Vegan Ramen UZU Tokyo

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M.M.Mio

豊洲のチームラボに入ってるラーメン屋さん。 高いんだけど、これヴィーガンってすごい。 美味しかった。 抹茶のラーメンと激辛ラーメン食べました！ 激辛ラーメンは私的にそんなにですが、結構辛いようです。 この抹茶のラーメンが本当にすごい！ 抹茶の味がちゃんとするし、ハマる。 美味しい！ アイスはきな粉アイス。 めっちゃきな粉そのまま食べてる感じ。 いやー、これ乳製品使ってないなんて凄過ぎる。 美味しかったです！

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大崎 裕史

昨日（10/19）発表された「ミシュランガイド京都･大阪2022」。 その中でビブグルマンを獲得した京都のラーメン店を挙げておきます。 ●京都 らぁ麺　とうひち 拳ラーメン 麺屋猪一 煮干しそば　藍 NEW　Vegan Ramen UZU NEW　鴨出汁中華そば　ROKU ×　麺屋 猪一 離れ ×　Le sel（ル セル） ×　麺屋　裕 ×　らぁ麺 すぐる ×は昨年掲載だったが今年は未掲載店。 たまたまだが、今年京都に行った時に定休日で行けなかった「ＵＺＵ」を除いて全店（×含む）実食済み。そこで未食の「UZU」の支店が新豊洲に2021年10月8日にオープンしていたので行ってきた。 住所の「チームラボプラネッツ内」というのがどういう意味なのか、わからないまま行ってしまったため戸惑ったので、まずはそこを解説。 『チームラボプラネッツは、2016年に東京・お台場で開催し、6時間以上待ちのまま47日間で幕を閉じた「DMM.プラネッツ Art by teamLab」を進化させた超巨大没入空間。東京・豊洲の新スポットとして2020年秋までの2年間限定でオープンしましたが2022年末までの会期延長が決定。』さらなる詳細は長くなるので割愛。要するにエンタメテーマパーク的な何か。 そこの敷地内にコンテナハウスのような格好で「Vegan Ramen UZU Tokyo」がオープン。ここで京都発ヴィーガンラーメンとヴィーガンアイスクリームを提供。肉や魚などの動物性食品は一切使用せず、野菜の旨味が凝縮されたヴィーガンラーメンは醤油（1320円）、味噌（1320円）、花（冷やし：数量限定 1980円）、茶（1650円）の4種類。ただし、立食。座って食べるスペースがない。入場券とセットになったチケットもあり、3200円だったかな。それだと中にも入れて、ラーメンも座って食べられるようだ。 羅臼昆布と国産椎茸に玉ねぎ、セロリ、生姜、ニンニクなどから煮出した清湯スープ。麺は自家製で北海道産小麦をベースに宮崎県綾町の無農薬全粒粉を使っている。 頼んだのは醤油。井上醤油店の古式じょうゆと香味油を加えており、動物を使わなくとも十分な味わい。ローストトマトが1/2入っていてこれがうま味たっぷりでインパクトがある。麺は自家製の中太麺で好きなタイプ。 京都の本店はこれでミシュランのビブグルマンを獲得。ミシュランらしいとも言える。

• フレンチ
• バル
• スペイン料理

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Y.Kimura

• ビブグルマン
• 東京チームラボ豊洲
• ラーメン写真撮る時ライトで照らしてくれる

ヴィーガンラーメン✨ 食べてきました！ お花がたくさん咲いてるような冷たいラーメンは上品な冷やし中華？のようなスープでさっぱりしていました。見た目だけじゃ無いですねー！　 温かい辛味噌ラーメンには小ネギと玉ねぎがのっています。しっかりした濃い味噌味でのどが乾きますが、無料のお水は出してもらえ無いので厳しいです。 もう１種類の醤油ラーメンは焼きトマトがのせてあります。 eat-inのラーメンはどれも、ドリンクとセットでのオーダーと決まっているそうで、冷たいオレンジジュースと一緒でしたが　お水も欲しい(T . T) お店では東京チームラボで使われているのと同じ蘭の花も販売していました。布バッグとお花を購入して、また空になったバッグをお店に持参すると蘭の花が無料お替りできます(^^) ごちそうさまでした♪ #ビブグルマン #東京チームラボ豊洲 #ラーメン写真撮る時ライトで照らしてくれる # 喉渇く