中華そば 六

【ミシュランシェフ監修の中華そば】　　

とのみずで和食を食べた後の〆にGOOD NATURE STATION2階にある六へ ミシュラン二つ星「VELROSIER」の岩崎シェフ監修の鴨と地鶏の出汁そば 岩崎シェフの岩からrockと麺の具材を6種類載せるというところに由来するロクという店名 ◎トリュフ香る中華そば1400円 鴨が効いた清湯スープに麺は麺屋棣鄂特注の中細ストレート麺 香味油はトリュフとポルチーニ茸の2種　 ブランド豚ロースの低温調理 けれど個人的に低温調理で美味しいチャーシューに出会った事がありません 綺麗なラーメンでかなりのクオリティで美味しいです ◎泡鶏白湯そば1400円 具材は全て泡の下 かなり美味しい鶏白湯スープで個人的にはコチラをオススメ 確かに中華シェフが作る美味しい中華そば ただラーメン専門店の美味しいモノを作る執念や料理の基本や常識を度外視したアイデアでホントに美味しいラーメン屋が増えましたね #中華そば六　 京都市下京区河原町通四条下る２丁目稲荷町３１８-６ GOOD NATURE STATION ２F #中華そば #ラーメン #京都グルメ

京都市、四条河原町に在る複合ビル「グッドネイチャーステーション」の2階入っているラーメン屋さん「中華そば六」でランチ♪ 同ビルに在るミシュラン2つ星「VERLOSIER」のシェフ岩崎氏が手掛ける新ブランド店で、店内はコの字カウンター10席のみの落ち着いた高級感漂う空間になってました！✨ 平日13時20分に訪問した際は先客2名。注文は食券機で先払いするタイプで、クレジットカードやQR決済も利用可能。 今回オーダしたのは… ●トリュフ香る中華そば（1,400円） ベースに鴨・鹿・豚・鶏の出汁を使用し、6種の煮干しや節を加えた旨味が重層したスープ！ カエシは6種の醤油をブレンドしており、香り高くコクがありつつ、ほんのり甘味を感じる超淡麗の仕上がりに。味変用に2種のペーストが添えられ、トリュフペーストを溶かすとサッパリ、ポルチーニ茸ペーストは香りが強くスープにパンチを加えますが、どちらも邪魔しない絶妙な加減に！ 見た目は黒いスープですが辛過ぎずコクの深いキレの有る味わい。 麺は細麺ストレートで、麺線が美しく整えられた盛り付け！喉越しが良く歯応えも小気味良く、スープと一体化します。 チャーシューは脂身少なめの豚肩ロースで、しっとりとした肉の旨味を感じられ、さらに燻製の香りが上品さを引き立てていました！ 高級食材を気軽に味わえるラーメンにちゃんと落とし込んでいてとても美味しかったです！ 和モダンな雰囲気も素敵で、他のメニューも食べてみたくなりました！ ごちそうさまでした♪ #京都四条河原町#ラーメン#鴨出汁#清湯スープ#話題のお店

四条河原町のGOOD NATURE STATIONに入っているお店で、いわゆる“ラーメン屋”というよりはちょっと高級感のある落ち着いた空間。カウンターのみで、照明も暗めで大人な雰囲気です。 今回は「中華そば」を注文。まずスープを一口飲んで驚いたのが、いわゆるパンチ系じゃなくて、じわっと広がる上品な旨味。鴨や鶏だけじゃなく、いろんな出汁や乾物の旨味が重なっていて、かなり奥行きがある味わいです。 麺は細めのストレートで、ツルッとしてるのにしっかりコシもある感じ。スープが優しい分、麺の存在感がいいバランスで引き立ってます。トリュフやポルチーニを使ったメニューもあって、ラーメンというより“料理”に近い印象。 チャーシューやネギなどの具材も一つ一つ丁寧で、特に肉味噌や味玉は完成度高め。細かいところまでしっかり作り込まれてるなと感じました。 全体としては「ガツンとした一杯」というより、「上品で余韻を楽しむラーメン」。ミシュラン系のシェフが関わっているのも納得で、ラーメン好きはもちろん、普段ラーメンをあまり食べない人でも満足できそう。 価格は少し高めですが、その分クオリティはしっかり。河原町でちょっといいラーメンを食べたい時におすすめです。

