日本橋 福田雅之

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T.IIO

江戸橋の交差点から若干人形町よりに入ったお店。 フルネーム店名面白いですね、気になってました。 ランチでいただいたのは肉汁せいろです。 きしめんのような極太の平打ち麺珍しいですね。 まずはそのまま一本食べてみましたが、とにかく コシが強くてワシワシとした噛みごたえが好み。 噛むほどに蕎麦の香りが口いっぱいに広がります。 更科の喉越しというよりは、しっかりと噛んで 楽しむ田舎そばですね。めちゃ好きです。 豚肉の旨味が溶け出した濃厚なつけ汁と相性抜群。 営業日はちょっと変則的なようなので、興味ある方は 事前の確認をお忘れなく。

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Kei Suzuki

人形町にある蕎麦屋さんでランチ。 粗挽きと十割が選べますが、粗挽きをチョイス。 肉汁せいろ(1,200円)，大盛り(＋250円)，ちくわ天追加(150円)。 そばの風味と粗挽きの歯ごたえは、他店ではなかなか味わえない美味しさです。 つけ汁も甘め濃いめで肉たっぷりです。 遅めの14:15店着だったけど、店内で4人待ちでした。

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綾部 哲治

なんだかんだ東京 ❸-7 人形町のお蕎麦屋さん『日本橋 福田雅之』は、フルネームの店名が、店主の自信を表しているようです。 かみさんに美味しい「かき揚げ」が食べたいと言われ、「お蕎麦」と「かき揚げ」が、両方美味しいお店を探して、人形町までやってきました。 「かき揚げ天ぷら付き10割蕎麦大盛り」をオーダー。望み通りの美味しさです。 10割蕎麦は蕎麦の香りが高く、キリッと冷えて喉越し抜群です。辛めの汁につけて、ズルズルっと勢いよくいきます。かき揚げも香ばしく、野菜の甘みが伝わってきます。 太鼓判を押せるのだが、あとはどうやってかみさんを人形町まで引っ張り出すかが問題となる。(^-^)

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牧 直起

人形町で気になっていたお蕎麦屋さんに、少し早めのランチが可能な日に行って参りました。店主の本名を命名する覚悟とこだわりのお店です。 朝７時から９時のモーニング限定メニューも人気ですが、今回はランチのレギュラーメニュー。粗挽きそば（平打ち田舎そは）せいろの大盛りに、ちくわ天ひとつをトッピングでいただきました。粗挽きそばは、玄そば（そば殻が付いたままの実）を限界まで粗く挽いて、小麦粉を2~3割つなぎとして使用しています。モチっとコシのある食感で、のど越し時に野趣あふれる風味が軽やかに鼻に抜けます。おそばの量はデフォルトで300gで、大盛りで+100gですが、香りもコシも文句なく美味しいおそばなので、スルッと食べてしまいました。 接客も気配りが細やかで気持ちの良いランチタイムも過ごすことが出来ました。次は、細打ちの十割そばを、ランチタイムかモーニングで食べてみたいと思います。また、平日夜の部気まぐれBARタイム！の会食コースも気になりますね。

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Aruki Tabe

平日のランチタイムに入店。6名待ちでした。 太めの粗挽きよりも細打ちの十割の方が好みなので十割を大盛りでオーダー 蕎麦の香りを感じる大変美味しい蕎麦です。 とても好みの蕎麦なので絶対再訪します。