らーめん•はやし

らーめん・はやしは、 上品な出汁が静かに染みる一杯を大切にする、 カウンター5席のみの小さならーめん店です。 主役となるのは、丁寧に引き出した極上の鯛出汁。 ひと口目は静かに、食べ進めるほどに深く、 余韻が長く続く味わいを目指しています。 味づくりの軸は、 「素材を信じ、余計なことをしないこと」。 国産の選び抜いた食材を使い、 それぞれが持つ旨みを最大限に引き出すことに集中しています。 鯛出汁を中心に、 極上鯛出汁の旨みが自然に立ち上がるよう、 塩・醤油それぞれの良さが調和するバランスを追求しています。 塩は、出汁の輪郭と香りを真っ直ぐに感じられる、 力強く、芯のある一杯。 素材の旨みが前に出る、潔い仕立てです。 醤油は、深みとコクを大切にした味わいで 良質な醤油の豊かな一杯。 究極の一杯として完成させた、当店自慢の鯛スープです。 究極の鯛のスープとして完成する、当店自慢の一杯に仕上げています。 どちらも派手さはありませんが、 また食べたくなることを何より大切にしています。 店内はカウンターのみ。 お一人様でも落ち着いて過ごせる空間で、 一杯のらーめんと静かに向き合っていただけます。 らーめん好きの方はもちろん、 「今日は静かに、美味しいものを食べたい」 そんな日に思い出していただけたら嬉しいです。 コチラがベストだと思いますがどうでしょうか。