鶯屋

祖師ヶ谷大蔵「鶯屋」 ご主人は九段下「八咫烏」(今は水道橋)で修行された方、「八咫烏系」らしい和食的感性が表れた一杯を出すお店。3/1より券売機が廃止され店内決済に変わってましたー 特製醤油ラーメン、1,400円。 スープは鰹・昆布をベースとした清湯。口当たりはクリアで雑味か少なく、香味油の香りがよく、魚介の旨味や醤油の甘みもあり、動物系は下支え程度に抑えられている感じで和出汁が際立って美味しいです。 麺は菅野製麺製の全粒粉入りのストレート細麺。低加水寄りで、食感はパツン系でサクと歯切れが良く、噛むと小麦の香りがしっかり感じられ、和出汁スープとの相性もよく、こちらも美味しい。 具はチャーシュー6、ワンタン2、メンマ、味玉、ナルト、刻みネギ、三つ葉。チャーシューは低温調理の豚モモが3枚、煮豚系の豚バラが3枚、豚モモはしっとり柔らかく肉の旨みが味わえる、豚バラも柔らかくこちらは脂の甘みが味わえます。ワンタンは皮が滑らかで餡の肉感がよく和出汁にもよく合っています。味玉は黄身が紅くしっかり味付けされておりこちらも美味しい 前回来た時は塩ラーメンを食べましたが、「八咫烏系」は醤油だつたかな？ って感じで醤油を食べました。こちらの醤油は香りと余韻で楽しむ一杯、和出汁が美味しかったです。ご馳走様でしたー

とっても美味しい塩ラーメンをいただきました 初めて降りる駅、祖師ヶ谷大蔵。初めてなら麺を探す、麺活‍♀️ 駅前極近、カウンターのみでこじんまり。ワンオペご苦労様です 塩、醤油、一瞬迷い、でも左上の法則で塩 スッキリの中に鶏かな貝かな…美味しい出汁の風味 麺は細麺ストレート菅野製麺さん パツッとしてて好きです メンマがとっても美味しいよ ご馳走さま、縁が有れば(祖師ヶ谷大蔵に)、また来るね。

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鶯屋さんに久しぶりの訪問。 11:30の開店一番乗り。 特製塩ラーメンを注文。 お箸、おしぼりはカウンターの引き出しからセルフで取り出します。 低温調理されたチャーシューが3種類？くらいはっているのと、写真ではわかりませんが、ワンタンもチャーシューの下に隠れてます。 麺は細麺のパツンパツン系で私は好みなラーメンです。 九段下の八咫烏も大好きだったので、この系統は私好きですね。フスープも完飲してました。 #ラーメン #あっさりラーメン #スープを飲み干すラーメン

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ウルトラマン商店街がある地元の街、祖師谷大蔵で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、塩ラーメン900円+エビワンタン200円 着ラー スープはキラキラと油が煌めく淡麗塩清湯 魚介と天然塩が奏でる優しいお味が超絶ココチイイー 麺は菅野製麺の全粒粉入り細ストレートでスープとの絡みも上々 ワンタンはニュルっとした食感で生姜がいいアクセント 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #祖師谷大蔵

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 水道橋の「八咫烏」と和食の料理人だった店主さんの共同プロデュースのお店。 個人的にかなり好みの淡麗ラーメンでした。祖師ヶ谷大蔵は「祖師ヶ谷七丁目食堂」もあるし、淡麗好きにはたまらない駅ですね。 お店も綺麗だし、盛り付けも綺麗だし、店員さんもとても丁寧で完成度の高いお店でした。 【メニュー/金額】 醤油ラーメン　900円 【スープ】 淡麗系のスープとしてはかなり中華そばぽい。 オイリーでかなり好みのスープでした。 【麺】 菅野製麺。細麺ストレート。 パツパツした麺で、個人的にもう少ししっとりしてるともっと良かったかなぁと感じました。 【具材】 チャーシュー ┗レアチャーシューと豚バラチャーシュー。 特にレアチャーシューがしっとり美味しかったです。 めんま、ネギ、なると 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。