鶯屋

祖師ヶ谷大蔵「鶯屋」 ご主人は九段下「八咫烏」(今は水道橋)で修行された方、「八咫烏系」らしい和食的感性が表れた一杯を出すお店。3/1より券売機が廃止され店内決済に変わってましたー 特製醤油ラーメン、1,400円。 スープは鰹・昆布をベースとした清湯。口当たりはクリアで雑味か少なく、香味油の香りがよく、魚介の旨味や醤油の甘みもあり、動物系は下支え程度に抑えられている感じで和出汁が際立って美味しいです。 麺は菅野製麺製の全粒粉入りのストレート細麺。低加水寄りで、食感はパツン系でサクと歯切れが良く、噛むと小麦の香りがしっかり感じられ、和出汁スープとの相性もよく、こちらも美味しい。 具はチャーシュー6、ワンタン2、メンマ、味玉、ナルト、刻みネギ、三つ葉。チャーシューは低温調理の豚モモが3枚、煮豚系の豚バラが3枚、豚モモはしっとり柔らかく肉の旨みが味わえる、豚バラも柔らかくこちらは脂の甘みが味わえます。ワンタンは皮が滑らかで餡の肉感がよく和出汁にもよく合っています。味玉は黄身が紅くしっかり味付けされておりこちらも美味しい 前回来た時は塩ラーメンを食べましたが、「八咫烏系」は醤油だつたかな？ って感じで醤油を食べました。こちらの醤油は香りと余韻で楽しむ一杯、和出汁が美味しかったです。ご馳走様でしたー

八咫烏出身&共同プロデュースらしいっス

この日は経堂に用事があって、それならば、、とまだ行ったことないお店に行きたいなーと土曜日遅めのランチ、14時過ぎに訪問。 ここは八咫烏出身の方のお店で共同プロデュース的なことがラーメンデータベースに書かれてましたので楽しみにしてました。 駅近1分、並びはなし。デリバリー用の小窓がある店舗。どうやら油そばも推しらいし。人気なんすね、油そば。 店内には2名ほどお客様が。デリバリー用の対応が忙しいらしく10分ほど待ってオーダー。着席→オーダーの流れです。しかし人気あるなー、Uberやらロケットナウやら注文の音なりまくり笑 本当は赤星飲みながら待ちたかったけどまた食べ過ぎてお腹でちゃうのも嫌だし、食べた後仕事絡みの用事があるためビールは断念。飲み過ぎてるから、仕方ない、、、しかた、、ない。 初訪問だったので醤油か悩みましたが特製塩ラーメンに雲呑トッピング。 カウンターが非常に高いので調理してるとこ見れないのが残念。 具材はネギ、メンマ、豚チャーシュー2種、デフォルトの雲呑、トッピングの雲呑、ナルト、煮卵。 麺、シンプルに細麺。そこまでパツパツではなく早めに食べないとスープ吸いまくるやつ笑 スープは風味豊か！美味しい！インパクトや深い印象の残りがちなものというよりも、優しいお味の塩スープ。 煮卵は半熟より少し柔らかめ。トロッとしてるのが好きな方には良いかも。個人的にはスープに黄身が流れるの苦手なので一気に食べました。 丼が切立型（って下が狭くなってるやつ）だったので、トッピングしてしまったがために麺が下の方で絡まってなかなか啜りきれません笑 美味しいんだけどな、、。 チャーシューはバラとロースだと思うんですがそこまで違いは感じませんでした（もしかしたら1種類？かも？）。 生姜の効いた雲呑、美味いっす。皮がトロッとしててこれ好きかも。 食べ終わって、やっぱりスープ吸っちゃう麺とその食べ辛さがせっかくのラーメンが、、、と勿体ない感じに思ってしまい、あと店内無音なので隣に食べてる音聞こえちゃうんじゃないかと心配になったりと自分のメンタル面の弱さが露見した、そんなランチでした。 でも醤油も食べてみたいな。 ご馳走様でした！！

鶯屋さんに久しぶりの訪問。 11:30の開店一番乗り。 特製塩ラーメンを注文。 お箸、おしぼりはカウンターの引き出しからセルフで取り出します。 低温調理されたチャーシューが3種類？くらいはっているのと、写真ではわかりませんが、ワンタンもチャーシューの下に隠れてます。 麺は細麺のパツンパツン系で私は好みなラーメンです。 九段下の八咫烏も大好きだったので、この系統は私好きですね。フスープも完飲してました。 #ラーメン #あっさりラーメン #スープを飲み干すラーメン

ウルトラマン商店街がある地元の街、祖師谷大蔵で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、塩ラーメン900円+エビワンタン200円 着ラー スープはキラキラと油が煌めく淡麗塩清湯 魚介と天然塩が奏でる優しいお味が超絶ココチイイー 麺は菅野製麺の全粒粉入り細ストレートでスープとの絡みも上々 ワンタンはニュルっとした食感で生姜がいいアクセント 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #祖師谷大蔵

ホタルイカと茄子の豆乳味噌ラーメン(1300円)、注文。 ワンオペ、順番に注文とり作っている為、急いでいる時には向かない。 花椒ラー油選択。 ベースはマイルドな味噌。ラー油入れるとかなり味変、花椒が前面に出て味噌感薄くなる感じ。 焦げるまで焼いた油揚げ、ホタルイカが入っていてちょっと個性的。 なかなか良かったです。