木鶏

千駄木駅1番出口から徒歩3分ほどにある日本料理屋 店主は京橋 酛(MOTO TOKYO)の料理長を任されていたそう グルメ仲間の貸切会にお誘いいただき、日本酒とのペアリングの会を堪能しました！ ○料理 ・香箱かにとゆずの茶碗 ・仙台牛いちぼのローストビーフ ・八寸 　干し梅、干し貝柱 　もずくとほうれん草 　太刀魚 　オクラ山椒 　カラスミ味噌漬け ・海老芋、白子、松茸 ・香箱かにクリームコロッケ ・鮭ときすらずの炊き込むごはん ・イチジクバター ○お酒 ・而今 大吟醸 ・播州一献 おりがらみ ・花邑 純米大吟醸 ・鍋島 Harvest ・月山 芳醇辛口純米 ・千代むすぶ 純米吟醸 ・月山 純米吟醸 ・にいだしぜんしゅ ・而今 特別純米 ・ボルドーソーテルヌ 貴腐ワイン 様々な食材や技法を駆使した創作和食 色んな食材が混ざって口の中が楽しかったです 若い店主のアイデアが一品毎に表現されていました また機会があればお伺いしたい日本料理屋です！ Mokkei The nearest station is #Sendagi Amount of money：¥17,000/Per person Waiting time：Advance reservation Japanese restaurant in Yanaka. #千駄木駅

日本料理の名店で修業を積み｢京橋 酛｣で料理長の経験を持つ凄腕の若き料理人。 そののちに独立し千駄木に店を構えたのがこちら。 昭和レトロなバーのような面影を残すカウンター飲みの店内。 コースはおまかせのみ。 日本酒のペアリングも含めてのコースを堪能。 《季節のお任せコース ペアリングドリンク付き 17,000円(税込)》 〇 而今 純米大吟醸 而今の大吟からスタート。 いきなりテンションが跳ね上がる。 ▪️香箱蟹の茶碗蒸し たっぷり香箱蟹に出汁の餡が乗せられ風味を存分に堪能しながら、滑らかな茶碗蒸しを流し込む。 〇 播州一献 純米生原酒 七宝 限定澱絡み生 ▪️仙台牛イチボのローストビーフ しっとりレアに仕上げられたロゼ色のお肉。 タレとわさびと共に赤身肉の味もしっかりと楽しむ。 〇 醸し人九平次 純米大吟醸 黒田庄産山田錦 ▪️つまみ ・絹もずく シジミほうれん草 ・干し貝柱干し海老生ハムXO醤干ししいたけ ・太刀魚 おろしポン酢 ・おくら 山椒ベース出汁 ・カラスミ味噌漬け 酒を欲するものばかり。 焼き太刀魚は肉厚でかなりの弾力があり噛む事にその旨味を強く感じる。 カラスミはちびちびと齧りながら日本酒を。 〇 花邑 純米大吟醸 山田錦 ▪️金華鯖の棒鮨 バーナーで香ばしさと脂の旨味を引き立てた分厚い金華鯖。 パリッと香りの立つ海苔とともにかぶりつく。 〇 鍋島 鍋島 Harvest Moon Classic 特別純米酒 〇 月山 芳醇辛口 純米 しぼりたて無濾過生酒 ▪️エビいもの揚出し 海老と芋を炊いてから崩して揚げたもの。 鱈の白子に松茸餡と共に。 ▪️香箱蟹ときゅうりの和物 蟹のみを解してきゅうりと共に、すだちの香りを添えて。 〇 千代むすび こなき純米 超辛口 ひやおろし 〇 千代むすび 純米吟醸 無濾過原酒生 山田錦55 ▪️渡り蟹とズワイ蟹づくしのクリームコロッケ アメリケーヌソース 蟹の旨味たっぷりほぐし身も沢山のソース。 サクッと衣を割れば、こちらも蟹の旨味を存分に味わえるホワイトソース。 最上級のカニクリームコロッケを楽しめる。 〇 智則 純米吟醸 直汲み中取り 無濾過生原酒 〇 にいだしぜんしゅ 秋あがり ▪️舞茸と時鮭といくらの土鍋ご飯 蓋を開ければ舞茸の香りが立ちのぼる。 季節外れに産卵のため川を遡上し時鮭。 たっぷりと蓄えられた脂の旨味をいくらと共に頂く贅沢な親子ご飯。 〇 而今 きもと 赤磐雄町 木桶 火入れ 〇 而今 特別純米 火入れ ▪️イチジクバター 6種類のナッツのキャラメリゼ。 イチジクの種がプチプチと香ばしいナッツと絡み合う。 〇 Château Loubens 1995 Sainte Croix du Mont 最初から最後まで料理も日本酒も素晴らしく、時を忘れて時間を過ごす。 若き店主の創作料理に心奪われる。 接客の程よい距離感で仲間たちと気兼ねない会話もゆっくりと楽しめる。 季節を変えてぜひまた来たい。

