渋谷スブリムTOKYO

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K.furusawa

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渋谷 鮨 スブリム TOKYO 麻布ミシュランフレンチ出店のお寿司屋さん
渋谷駅周辺あまりないカウンター寿司 住所 : 東京都渋谷区宇田川町32-15 ヒューリック渋谷センター街 4F-2 営業 : 11:30 - 15:0017:00 - 23:00 電話 : 03-6427-8427 渋谷に行く機会があったのでまたスブリムに寄ってみました チームラボの映像作品はまだまだ健在です 前回聞いてなかったですがこの映像一生同じものが流れないシステムで組まれているそうです まだ東麻布のフレンチにはいってないですがそのうち 今回は鮨スブリムに再訪です 今回は一番上の極みコースを食べてみました スパークリングワインから始まります 前回とまたメニュー構成が違うので楽しみです ・サーモンとカブのマリネ カクテルグラスに入ったマリネはオスが強すぎずちょうどいいです ・突き出しは胡麻豆腐、ホタテの時雨煮、さつまいも蓮根のレモン煮 どれもあっさり目の味付けでお酒の邪魔をしません ・ひらめ 新鮮ですっきりとした白身魚はとても美味しいです ・すみイカ 墨塩が絶妙に効いたはどたえの良いイカです ・アジ 綺麗に仕込んだアジは生臭さを全く感じず最高の味です ・ホタテ ご飯が見えなくなるほどの大きな帆立は食べ応えが抜群です ・大間本鮪中トロ 大トロといってもいいほどの中トロはとろけるような味わいでびっくりです ・お造り マグロとクエ　久々にクエが食べれて幸せです ・金目鯛 トリュフ塩がほのかに香るお寿司も新鮮で絶妙です ・しまあじ 今度はしまあじ　味の食べ比べもできます ・伊勢海老 さすが極みコースです、伊勢海老の握りは久しぶりです 歯応えもしっかりプリっとした甘い身が最高です ・大間本まぐろの赤身 トロも好きですがマグロはやっぱり赤身 すっきりとしたマグロを感じることができる赤身は最高です ・ゆで海老 伊勢海老の後に普通のエビも食べ比べられる幸せです ・煮あわびの小丼キャビア キャビアの柔らかい塩気があっさりと煮た鮑ととてもマッチしてずっと食べることができるほど美味しいです ・いくら 生くささも一切ないちょうど良い塩気のいくらはしつこくなくとても美味しいです ・最後は隣で鉄板焼きもしているスブリムのもう一つの得意分野 和牛とウニの手巻きです ウニとお肉、濃厚で上質な脂が締めにちょうどいいです ・赤だし 最後に伊勢海老出汁の赤だしでリセットさせてもらいます ・最後はデザートと共に抹茶のサービスも嬉しいです 前回来た時はオープンすぐだったのですが1年半経ってよりネタや味も鮮麗されて来てると感じれるほど美味しくなってました さすがミシュラン店出店のお寿司屋さんと感じることができました 渋谷のど真ん中にこんな本格的なお寿司屋さんがあるのは驚きですが逆に渋谷駅周辺で本格寿司をお探しの場合は必ず候補に入るお店だと思います 夜のお手頃コースも1万円でお釣りがくるセットもあるのでこれもいいですね くるたびに美味しくなっているお寿司屋さん また伺うのが楽しみです #ご飯 #ご飯記録 #ご飯日記 #食べるの好きな人と繋がりたい #食べ物 #食べ歩き #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #名店 #隠れ名店 #フレンチ #刺身 #海鮮 #焼肉 #肉 #居酒屋 #酒 #shushi #寿司 #鮨 #ミシュラン #tokyo #東京グルメ #kyoto #京都 #shibuya #渋谷 #渋谷グルメ #鮨スプリム

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みうけん(K.Miu)

