無垢 ツヴァイテ甲府店

• ラーメン

100投稿

tatsuya fukasawa

甲府市下石田にある無垢ツヴァイテさん！ ここの醤油は絶品です。 横浜のラーメン博物館で店舗を出していた無垢さんです。 2020年に地元甲府に店舗を構え、噂を聞いた私は即座に訪れました。 小豆島のヤマロク醤油を使った濃口醤油が大好きです。

• ラーメン

100投稿

R.Ito

2020年に店主の地元でオープンさせたのがこちらの無垢-zweite-kofu ツヴァイテです。 現在は、「22table@kookai」というBARを昼に間借りして営業。 それもあってか店内がおしゃれですね＾＾ ４種のお肉の盛り合わせもすごいが、きめ細やかな泡のスープはなかなか山梨ではお目にかかれません お肉以外には、焼海苔、ネギ、かんずり（辛味）、穂先メンマがトッピング 【スープ】 泡のふわっとした舌ざわりは新しい感覚ですね。 優しい鶏白湯のような味わいですが、ポタージュを飲んでいるみたい。 塩分はそこまで強くないから飲みやすい 昆布・ホタテに、甲州地鶏国産豚などの旨味がぎゅっとしてます。 【麺】 ピザやパスタの小麦粉を使用した自家製の中太麺です。 全粒粉みたいに黒い粒が混ざってます。 断面が四角で、固めな仕上がり。 コシが強く、存在感があって麺単体でも十分美味い トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/yamanashi-176

• 野菜
• うどん

100投稿

Hisashi Tatsuzawa

見た目は敵視しているカフェ風 だけど中身は大好きなラーメン屋さん ゆったりとした雰囲気の中で上品なラーメンがいただけます。 ラーメンメニューは無垢（クリーミーなスープ）とオーソドックスな醤油と塩。 →クリーミーオススメ →全てチャーシュー＆メンマ絶品 サイドメニューとしてカレーとローストビーフ丼 →早くカレーが食べたい！ 店員さんも親切でステキなお店です♪

• 和食
• うなぎ
• とんかつ

1000投稿

Tomomasa Dei

新横浜ラーメン博物館にも入っていたことのあるドイツのフランクフルトが本店のラーメン屋さんが甲府に出店してました！ なんでも店主が山梨県出身なんだそうです。 店内は、R&Bが流れ、ボックス席があるなど、かなりお洒落な作りで、とてもラーメン屋さんだとは思えません^^; 基本のラーメンは、しょうゆと塩で、それぞれトッピングが多い特製ラーメンがあります。 どちらかと言うとしょうゆが推しみたいなので、特製しょうゆラーメン（1500円）と甲州富士桜ポークバラ焼豚のバラ肉焼豚ごはん（400円）をお願いしました。 山梨でラーメン一杯の値段が1000円超える店ってなかなかありません^^; 時間も早かったせいか、注文まもなくで着丼です。 特製しょうゆラーメンは、通常のしょうゆラーメン（バラ焼豚×１、穂先メンマ×２、小松菜、ネギ 、海苔×１）に甲州牛のロースト×１、甲州地どりのオイルコンフィ×３、三國屋有明産海苔×２が追加トッピングされた豪華絢爛なビジュアルで、ひとつひとつの具材から素材の良さを感じます。 スープは、甲州地どりや国産豚などから取った鶏出汁に天然羅臼昆布や帆立干などから取った和出汁を合わせたWスープに、小豆島ヤマロク醤油の本樽仕込二年熟成の濃醤油「菊醤」など、三種の醤油をブレンドしたしょうゆダレを使用しており、トリュフオイルが隠し味となっています。 麺は、パスタやピザ用の小麦を使用したオリジナルの細麺でした。 美味しいです。 ただ、ラーメンか…と言われると、ちょっと迷います。 いい意味でラーメンを超えているのだと思いますが、昭和生まれのおやぢには、ちょっと感覚が違うかなぁ(｡-_-｡) バラ肉焼豚ごはんは、ご飯に焼豚とネギが乗って、タレがかかったのものですが、これだけ具沢山だったら普通のライスだけでよかったかと思いました。 次は塩食べてみます！ ご馳走様でした(￣人￣)

• 餃子
• 焼き鳥
• 居酒屋

1000投稿

Gaku.M

【山梨県甲府市貢川本町】※Retty初登場！ フードテーマパークのパイオニア・新横浜ラーメン博物館を2020年6月26日に卒業された無垢〜ツヴァイテ〜 ドイツ・フランクフルトからの逆輸入ラーメンとして話題になったので知っている方も多いかも知れませんね 贅の極みを尽くした至極のラーメン✨ ラーメン業界には千円の壁というものがある 庶民の味方的な位置付けのラーメンは千円を超えると高いという印象を持たれてしまうのだf^_^; だがこちらのラーメンは一推しの特製にすると１５８０円という価格設定 しかも都内一等地ではなく甲府でf^_^; それだけ聞くと恐らく『高っ！』と思ってしまうかもしれない しかし食べれば納得するだろう 明らかに原価の高いものを最高の技術で調理したであろうという事を 甲州地鶏をメインにした鶏出汁と天然羅臼昆布やホタテ干し等の和出汁のWスープ 麺はパスタ用小麦とピザ用小麦をミックスしたオリジナル麺 醤油ダレは、小豆島ヤマロク醤油の木樽仕込2年熟成の濃口醤油「菊醤」とその他3種のブレンド 甲州牛のロースト 甲州地鶏のオイルコンフィ 甲州富士桜ポークの焼豚 小松菜のお浸し 穂先メンマ 九条ネギ 三国屋有明産海苔 店主の地元・山梨を中心にした素材を活かした贅の極み この贅沢な素材が喧嘩することなくお互いの良さを引き出して一つに纏まっている これは寧ろ１５８０円でも安いのかもしれない じんわりと身体に沁み渡る旨味が実に心地良い♡ これはもはやラーメンというカテゴリーの域を超えた作品とも思える完成度の高さ✨ こちらの店主はラーメンのみならず料理全般の引き出しが豊富な方なんだろうな(´∀｀*) 近い将来、物凄い人気でなかなか食べれない存在になってしまうかもしれない そんな可能性を秘めた至極の一杯を是非一度ご賞味あれ‼️