中華そば 六

• 京都四条河原町

京都市、四条河原町に在る複合ビル「グッドネイチャーステーション」の2階入っているラーメン屋さん「中華そば六」でランチ♪ 同ビルに在るミシュラン2つ星「VERLOSIER」のシェフ岩崎氏が手掛ける新ブランド店で、店内はコの字カウンター10席のみの落ち着いた高級感漂う空間になってました！✨ 平日13時20分に訪問した際は先客2名。注文は食券機で先払いするタイプで、クレジットカードやQR決済も利用可能。 今回オーダしたのは… ●トリュフ香る中華そば（1,400円） ベースに鴨・鹿・豚・鶏の出汁を使用し、6種の煮干しや節を加えた旨味が重層したスープ！ カエシは6種の醤油をブレンドしており、香り高くコクがありつつ、ほんのり甘味を感じる超淡麗の仕上がりに。味変用に2種のペーストが添えられ、トリュフペーストを溶かすとサッパリ、ポルチーニ茸ペーストは香りが強くスープにパンチを加えますが、どちらも邪魔しない絶妙な加減に！ 見た目は黒いスープですが辛過ぎずコクの深いキレの有る味わい。 麺は細麺ストレートで、麺線が美しく整えられた盛り付け！喉越しが良く歯応えも小気味良く、スープと一体化します。 チャーシューは脂身少なめの豚肩ロースで、しっとりとした肉の旨味を感じられ、さらに燻製の香りが上品さを引き立てていました！ 高級食材を気軽に味わえるラーメンにちゃんと落とし込んでいてとても美味しかったです！ 和モダンな雰囲気も素敵で、他のメニューも食べてみたくなりました！ ごちそうさまでした♪ #京都四条河原町#ラーメン#鴨出汁#清湯スープ#話題のお店

四条河原町のGOOD NATURE STATIONに入っているお店で、いわゆる“ラーメン屋”というよりはちょっと高級感のある落ち着いた空間。カウンターのみで、照明も暗めで大人な雰囲気です。 今回は「中華そば」を注文。まずスープを一口飲んで驚いたのが、いわゆるパンチ系じゃなくて、じわっと広がる上品な旨味。鴨や鶏だけじゃなく、いろんな出汁や乾物の旨味が重なっていて、かなり奥行きがある味わいです。 麺は細めのストレートで、ツルッとしてるのにしっかりコシもある感じ。スープが優しい分、麺の存在感がいいバランスで引き立ってます。トリュフやポルチーニを使ったメニューもあって、ラーメンというより“料理”に近い印象。 チャーシューやネギなどの具材も一つ一つ丁寧で、特に肉味噌や味玉は完成度高め。細かいところまでしっかり作り込まれてるなと感じました。 全体としては「ガツンとした一杯」というより、「上品で余韻を楽しむラーメン」。ミシュラン系のシェフが関わっているのも納得で、ラーメン好きはもちろん、普段ラーメンをあまり食べない人でも満足できそう。 価格は少し高めですが、その分クオリティはしっかり。河原町でちょっといいラーメンを食べたい時におすすめです。

河原町通りに沿って高島屋の隣、京阪電鉄がパルコのようなビルを建てて、その二階にあるラーメン屋さんで「トリュフ香る中華そば¥1,400を頂く。 平日で夕方にはまだ時間があるのためか、客の並びは数名。ただし、殆どが外国人であることに驚く。やはりミシュランガイドブックに掲載されているかあらであろう。外国人客が多いためか、多言語対応のタッチパネルで食券を買うシステムが店の前に鎮座している。 さて、麵はそうめんのような滑らかさをもったストレート細麵。トリュフよポルチーニ茸のペーストが具材として載っており、これが売なのであろう。私はふといメンマが気に入った。 写真＃4でご覧にただ開けるが、コの字形カウンターの中央に大きな木のオブジェがあって非常に宜しいビジュアルである。

