じ味 一歩

Furusako Yuta

• 広島グルメ
• 穴場グルメ

Table Checkにて1週間ちょっと前に予約。中心地から少し離れているということもあり比較的予約の取りやすい穴場レストラン。 出汁と野菜を駆使してた創作料理とお酒を楽しめるお店。 店内はカジュアルな感じもありつつムーディー感もありセンスある雰囲気が醸し出されています。 この日いただいたもの ◆梶谷ハーブと広島野菜、タコの魚醤サラダ ◆だし巻き玉子とレモングラスのお椀 ◆鰹の藁焼き 焼き茄子と発酵キャベツ ◆野菜と鱧の揚げ物マッシュルーム、枝豆ソース ◆太刀魚の炭焼き ピーマンとゴーヤ ニンニクと豆乳の擦り流し ◆豆と自家製ハムの土鍋ごはん ◆自家製味噌汁 ◆酒粕のチーズケーキ 1皿のポーションは多め。色々な要素が含まれていてメニューの説明を聞くのが楽しいですね。 日本料理を軸とした出汁を感じながら、こだわりの生産者さんから取り入れる野菜を多用した品々。 先入観にとらわれない独創的な料理スタイルが面白いししっかりと美味しいです。 ワインとしっかりと合わせながらゆったりとした時間を過ごすことができます。 季節感もあるので、四季折々楽しめるお店です。 ごちそうさまでした。 #広島グルメ #穴場グルメ

y.Kimura

アラカルト営業中のじ味一歩さんへ 15:30からブランチ飲み、わ〜い 季節のお野菜と梶谷農園さんのハーブと、優しいお出汁と発酵食材、お酒はお燗そして欲張ってナチュールも 大地が育てた旨みを存分に味わいました、しあわせ... そして音楽も最高！やはり五感全てが満たされるじ味一歩さん、超どタイプのお店です。通えることが幸せです、ありがとうございます.....

• イタリアン
• ワイン
• 和食

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古谷 千秋

基町ショッピングセンターにある『じ味 一歩』が営業再開。 周囲の店はほとんどシャッターが降りている。 普段は完全予約制のコースのみだが、今は夜8時に閉めるために、午後3時開店の一品料理での営業。 事前予約が苦手で、いつもふらりと店に寄る自分にとってはとてもありがたい。 そして昼間っから飲める幸せ。 私もよく知る複数の農園の安心できる美味しい食材を使って、発酵や燻製など手を加えた独自の料理が並ぶ。気がついたらメニューにある料理はすべて食べていた。

• フレンチ
• イタリアン
• 和食

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Satoshi Horiguchi

地元産の素材にこだわった優しいお料理の数々。堪能しました。