御りょうり 山月

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Hirotaka Kawasaki

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【白子に生牡蠣、香箱蟹のグラタンに土鍋ご飯】 昨年、開店した“土鍋炊きたてご飯”に日本酒、 充実したアテを誇る、新進気鋭の和食屋。 酒を呑めるような時世となったので、やっとこさ 遅ればせながら、昼の開店時間に予約をいれ訪問。 場所は蕎麦のふる井から、一本入ったところで、 すっきりとした店構えに、なんとも心が躍る。 扉をひらき、中に入ると、カウンターの中には 若い大将がおり、予約をしたカウンター席は席の 間隔もひろく、仕切りもある。 瓶ビールを呑みながら、品書きと、にらめっこ。 初めて訪れた店だから無難に、いやいや、訊くと 昼もお任せのコース（4000円から）もあるという。 よし、今日は昼から奮発、お任せコースだ！ コースの中身は ＊小松菜と木耳のおひたし　＊茄子の揚げびたし　 ＊きんぴらごぼう　＊ワカサギの南蛮漬け ＊蕎麦の実となめこの茶碗蒸し　＊ぶり大根 ＊真鱈の白子ポン酢　＊あん肝　＊カラスミ ＊バイ貝　＊生牡蠣　＊鰹の炙り ＊香箱蟹のグラタン　＊炊きたて土鍋ご飯 ひんやり、さっぱりとしたおひたしに、出汁が しゅんだ茄子、きんぴらごぼうは、ささがきで ふんわり、シャキッとした歯ざわりが心地よく ここらで、日本酒も交え、アテをつつく。 茶碗蒸しは出汁がたっぷり、ぶり大根の鰤は肉質よく 脂身というよりも赤身の味が濃く、味のしみた大根も ほっとする味だ。 中でも、真鱈の白子ポン酢、これが出色の旨さで ぬけるような白さの白子は上物、プチンとした歯の 入りで、中はとろっと。くさみも一切なし。 自家製のカラスミはねっとりとまとわりつく旨さで 生牡蠣は仙鳳趾、つるんとした舌ざわりで、噛むと ミルキーなコクに、磯の香りがひらき、口中至福。 炙られて香ばしい鰹の身に、香箱蟹のグラタンは 蟹の風味がしっかりとし、ベシャメルソースも味が よく、酒がすいすい進んでしまう。 そして、もっとも素晴らしかったのが“土鍋ごはん” 一組ごと、頃合いをみて、炊きあげてくれる。 目の前で蓋が開けられると、炊きたての米の芳しい 香りがふわり。これをよそってもらい、頬張ると、 米の甘みに少し固めに炊かれ、粒の立ちも味わえる。 嗚呼、ひさびさに美味しい米にありつけた… 店主は若く闊達、カウンターでの会話も軽妙で、 やり取りも愉しい。肝心要、料理は気を衒ったものでは なく味は確か。酒も面白みのある揃えで、申し分なし。 近所での新たな出逢い。 蜜月となりましょうか、近く夜に再訪しよう。 #練馬 #和食屋 #日本酒 #ワイン #ウイスキー