京都河原町「中華そば 六」 ミシュラン2つ星を獲得した「VELROSIER」のシェフ岩崎祐司さんがプロデュースするお店。 そしてこちらのお店もミシュランビブグルマン。 六の中華そば、味玉TP、1,400円。 スープは鴨・鹿・地鶏・豚・牛のガラで抽出した出汁に椎茸・トライトマトなどをプラスした清湯。鹿(ジビエ)って珍しいですね。スープはまるでコンソメの様な感じで各素材の旨味十分。ポルチーニペーストを溶かしながら香りと味の変化を楽しむことができ美味しいです。 麺は自家製のストレート中細麺。北海道・京都産小麦をブランドした多加水麺。細麺ながらコシがありツルツルもちもち、小麦の香りもよくスープとも良くあっていると思います。 具はチャーシュー、メンマ、海苔、九条ねぎ、トッピングの味玉。チャーシューは大判の豚ロース。メンマがデカくてびっくり！ 柔らかくて美味しかったです。味玉もトロトロで美味しかったです。 ミシュランガイドに載ってるからでしょうか、外国人のお客さんが多いですね。店内はコの字のカウンターのみでBarの様な雰囲気でオシャレです。とても美味しくいただきました。ご馳走様でしたー

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ミシュラン星獲得シェフによるオリジナルラーメン「中華そば 六」 【京都・ラーメン2店舗目】 2024.11.12 (火)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 店頭の券売機で購入してから入店します。 ラーメン店とは思えない落ち着いた雰囲気の店内◎木を基調としたシンプルでモダンなデザインが施されており、広々としたコの字カウンター、居心地の良い空間が広がっています◎ 適度な照明が照らされ、リラックスした雰囲気の中で食事を楽しむことができます◎ ●トリュフ香る特製中華そば　1,500円(税込) 『スープ』 メニューに、 「ポルチーニ、トリュフのデュクセルをスープに溶かすことでスープに変化を。 唯一無二のスープを楽しむ。」 素晴らしいです◎ トリュフの香ばしい香りがスープ全体に広がり、他のラーメンにはないワンランク上の贅沢な味わいを生み出しています◎ 濃厚ながらも、トリュフの香りが邪魔をせず、バランスが取れています◎ 『麺』 じっくり熟成させた自家製多加水細麺◎ 多加水の製法によって、麺はもちもちとした食感を持ちながらも、しっかりとしたコシがあります◎また、じっくり熟成させることで、麺の表面が滑らかになり、スープとの絡みが非常に良いです◎ 『チャーシュー』 薄切りにされているため、口の中でトロッと溶けるような食感が楽しめます◎ また、味付けが絶妙で、スープの旨味を引き立てる役割を果たし、全体の味わいをワンランク上げています◎ 『メンマ』 厚切りでダイナミックなサイズのメンマは、一般的なものよりも歯ごたえがしっかりしており、噛むとジューシーな甘みが感じられます◎ メンマ自体の旨味がしっかりと感じられ、味付けも控えめで素材の味を楽しむことができます◎ メニューにあるおすすめのトッピング 「追いワンタンは 〆のタイミングでスープへ。 スープ最後まで美味しく楽しむべし。」 ●追いワンタン3個　300円(税込) もちもちとした皮とたっぷり詰まった具材、豊かな風味に感動♪ これ、必食です！ ガォー！(笑) ラーメン業界のクオリティを高める要素として大変魅力的で、訪れる価値がある一杯と言えるでしょう◎是非、京都河原町に来たら味わってみることをおすすめします！ スタッフさんの接客も素晴らしい◎ 鉄人、超おすすめです！ガォー！(笑) このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が4.9上がった♪← テレテレッテッテッテードラクエ風に、ガォー！(笑) ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑) ※ご注意 あくまでも訪問時のメニュー、価格、内装などであり、実際、原材料の高騰などで現在の価格や内容とは違う場合もありますのでご容赦下さい。 ※鉄人は初訪問は「店舗目」、再訪は「件目」と区別してます。 何回も訪問してても初めてアップする場合は「店舗目」とさせて頂いてますのでご了承下さい。 #料理の鉄人28号 #鉄人 #グルメ #京都 #京都府 #ブロガー #グルメブロガー #神戸ブロガー #京都グルメ #京都ランチ #Retty #Google #Instagram #Twitter #Threads #らーめん勝鞍 #醤油ラーメン #ストレート麺 #濃厚 #スープ #麺 #チャーシュー #らーめん #ラーメン #中華そば #京都ラーメン #京都観光 #京都食べ歩き #兵庫県のお店を応援し隊