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Yukie Umezu

• 神保町
• 居酒屋
• とんかつ屋
• 創作料理

とんかつ屋さんで有名なお店ですが、夜の創作料理の数々も美味しかったです。 #神保町 #居酒屋 #とんかつ屋 #創作料理

• とんかつ
• 居酒屋
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Ryota Sotomura

夜はビストロ、ランチは林SPF豚のとんかつ定食を提供するお店。店内はビストロのお店だけにお洒落で女子会にも適した感じのお店。カウンターは6席。ソファー席もあるのは良い。カウンター席には電源があるのは地味に嬉しい。基本メニューは、ロースかつ定食・リブロースかつ定食・ヒレカツ定食・カツカレー・日替わり定食。ロースかつ定食は厚みがあり衣が薄めで美味しい。個人的に気に入ったのはとんかつにかけるソースが野菜の甘みが出ていて非常に美味しい味付け。ここまで甘みが出るソースは他で出会ったことがない。リブロースかつ定食は数量限定。リブロースは当然だが、ロースかつよりも柔らかく肉の甘みが凄い。今度は夜も来てみたい。

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Mihoko Kumagai

神保町のおしゃれなトンカツ屋さんランチならこちらがお勧めです。お店はフレンチのような雰囲気、でもお箸でいただく正統派トンカツなのです。というのも夜はビストロなのです。トンカツメインのランチタイムは大変競争率が高いのですが、ダッシュで遠征しました。 いただいたのは リブロース1800円 をご飯少なめでお願いしました。待つこと10分弱で岩塩のミルと共に白木のトレイで運ばれてきました。カツの断面は薄いピンク色、林SPFポークならではの揚げ方です。ピンク色でも中まで火が通っているので問題ありませんが、苦手な方は「よく揚げ」も指定できるのが良いですね。リブロースの甘い脂と柔らかくて旨みたっぷりな肉は、まずは岩塩で肉そのものの味を楽しみ、最後はソースでサクサクとした衣と濃厚なソースで良質な肉を味わうのが私的な食べ方なのです。付け合わせはキャベツに加えてキャロットラペが添えられているのがオシャレ‼︎そして豚汁は角切りの豚肉がゴロゴロ入っていて味噌の旨みと出汁と豚の甘味がマッチ、とても温まる一杯でした。 ランチタイムにはカレーもあり、この日はメンチカツカレーでした。どちらにしても満足度の高いランチになることは間違いなし、味、雰囲気、サービス共にお勧めです。夜も機会があれば利用したいですね。

