麺や 独歩

No.1491【香る煮干し！熱々の油膜！大量の麺にデカい丼！永福町系大勝軒の影響を色濃く感じる中華そば】 「麺や 独歩」で「豚魚介中華そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時6分 ◆並び：無し ◆並び方：店内満席時は店の入り口から店舗に向かって左手にある待ち席にて待つ。店員さんに促されたら食券を購入。入店も店員さんに促されるタイミングで。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「豚魚介中華そば」1500円 ◆着丼時間：11時11分（5分待ち） 中神駅近くにお店を構える「麺や 独歩」さんに再訪です。最後に訪れてから9カ月ぐらいぶりぐらいですかね。元々の店主は現店主のお兄様。独学でラーメンを学び、間借り営業、新宿御苑出店、昭島での間借り営業、セカンドブランドの立ち上げなど、順調にキャリアを重ねて、中神駅近くに新店をオープンする事が決まっていた最中、交通事故で大けがを負ってしまいます。お兄様が倒れた後はご両親が代わりにお店を切り盛りされていましたが、年齢の問題などもあり、「家族を支えたい」との思いから現店主の弟さんが脱サラして新店主となられ今に至っているようです。 お兄様時代の「独歩」の味は知らないのですが、現店主のラーメンは、かなり色濃く永福町系大勝軒の影響が見て取れます。一番人気の「魚介中華そば」や「鶏塩そば」は特にそれが顕著ですが、これら以外にも「油そば」や「つけそば」、限定メニューなどメニューに広がりも見せています。 過去2回の訪問で、「魚介中華そば」「鶏塩そば」と頂いてきたので、本来ならば限定メニューや「油そば」あたりにチャレンジしたいところなんですが、どうにもこうにもここに向かうまでの間に、以前いただいた「魚介中華そば」の味が思い出されてしまい、現着し券売機を目の前にすると、気づいたら「豚魚介中華そば」をプッシュしておりました(笑)　いいんです、心の赴くままに食べたいものを食べるべきなんです(笑) 因みにトッピングの種類は以下の通り 「極上」：バラチャーシュー2枚, 半熟味玉, 青菜, わんたん2個 「豚」：バラチャーシュー4枚 「特製」：バラチャーシュー2枚,　半熟味玉 「わんたん」：わんたん3個 「基本」：バラチャーシュー2枚 麺量は300gと大ボリュームですが、小盛にも対応してくれて、その場合「半熟味玉」or「海苔5枚」をサービスしてくれるようです。（「極上」「特製」は海苔のみ選択可能） 今日はたっぷり麺が食べたいぞ！って事で店員さんに通常の麺量でお願いすると、着席からおよそ5分ほどで着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですねぇ。ドデカイ丼に湛えられたスープには300gのたっぷりの麺が泳ぎ、スープ表面にビチッと張ったラードの膜から麺を持ち上げると湯気と煮干しの香りが一気に立ち上がります。激熱必至のスープを慎重に口に運ぶと、豊かな節、煮干しの香りと、油の深いコクが広がります。かなり出汁感、旨味が強いスープは、ドデカイ丼にたっぷりと入っているのでガンガン飲み進めても一向に減りませんね(笑) 茹で前300gある麺は、細くウェービーで表面滑らかな啜り心地がよく、音を立ててズルズルと行きたくなる麺。 バラチャーシューはホロホロトロトロで分厚いのに箸で持つのが困難なほど柔らかく、口にするととろりと脂がとろけ口の中に甘い香りが広がる絶品バラチャーシュー！1枚1枚がかなり分厚く大振りな上に、これが4枚乗ってくるんですから満足度は相当な物。個人的には味玉やワンタンよりチャーシューが好きなんで、今回「極上」を選ばなくて「豚」を選んで大正解でした。 大ボリュームの麺に後引く味濃いめのスープ！とっても美味しかったです。そしてお腹もいっぱい！ 次回こそは「油そば」食べてみたいな…(笑)とかいってまた中華そば食べちゃいそうですが…それはその時決めましょう。ご馳走様でした！

