黒豚とんかつほり壱

新橋のビル地下にある隠れ家風のとんかつ店は、ミシュランガイドでビブグルマンを獲得するほどの実力派。鹿児島や宮崎など、全国屈指の産地から厳選された黒豚を使い、柔らかさと甘みが際立つロースやしっとりジューシーなヒレなど、部位ごとの個性が楽しめます。サクッとした衣の中に旨みが詰まったとんかつは、塩や特製ソースで味の変化を堪能でき、特に塩は肉の甘みをさらに引き立てると評価されています。定食には具だくさんで滋味深い豚汁や、美味しいごはん、黒酢ピクルスが付くなど完成度の高い構成。席数は少なめで、丁寧な手仕事を大切にしているため、事前予約がおすすめ。地下へと続く階段を降りると、ほっと心和む優しい味に出会える名店です。