洗練の空間で味わう深遠なる出汁と漆黒のペーストの饗宴

【今日のメニュー】 トリュフ香る中華そば ¥1400 ――腹が、減った。 京都の街を歩き回り、すっかり日が暮れた。 河原町の賑わいを抜け、GOOD NATURE STATIONという何やらスタイリッシュな建物の2階へ足を進める。 今夜の目的地はここ、「中華そば 六（ROKU）」だ。 ミシュランガイドにも掲載された実力派と聞いて、胸の高鳴りが抑えられない。 木のぬくもりが心地よい綺麗なカウンターに腰を下ろすと、目の前には大きな丸いお盆。 なんとも京都らしい上品な佇まいだ。 今回注文したのは「トリュフ香る中華そば」。 運ばれてきた一杯を見て、思わず息をのんだ。 美しく整えられた麺の折り目、澄み渡る深い醤油色のスープ、しっとりとピンク色を残したチャーシュー。 そして何より、中央に鎮座する謎めいたペースト。 着丼した瞬間から、ほろ苦くも華やかなトリュフの香りがふわりと鼻腔をくすぐる。 まずはスープを一口。 「うおっ……うまい……！」 ベースとなる出汁の上品な旨味がじんわりと広がり、後から醤油のコクが追いかけてくる。 そして、中央のトリュフペーストをスープに少しずつ溶かし込んでいくと……景色が一変した。 一気に広がる重厚なトリュフの風味。和と洋が何の見えない垣根もなく溶け合い、スープの旨味が爆発的に深まる。 これはただのラーメンじゃない、一皿の完成された料理だ。 整然と並んだストレート細麺を啜る。 スープをしっかり持ち上げ、パツンと心地よい歯切れの良さ。 麺そのものの風味も強く、濃厚なトリュフスープに全く負けていない。 そしてこのチャーシューだ。 低温調理された絶妙な火入れ具合。 噛みしめると肉の旨味がジワッと溢れ出す。 大きな海苔をスープに浸して麺を巻いて食べるのもまた一興。 夢中で麺を啜り、スープを飲む手を止められない。 レンゲを動かすたびに新しい香りの発見がある。 気がつけば、どんぶりは空っぽ。 スープの一滴まで残さず飲み干してしまっていた。 ごちそうさまでした。 京都の夜、静かな感動に包まれながら店を出る。 胃袋も心も完全に満たされた。 よし、明日も頑張れそうだ。

京都河原町「中華そば 六」 ミシュラン2つ星を獲得した「VELROSIER」のシェフ岩崎祐司さんがプロデュースするお店。 そしてこちらのお店もミシュランビブグルマン。 六の中華そば、味玉TP、1,400円。 スープは鴨・鹿・地鶏・豚・牛のガラで抽出した出汁に椎茸・トライトマトなどをプラスした清湯。鹿(ジビエ)って珍しいですね。スープはまるでコンソメの様な感じで各素材の旨味十分。ポルチーニペーストを溶かしながら香りと味の変化を楽しむことができ美味しいです。 麺は自家製のストレート中細麺。北海道・京都産小麦をブランドした多加水麺。細麺ながらコシがありツルツルもちもち、小麦の香りもよくスープとも良くあっていると思います。 具はチャーシュー、メンマ、海苔、九条ねぎ、トッピングの味玉。チャーシューは大判の豚ロース。メンマがデカくてびっくり！ 柔らかくて美味しかったです。味玉もトロトロで美味しかったです。 ミシュランガイドに載ってるからでしょうか、外国人のお客さんが多いですね。店内はコの字のカウンターのみでBarの様な雰囲気でオシャレです。とても美味しくいただきました。ご馳走様でしたー