麺や独歩 昭島本店さん＠東京都昭島市 042 TOKYO RAMEN RALLY #9 茗荷と檸檬のあんかけ蕎麦 ¥1200 熱々な餡は旨味たっぷりで魚粉の香り高くモッチリ食感の中太麺に絡みつき、啜りあげると超旨い(★‿★)昇天(^O^) 甘酢漬けの茗荷は甘味と酸味が、檸檬は酸味と苦味が良い味変で最高(*♥ω♥*) モモ焼豚の肉の旨味が堪らない(((^-^))) 餡掛け麺を堪能出来た一杯、ご馳走様でした。

2010年に東中神で間借りでオープン。 2014年に新宿御苑で独立店。 2017年に昭島にて間借り。 2021年、今の場所でオープン。 「魚介中華そば」¥1000 通常麺量が300gらしく、 この日昼4杯目だったので麺少なめに。 味玉か海苔5枚を代わりにいただけます。 スープ熱々。 かなりしっかりした魚介味です。 乾物とかもそうですが、鮮魚っぽい感じも 気のせいかもですがそんな美味しさで良いです。 昭島市「鈴めん」謹製の特注麺。 いつもなのかたまたまか分かりませんが 味玉の黄身中央部から少しチーズっぽい発酵臭がしました。 東京の西エリアでは美味しいとよく聞くお店だっただけに ようやく訪問できて満足。 塩味も気になります。美味しかったです。 #昭島市 #ラーメン

No.1268【煮干し感やラードのコクなど永福町ismを感じながらも、もう一歩進化した一杯！】 「麺や 独歩」で「極上鶏塩そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時7分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：店内満席時は店の入り口から店舗に向かって左手にある待ち席にて待つ。店員さんに促されたら食券を購入。入店も店員さんに促されるタイミングで。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「極上鶏塩そば」1500円 ◆着丼時間：12時16分（9分待ち） 先日訪問した「独歩」さん。前回訪問時には左上メニューの「魚介中華そば」を頂いたのですが、その時の感想は「永福町系大勝軒」インスパイアのお店という印象です。クオリティも高く、「魚介中華そば」以外に「鶏塩そば」、「つけそば（塩 or 醤油）」、「油そば」があるようだったので再訪してまいりました。 現着すると昼時という事もあり2人の並びはありましたが、早々に先着の2人は店内に案内されすぐに食券購入を促されました。券売機で選択したのは、前回頂いた1番人気の「極上魚介中華そば」に続く2番人気という「極上鶏塩そば」。 「極上」というのは最大トッピングを意味しています。参考までにトッピングについては以下参照 「極上」：バラチャーシュー2枚, 半熟味玉, 青菜, わんたん2個 「豚」：バラチャーシュー4枚 「特製」：バラチャーシュー2枚,　半熟味玉 「わんたん」：わんたん3個 「基本」：バラチャーシュー2枚 麺量は300gと大ボリュームですが、小盛にも対応してくれて、その場合「半熟味玉」or「海苔5枚」をサービスしてくれるようです。（「極上」「特製」は海苔のみ選択可能） 店員さんに通常の麺量でお願いすると、着席からおよそ7分、現着からですと9分ほどで着丼！！ ≪着丼後情報≫ 表面にはラードの層がビチッと張っていていかにも熱そうなスープを一口頂きます。なるほど、「鶏塩」と称しているだけあり、鶏の旨味、香りを感じるクリアなスープではあるのですが、基本は「魚介中華」との共通項が多く、しっかりとした煮干し感と表面のラードのコクをガツンと感じるパンチがあるスープ。「鶏塩」、「魚介中華」双方ともにかなり色濃く永福町ismを感じますね。好きです、この舌に残る旨味の感じとラード由来のドスンとした重み。 茹で前300gある麺は、細くウェービーで表面滑らかな啜り心地がよく、音を立ててズルズルと行きたくなる麺。チャーシューは以前は肩ロースもあったようですが今日はバラのみの提供。バラチャーはホロホロトロトロで分厚いのに箸で持つのが困難なほど柔らかく、口にするととろりと脂がとろけ口の中に甘い香りが広がる絶品バラチャーシュー！ワンタンも肉肉しく、メンマも細切りでジャギジャギとした歯ごたえと香りがいい物。「魚介中華そば」同様に、スープ、麺、具材どれをとっても完成度が高い一杯に感じました。 大ボリュームの麺に濃い目で後引くスープ。またふと来たくなるお店ですね。 お次は油そばあたりを試そうかな。また来ます！ご馳走様でした！！