目立たない入り口を潜ると、アンバーな照明の下 厚みのある一枚板カウンターと、センスの良い アンティークな調度類。そしてBGMは昭和歌謡です。 最初から而今三連発でエキサイトし過ぎて またもやメモを所々取り忘れましたが、 季節の食材を使った見目も美しい料理にワクワク。 基本的には素材を生かした優しい味つけで、時に 中華の調理法も組み合わせた独創的な料理でした。 初物の香箱蟹は茶碗蒸し仕立て。 仙台牛のローストビーフは低温調理でしっとり。 表面は炙って香ばしい香りでした。 若干甘めな九平次との相性抜群。 八寸は完全にメモ取り忘れ。写真を頼りに思い出すと 太刀魚、おくら、もずく、干し貝柱のXO醤なんて 中華なおつまみもありました。 このあとは超肉厚な鯖寿司。表面を炙って、 風味のよい海苔に挟んで手渡されます。 これ美味い。もうここで十分なくらい。 この後、海老芋を崩して炊いて、丸く成形して 揚げたものに白子と松茸の餡がかかった揚出し。 香箱蟹のほぐし身ときゅうりをあえたもの ズワイガニの殻の下からズワイとワタリガニの クリームコロッケ。ほぐし身たっぷりのソース。 旨すぎる。今日イチでした。 この時点で非力ななストマックは限界突破。 鮭イクラ舞茸のキラキラした土鍋ごはんは 茶碗半分しか食べられませんでした。 しかし何故か甘くて濃厚ないちじくバターと デザートワインは未だ入るんですね‐不思議。 このスイーツはMakuakeで即完売したらしいです。 いい店紹介していただいた立ち飲み師匠に感謝。

®️まさえちゃんオススメのお店で貸切会！ この日は17000円でペアリング込みのコースでした。まずは料理を… ★香箱ガニの茶碗蒸し ★仙台牛イチボのローストビーフ ★八寸（絹もずくとほうれん草、干し貝柱干し牡蠣椎茸生ハムのXO醬、太刀魚とおろしポン酢、おくら漬け、カラスミ味噌漬け） ★海老芋の揚げ出し、白子と松茸黒胡椒の餡掛け ★香箱蟹つまみ ★渡り蟹とズワイガニのコロッケ、アメリケーヌソース ★舞茸とトキシラズとイクラの炊き込みご飯 ★イチヂクバター とボリューム満点の美味しすぎる料理たち。 それに合わせてプレミア日本酒含む日本酒がペアリングという概念を超えて飲みきれないくらい出てきます！（なんなら私は0次会しなかったので、ハートランドも頂きました） いや、圧巻でした。オススメするのも納得！また季節が変わったら行きたいです！

【木鶏】@千駄木 日本酒好き必見、割烹料理x日本酒の最高なマリアージュを味わえるお店 料理はお任せのコースのみ。 ・ウニと柚の茶碗蒸し ・愛知県産ゴールドラッシュ（トウモロコシ）w/沖縄のお塩の天ぷら ・ホタルイカのなめろう（とか） ・ちりめん山椒のご飯 ・干し柿バター w/20年前の古酒 など、色々。 千駄木駅から徒歩3min程度の場所にあるお店。 雰囲気は落ち着いていて、日光杉1枚でできたカウンターがアイコニックな空間。 京橋酛の料理長が26歳で独立して出したお店だけど、客層は20代で行くとだいぶ若い方に部類する店みたい。 沢山食べ飲みして1万前半代のお手頃価格。このクオリティでこの値段は過去一ビックリ。 メモを取り忘れちゃうくらい、本当に美味しかった体験はどれだけ時間が経っても忘れないよなぁ。 落ち着いた雰囲気で、美味しい体験に浸りたい人におすすめ！