今日は大宮でお仕事 仕事帰りにラーメンが食べたくて 猛暑なのにラーメン と考えると サッパリ系のラーメンを探す。 貝出汁ラーメンみぎわさん 発見 駅から近い‼️ 場所はＪＲ大宮駅電車東口より徒歩２、３分ほど、 南銀のメインストリートのビル「ＶＯＲＴ大宮の１Ｆにある。 夜はここまで来るのに キャッチのお兄さんや呼び込みの怪しい女性から 声かけられるので お気をつけて！ さて店前に来ると 店舗入り口外の券売機で購入するスタイル 夜も遅かったので並ばずに店内に 注文は特製醤油1150円。 貝めし売り切れでした‼️残念 店内に入ると店主が席を指示 カウンターのみの6席ほどの小さなお店 比較的綺麗な内装でセルフでお冷をとるスタイル あれ？箸がない 箸は後からついてくるスタイルかな？ カウンターに掲示されてる こだわりを読みながら待つ 掲示されている内容はこちら ↓ 「スープ」 大量のあさりと帆立を強火で炊いた 香り豊かな貝白湯に、 鶏ガラ清湯とを合わせたWスープ。 スープが温かいときと、冷めてきたときの 表情の違いをお楽しみください。 「かえし」 貝の旨味と香りを最大限引きだします。 醬油 木桶仕込み醤油に貝柱や干し椎茸など 塩 石川産藻塩や高知産天然天日塩など 「香味油」 自家製貝油を使用。低温で長時間 じっくり炊き、貝の香りを抽出しました。 「麵」 ・醤油と塩 北海道産小麦に全粒粉を練り込んだ ・味噌と辛味噌 しなやかて風味豊かな中細麺。 滑らかな食感で、 しっかりとスープを持ち上げる平打ち麺。 「チャーシュー」 低温でしっとり炊いた豚肩ロースと ジューシーな食感の豚バラの2種。 貝めし 並 300 貝めし小 200 和え玉 250 「貝めし(日替わり)」 そのまま食べても美味しいですが、 残ったスープをかけ、雑炊風に お召しあがりいただくのがおすすめです。 との事です 待つ事5分で着丼 見た目良し！香り良し！ 先ずはスープから！ 大量のあさりとホタテを強火で炊いて鶏ガラ清湯を合わせたWスープは、貝の旨味がしっかり感じられて めちゃくちゃ美味い 旨いのにサッパリしている この旨味、めちゃくちゃハマる 次は麺にと 麺を勢い良く食す‼️ 麺は 全粒粉が練り込まれた細ちょい縮れ麺は、しなやかでプリッとした食感が最高にスープと絡む。 美味い‼️ 叉焼は低温調理？少し火が入りすぎちゃったかな？ 半熟玉子もゆで卵になっていたので ちょっぴり残念 とは、言え 出汁が美味い 麺も美味い 次は塩や他の味も試したいと思いました。 ご馳走様でした。
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