No.1177【デカい丼に煮干し香るスープとタップリの麺！表面のラードで熱っあつ！】 「麺や 独歩」で「極上魚介中華そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時42分 ◆並び：無し ◆並び方：店内満席時は店の入り口から店舗に向かって左手にある待ち席にて待つ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「極上魚介中華そば」1500円 ◆着丼時間：11時51分（9分待ち） 中神駅にほど近い「麺や 独歩」さんに行って参りました。現店主が店を開くまでに兄弟にまつわるストーリーがあるお店のようで、それについては様々な方がレポートされているのでここでは割愛させて頂きますが、拝島駅前に支店を出すなど経営は順調のようですね。 近くにコインパーキングはいくつかあるのですが、コインパーに車を停めて現着すると店前に専用の駐車場が3台分もありました(笑)1台も停まっていなかったから気づかなかった！ショック(笑) さてさて、気を取り直して早速入店です。券売機を見るとメインは「魚介中華そば」「鶏塩そば」「つけそば（塩 or 醤油）」に「油そば」と結構多彩。まずは初回という事で左上の「極上魚介中華そば」をプッシュ！麺量がデフォで300gと多いようで、麺量を小盛（160g)にすると「のり」か「味玉」が付くようですが、既に極上オプションを選択していた私は迷わず通常300gでお願いいたしました。 店内は清潔感があり、カウンター内では数名の女性店員さんがお客さんが入ってくるたびに声をかけながら調理をされています。なかなか活気があっていいですね。 そうこうしていると、12時を待たずに店内満席状態！入るタイミングギリギリセーフだったなぁなんて考えながら待っていると、現着からおよそ9分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ やはり麺量300gとなると丼もデカい！永福町系大勝軒を彷彿とさせる口広の丼ですが、色は黒く永福町系大勝軒と比べると少し小さめ。早速スープを一口頂くと、無茶苦茶熱い！！！表面のラードの層は分厚く、節粉が浮かんでおり、レンゲでスープをすくうと熱々のラードの下から煮干しや節系の魚介の香りがブワリと沸き立ちます。かなり出汁感と魚介の香りが強い、パンチのある魚介中華そばといった印象…ってかこれ、丼だけでなく中身も相当「永福町系大勝軒」に近くない？麺量もむっちゃ多いし(笑)直系ではないにせよ相当影響は受けていると思われます。表面がオイリーなため、熱々なだけでなくかなりコク深くパンチは強め。ただ、煮干しのエグミ等の類は全く感じないのでついついスープを飲み進めてしまいます。 大容量の麺はツルツルモチモチシコシコ麺。これだけ麺量が多いと躊躇なくズルズルッとイケていいですよね。チャーシューはホロホロトロトロで分厚いバラとしっかり肉肉しい肩ロースかな？どちらも脂感が強くて美味しかったですね。ワンタンも肉肉しく、メンマも細切りでジャギジャギとした歯ごたえと香りがいい物。スープ、麺、具材どれをとっても完成度が高い一杯に感じました。 いやぁ、期せずして頂いた永福町系のお味。美味しかったです。ただ、あくまで影響を受けているだけと思われ、その証拠に本流には無いであろう「鶏塩そば」「油そば」んまどのメニューもあるので、それらも是非食べてみたいなと思った次第でした。 美味しかったです、ご馳走様でした！！