鮨処 やまと＠築地 2021年8月オープン。 日本料理の名店「小十」で和食を学び、食べログ鮨部門で日本一の「すぎた」で鮨道を学び、暖簾は杉田さんから寄贈。食べログの口コミを全部信じているわけでは無いけど、食べログAWARDは結構な数を食べている人達が投票して決めるので参考になると思っている。その食べログAWARD2025年BRONZEでポイントは4.24。4以上のお店もあまり外れはないと思う。 私は開店した年の12月以来、4年ぶり2回目の訪問。その時すでに予約困難になっており、知り合いのコネを使ってなんとか食べに行ったことを思い出す。 「すぎた」（都寿司）出身は「鮨はしもと」（新富町）「鮨処やまと」（築地）「鮨陸」（広尾）、「鮨惠三」（館林）。 ここのところ、1万前後のお寿司開拓をしており、久しぶりの3万円台。（おまかせコース 29,700円 (税込)） 当たり前だが、3万円台は違う。というより、「やまと」が違うのだろう。お会計4万円と言われても納得して払えそう。 一貫目は「すぎた」系譜は新子（コハダ）から。印象に残った写真だけあげようと思ったけど、握りは絞りきれず結局全部（笑）。低価格帯のお店を修業（私が食べる修業）してきたこともあり、どれもおいしい。さすが3万円台、さすが「やまと」、さすがBRONZE、さすが4点台。うまいところばかり食べると有り難みが薄れるのでこういう食べ方もいいかな。（というよりもこちらの財政事情（笑）） 幹事さんの真似をして追加した煮イカがおいしかった。あまり煮イカって出てこないけど、これもいいなぁ。 次に来られるのはまた4年後くらいか？
駅から近い
クレカ決済可
おひとり様OK
実直な技が光る江戸前鮨と繊細なつまみに心奪われる名カウンター
築地駅から徒歩1分という好立地にあるカウンター8席のみの鮨店。大将は名店での修行を積んだ江戸前鮨職人で、伝統を大切にしながらも独自の握りが堪能できます。一貫一貫に手間と工夫が凝らされ、特に旬のネタを活かした厚みと弾力が格別。つまみにも季節感とひと手間があり、鮨と合わせて感動を覚えるほどの美味しさです。コースはつまみと握りの構成で、どれも満足度が高く、完全予約制の特別な体験を楽しめます。食後には「また帰ってきたい」と思わせてくれる温かさも魅力です。