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今回妻ちゃんとやってきたのは、渋谷道玄坂のドン・キホーテの裏手。その名も「渋谷 鮨 スブリム TOKYO」さんです！！ カウンターの奥にはチームラボが手がけたアートが波を描いています。これが、ＡＩによって計算され、一度出た波は２度と出ないようになっているんだとか！ この日いただいたのは大将渾身、全１６品の「華コース」（１２０００円）。まずはスパークリングで乾杯！ ▼はまぐりの濃厚スープ→ちょっとお酒が香っていて、貝の味わいが優しくて柔らかい！！ ▼キジハタのお造り→１週間かけてゆっくり熟成。ねっちりと甘く、醤油のジュレが合います。大葉とミョウガの爽やか、かつ力強い香り。 ▼前菜酒菜３種盛り→「栗・シメジ・ホタテのもみじ和え」「クリームチーズの西京漬け」「湯葉」。いづれも大将の心づくしを感じられる手のこんだ逸品たち。 ▼絶品の鮨の数々→ネタは最低でも３日かけて熟成させているそうです。 ●本マグロ→食べるのがもったいない美しさ！！お口の中がもうトロットロで、あまりの美味しさに言葉がない(T ^ T) ●ヒラメ→ヒラメの軟らかさ、エンガワの甘さとコリコリ食感、玉ねぎのシャクシャク感と風味が良い相性。 ●アオリイカ→波の飾り切りに技術力を感じる逸品。竹炭の炭塩・すだちの酸味が全体をキュッと引き締めます。食感も良くて、こんなに口の中で踊るイカは初めて！ ●イワシ→すごく肉厚なのでズッシリ。噛んでいくたびに旨味が弾け飛んで、これは至福ぞ！ ●伊豆下田の金目鯛→美しいビジュアルです。噛むごとにお口に広がるねっちり食感と、上品なのに力強い旨味がすごい！ ▼蒸物→斬新な茶碗蒸し。具材はトマトとアボカド。味はコンソメと生クリーム。上にはオリーブオイルとブラックペッパー。どれも相性がよくて、ここでしか食べられない美味しさ。 ●煮ハマグリ→普通は捨てる肝をつけてプリプリに仕上げてあります。肝、ツメ、ワサビの三位一体が素晴らしい(T ^ T) ●五島列島のイサキ→炙った皮目の香りが良くて皮目の脂が美味しい。イサキの概念を変えてくれるアマウマな一貫です。 ●赤貝→ツヤッツヤで美しい！　食感も素晴らしくて、プリッとコリッと。 ●〆サバ→美しいピンク、血合の紅色。サバの香りがしっかり。浅締めなので優しげな酢とサバの濃厚さが幸福の味ですねぇ。 ●ホタテバター→炙ってバターを乗せるんですが、高級なお鮨やさんでホタテバターは斬新ですね。バターと酢飯、そしてホタテの甘味と炙った香りが相性よし！！ ●豊後水道のアジ→思ったより柔らかでビックリ。飾り切りも綺麗で、やはりアジの風味は大好き。 ●追加で赤身→他のお客さん用の赤身に、粒マスタードを乗せているのが気になって・・・ついつい追加です。マグロの鮨にマスタードは人生初の味わい。 食べてみるとその意外性にビックリ！！　軟らかくて濃厚な美味しさの赤身＆マスタードの酸味同士のコラボ。後から後からシャリの酸味と甘味が追いかけてきて、実に相性がいいですねぇ。 ▼イクラの小丼→プッチプチで甘く、醤油の風味も豊かなイクラが、ものすごくたっぷり！！ ▼黒毛和牛と生ウニの手巻き→鹿児島県産の黒毛和牛サーロインと、北海道産バフンウニの手巻き寿司(ノ∀｀)　　お肉の甘さによって、ウニの甘さがいっそうひきたって、お口の中から全身が甘くて、間違いがない贅沢な味わいです。 ▼赤出汁→赤味噌に京都白味噌を合わせ、山椒を隠し味に、出汁にドンコ椎茸を。 ▼甘味季節のソルベ→ラ・フランスのジェラートでした。食後にお抹茶でホッコリ。 ◆◇◆後記◆◇◆ 場所は渋谷。センター街のど真ん中。実際に入ってみるとその静寂さと大人の空間は素晴らしいの一言！！ 正直、この内容でコースが１２０００円・・・（赤身とドリンク、サービス料は別）驚異的なコスパの良さだと思います！！ 渋谷駅からも近く、喧騒の中にあって静寂なひととき。まさに、大人のための空間。 そこが、渋谷の銘店「渋谷 鮨 スブリム TOKYO」さん。是非とも、オススメしたいお店です。 #渋谷鮨スブリムTOKYO　#渋谷鮨スブリム　#鮨スブリム　#スブリムTOKYO　#渋谷鮨　#渋谷寿司　#センター街　#道玄坂　#渋谷グルメ　#渋谷デート　#iphone11pro　#食べログ人気店　#Yahoo地域クリエイター　#相互フォロー　#横浜グルメブロガー　#食べロガーみうけん　#食べログ　#みうけん

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Tomomasa Dei

久しぶりにちゃんとしたお寿司を食べようと思い利用しました。 オープンの11時半から予約したのですが、しばらく一組だけだったので、やらかしてしまったかと思いましたが、12時過ぎくらいから続々とお客さんがいらっしゃいました。 戴いたのは、ランチ限定"大将のおまかせ握り【彩】"（@7000円）です。 コースの内容は、 【座付き】季節の前菜盛り合わせ 【一の鮨】大将のおまかせ握り4種 【蒸し物】茶碗蒸し 【ニの鮨】大将のおまかせ握り4種 【小　丼】本日の小丼 【巻　物】本日のおすすめ巻物 【汁　物】赤出汁 【甘　味】季節のソルベ です。 量もそこそこありましたし、この内容でこの金額はなかならいいですが、アルコール類の金額がかなり高い設定です。 いっぱい呑んだのもありますが、コース料金と同じくらいいっちゃいました^^; カウンターからはチームラボのデジタルアートが眺められるので、雰囲気はいいです。 インバウンド向けかなー^^; ご馳走様でした(￣人￣)

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mayu miyata

会食にて利用 個室があって良かったですが、個室に入ってしまうとチームラボの恩恵は何も無いという笑 日本酒がたくさんあり、わたしは日本酒ブームは終わってしまったんですが久しぶりにちびちびわけていただいて美味しかったです。 (味は好きなんですが顔が真っ赤になるようになってしまった) お料理は先付け、お椀、お刺身、1回目お寿司、茶碗蒸し、2回目お寿司、角煮、巻物、お椀、デザートでした。(撮り忘れたのもあるのでもう少し食べたかも) お寿司のシャリが絶妙で好みでした。 お魚が全て美味しくてペロリでした。 アルバイトの店員さんが新人風で、色々ドキドキしてしまったのは内緒。 お次はカウンターで食べてみたいです！

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Atsuhiro J. Sakata

チームラボを見ながら江戸前寿司。知人の勧めでお邪魔させていただきました。渋谷のど真ん中にこんな店があったことにまずビックリ。 センター街のど真ん中のビルに潜む江戸前寿司屋さん。チームラボを体感できるカウンターと個室があるようです。 シャリは赤酢などブランドしたシャリでバランスが良い寿司だ。とにかく雰囲気が良くて素敵な空間。 また渋谷にいる時はお邪魔したいな。 ごちそうさまでした！ ありがとうございます(^_−)−☆