬉しい (後半だとキツくなってくる時があるのです) あまがれい、ハリイカなどはこっちの地方ならではでしょうか。 地方のお寿司屋さんの楽しみはこういうところにもありますね!! だからといって鮪など王道のネタが普通かと言われればそうではなくて、ちゃんと(めっちゃ)美味しかったです！ (これは東京から仕入れてるとは思いますが) 地方にいても豊洲から仕入れる美味しい鮪をいつでも食べれるって嬉しいこと!! ビールの後は日本酒は兵庫のお酒をいただきました。これも最高 物腰柔らかい大将が作る空気感が素敵で1人でも居心地良かったです。 最高の夜でした!! 食べログからも予約出来て、まだ比較的席はとりやすめ(?)かとは思うのでお近くの方是非!! 【この日いただいたお任せ】 [おつまみ] ・うぐいす豆腐 ・あまがれい ・鰆 ・サクラマス ・子持ちヤリイカ ・山芋そうめん(お口直し) ・タケノコ　茶碗蒸し(握りの間に) [握り] ・ハリイカ ・金目鯛 ・のどぐろ ・マグロの漬け ・トロ ・小肌 ・蛤 ・赤貝 ・鯖 ・ムラサキウニ(熊本県天草) ・車海老 ・雲丹、しいたけの握り(手渡しで) ・穴子 ・手巻き　 ・赤出汁お味噌汁 (写真が20枚までなので載せきれていないものが一部ございます) . 【Instagram】@mynamestsukasa 【TikTok】@gourmet_nikki 是非フォローしてください！