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• 神田

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A.Mizusaki

神保町に美味しいとんかつ屋さんががあると聞き早速やってきました。店名は『フロンドゥシャトン』さん。 行ってみるととんかつ専門店ではなく、創作料理を提供するカジュアルビストロ。ランチにはとんかつを提供するお店のようです。 こちらのお店は、評価の高い豚肉、千葉の「林SPF」を使った料理を提供するのが特長！ 東京都内のとんかつ屋さんでたまに目にする「林SPF」の看板。「無菌豚」で大変美味しい豚肉という認識はありましたが、その詳細はあまりわかっておりませんでした。そこでホームページで調べてみました。 【林SPFとは？】 ・本来豚は、母親のお腹から産道を通って出てくる時に、母豚が持っている「豚特有の５つの大きな特定病原菌」が移って生まれてきてしまうそうです。 ・そこで、母豚のお腹を帝王切開して取り出すことにより、五大特定病原菌を排除し誕生した無菌豚がSPF豚。衛生管理の徹底された普通の豚舎で出荷まで肥育。その後病原菌の心配はないので自然分娩で繁殖し、現在はこのSPF豚の曾孫に当たるとか。 ・生まれながらにして健康なので、その分成長がスムーズ。太らせるために油脂を含んだ餌を食べさせる必要もなく、雑穀中心の餌でグングン大きくなり、臭みもなく柔らかい肉になるそうです。 病気によるストレスがないため、ワクチンや抗生物質も少なく育つ『健康優良豚』（笑） 一番の特徴は良質な雑穀中心の飼料を与えることで育つ健康な豚！肉の柔らかさ、脂の甘さ、軽さ、そして美味しさですね！ ＊『日本SPF豚認定協会』の認定基準に沿った方式で育てられた豚。 S　Specific=特定の P　Pathongen=病原体 F　Free=不在 いただいたのは『ロースかつ定食／並 1,500円』 さて、こちらのとんかつ。見た目はなかなかGood！ 衣も豚肉にしっかり付いて、中までしっかり火が通っています。美しい仕上がり。 さて、「美味しいとんかつには、まずはお塩をかけて上質な脂身の甘さを味わおうかな」と岩塩や粗塩を探しますがテーブルには置いてありません。こちらはそのような発想は無いようです。 お店の人にお塩をもらえるかどうか聞くのも何だし、仕方ありません、まずは何もつけずにそのままガブリ。お、美味しい。そのままでも豚の脂身の甘さが味わえます。さすが「林SPF」です。一切れは何もつけずに。 次は添えてあるとんかつソースをかけて。ソースがかなり甘い。でもちゃんと美味しい。でも甘い。辛子が３袋添えてあるので、辛子をつけるとちょうどいい感じ。 キャベツの切り方が粗い。この切り方なら私が切ったの千切りキャベツとさほど変わりないくらい。食べ辛いキャベツ。モサモサします。 一般的なよくあるとんかつ屋さん同様ドレッシングは無し。レモンが添えてあります。いつも思うのですが、このレモンはキャベツに絞りかけるものなの？それともとんかつにかけるもの？キャベツはとんかつソースで食べるのがツウなの？ とんかつの脂身の比率が多いな。豚の実に1/3は脂身。この豚の脂自体は甘くて美味しいのですが、あまり脂身が多すぎるとちょっとげんなりしますね。お塩もないし（笑） 結局辛子３袋全部使い切ってしまいました。とんかつ専門店ではないので、他の林SPF提供のとんかつ屋さんと比べたら申し訳ないかな。一番安いロースかつだったし。

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• 恵比寿

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Kazuyoshi Koshiyama

• とんかつ

神保町の路地に潜む、隠れ家レストラン。 昼はとんかつ店、夜はワイン＆ビストロという二つの顔を持つお店です。 林SPFポークを使ったとんかつが絶品という情報をGETし、新年初出勤時にランチ訪問してみました。 場所は、靖国通りから一本北側の路地。近くにはラーメン二郎系の用心棒とか、がんこラーメン系の覆麺智などがある辺りです。 外観も、内装もオシャレ。絶対とんかつ店には見えない感じで、ビストロ、イタリアン、カフェバーといったような雰囲気。 入口近くと一番奥にテーブル席があり、中央の厨房に面したところにＬ字型のカウンター席が数席あります。 カウンター席に座りましたが、コンセントとUSBポートが設置されていました。こういうの、ありがたいですよね～(^^) ランチメニューの中から、ロースかつ定食並（1500円）を、ライス大盛り（＋50円）でオーダー。 並は200g、大だと300gだそうです。 10分ちょっとで着膳！ とんかつの皿、ライス、味噌汁、漬物というシンプルな構成です。 とんかつは金網に乗り、千切りキャベツとキャロットラペ、レモン、とんかつソースが添えられています。 「たくさんカラシを付けてください、足りなかったら言ってくださいね」とのこと。 卓上に塩は無かったので、ソースをとんかつにぶっかけ。 こんがりとキツネ色に揚がった衣の中身の豚肉は、ほんのりとピンク色。 食べてみると、脂身が甘くて、めっちゃ旨い！！ 全くクドさとかはなく、もはや全部脂身でもいいというくらい好き♪ 衣のサクサク感も良い塩梅です。 ご飯の炊き加減も良いし、豚汁の味も良し。 若干お値段高めなだけあって、全てが満足できる味でした。 ソース足りなくないかとか気にしてくれたりとか、客のことをよく見ている接客も好印象でした。 2023年、カツで勝つ！＆喝！といきたいもんです(^^) #とんかつ