蘭州拉麺 一天一面

今日頂いたのは、麺職人オススメの細平打麺で、 基本の、蘭州拉麺980円。 麺は注文受けてから手延べされるみたいですが、次々と注文が入るのて、常にビョーンと伸ばしてました。 先に発券機で購入して、テーブルにある紙に、パクチー有無、葉ニンニク有無、ラー油の量、麺を7種類から選び書き込みます。トッピングも選べます 麺の量が少し多いかなと思いましたが、平打ち麺美味しいです。肉ま柔らかく、大根も味が染みてました。好みですが、パクチー多めがスッキリと更に美味しい。 回転は早そうですが、14時くらいでもすぐいっぱいだったのでお昼なら並ぶのかと思います。

蘭州拉麺。麺は平打ち中太麺をセレクト。思ったより幅広めな麺で食べ応えあり。パクチーと葉ニンニクがとても美味い。

同僚の勧めでおちらのお店へ。19:30頃に着きましたが、そこそこお客さんが入ってますね。カウンターが空いていたので、待たずに入れました。 頼んだのは、肉盛蘭州拉麺。パクチー有り、葉にんにく有り、秘伝辣油並、細平打麺でお願いしました。事前情報だと、注文を受けてから麺を手延べするとのことでしたが、思っていたよりも直ぐに提供されました。 パクチーや辣油の色合いがいいですね。肉盛は別皿で提供されるのですが、拉麺に乗せて写真撮るのを忘れた‥‥。香り高い辣油、葉にんにく、パクチーが良く合います。それほど辛くなく、むしろサッパリした感じで、飲み干せるようなスープです。細平打麺も刀削麺のような感じで、食べ応えがあり、美味しいです。一杯だけで抑えようと思ったのですが、他の麺も気になり、細麺で替玉を。こちらも美味しかったですが、個人的には細平打麺の方が好みですね。 流石にお腹いっぱい。ご馳走様でした。

• 一天一面
• 三宮ラーメン
• 三宮ランチ
• 三宮香辛料

阪急神戸三宮駅から南、センタープラザ西館地下１階にあるお店。 『三豊麺』の新事業形態､北野坂にも店舗があります。 オーダーしてから職人さんが厨房で麺を打ってくれます。 卓上にあるオーダーシートで､カスタマイズオーダー。 パクチー 有/無 葉にんにく 有/無 秘伝辣油 無/少なめ/並/多め 麺の太さ・形 極細麺/細麺/中細麺/三角麺/細平打麺/平打麺/太平打麺 中国の西北地方にある甘粛省の首都の蘭州の昔ながらのラーメン。 10種類以上の香辛料と牛骨を煮込んだスープがクセになる♡ 手延べした麺の上に特製の辣油やパクチーが乗っています。 秘伝辣油は6種類の厳選されたスパイスを独自の配合で混ぜ合わせた蘭州拉麺専用の辣油。 蘭州拉麺は中国語で「一清 二白 三紅 四緑 五黄」と定義されます。 一清 清らかな牛骨スープ 二白 上質なスープで煮込んだ大根 三紅 スープを引き立てる辣油 四緑 彩りの香菜と葉にんにく 五黄 本場の職人が作る手延べ麺 スタッフさんにお願いすると紙エプロンを下さいます。 ⚠︎辣油の入ったスープが服に飛ぶとなかなか取れないので… 紙エプロンをもらうのをオススメします。 お箸にはギザギザが入っていて、麺を挟んだとき滑りにくい。 ◯蘭州拉麺 茶たまご付￥1,040 人気の1杯 パクチー無 葉にんにく有 秘伝辣油 少なめ 中細麺をチョイス。定番 茶たまごは殻付きで出てきます。 ◯水餃子入り蘭州拉麺￥1,100 水餃子トッピング（￥250）より￥40お得。 原点の1杯 パクチー有 葉にんにく有 秘伝辣油 並 細平打ち麺 をチョイス。 麺職人おすすめ 水餃子はぽってりとボリュームがあって､中に味が入っていて美味しい。 細平打ち麺はもちっとして食感が楽しい。 ◯牛ハチノスの麻辣和え￥390 やわらかく独特な弾力。 蘭州拉麺のお店は蘭州だけでも3000店舗以上もあると言われていて、「中国十大拉麺」の1つに選ばれています。 #一天一面 #三宮ラーメン #三宮ランチ #三宮香辛料

• パクチー
• 蘭州拉麺

#パクチー #蘭州拉麺 蘭州拉麺1040円。 パクチー、にんにく、麻辣油が効いてました。 今まで味わったことの無い拉麺でした。