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Masato Sasa

牛込神楽坂の「NK」さんで夜ご飯。石川グループのイノベーティブフュージョン。 楽しくなる料理。全部美味しかったです‼ 2025.9.30 21:00訪問

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Jundai High

白トリュフ、スッポン、牛骨、、、 とにかく出汁が美味 意外性に富んだ食材の組合せが天才的 ワインのセレクトも素晴らしかった 〆の魚介出汁のカレーも絶品 ごちそうさまでしたー

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Masato Sasa

牛込神楽坂の「NK」さんで夜ご飯。石川グループのイノベーティブフュージョン。 楽しくなる料理。全部美味しかったです‼︎ 2024.6.28 20:30訪問

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Kayo Kadono

あの石かわグループが、和の枠を超えてオールジャンルの料理を出しているお店という前評判。今はなき、ナンペイダイでもかなり感動したこともあり、石かわグループの中でも一番行ってみたかったレストランでずっと楽しみにしていた♪ ナンペイダイのアジアンリゾートのようなインテリアのイメージを持っていたこともあり、玉串などが美しく飾られたかなり和テイストなカウンターに案内され、少し驚く。 超人気店にもかかわらず、コロナ対策で席にしっかりゆとりを持たせてくださっているので、カウンター席でも密の恐怖がなく、料理人の方々のお話を伺いながらリラックスして楽しめる、最高のテーブルセッティング☆ フレンチの高橋シェフと、石かわグループに10年ほどいらっしゃるカクランドさんのお店。カウンターではカクランドさんとあとお二人の料理人の方々。みなさま20～30代前半と若くして活躍してらっしゃる方、料理について詳しく教えてくださるし、明るくて元気で楽しいトークで、こっちまで明るく元気になる＾＾ フレンチ（昔のトラディショナルなものからフュージョンまで）、中華、エスニック、イタリアンを感じさせるオールジャンルのものがでてきてとっても楽しい♪ それでいて、隠し味でおいしさを引き立てているのは、純和食の出汁であったりと、和食に真髄を大切にした、石かわイズム的な料理が多かったように思う。 応用をきかせて華麗に花開いてはいるが、芯には和食の確固たる土台がある、これがＮＫの最大の魅力と絶品料理の数々の所以、日本人の琴線に触れる所以であるように思う。 これまで訪れた石かわグループの数々の中でも、一番満足度高く楽しかった。方向性が好みにばっちり合っていることもあり。 カクランドさんいわく、石川大将の指導は料理に対する姿勢を教えるもので、レシピなどを教えるものではない、石川大将のコピーでは×という指導だそう。私は、石かわグループの名店の数々の料理は、それぞれが個性を放ちながらも大きな方向性は同様と思っていたので、これを聞いて驚いた。そのような指導だと、結局ご自身で考えて生み出すことのできる方しか大将の認める素晴らしい料理人になることはできない。石かわグループの数々の名店はそういった類まれな才能を持つ方々の努力の成果なのだと、改めて感嘆した。

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yoko sato

石かわグループの新店舗。NANPEIDAIの高橋七洋シェフとカクランドの角谷健人シェフのシェフズテーブル。 イノベーティブという括りになっていますが和の要素強めの、一見洋に見えてもお出汁がしっかり効いています。 ほぉ、この組み合わせね！！と新しい新鮮さが所々に。聞けば1年間にわたり毎日新しい一品を作るという課題を課せられていたそう。ふむふむ頷けます。 波濤さんといい、若いエネルギッシュ溢れるお店です。 鰹、昆布のお出汁　トリュフ 毛蟹　紫雲丹　枝豆ムース　桃　すだちのジュレ 冬瓜とフカヒレのスープ 万願寺とうがらしの素麺 飛騨牛ヒレ　じゃがいものグラタン 賀茂茄子のキャラメリーゼ 萩の鮑　ブルギニオンソース 舌平目　帆立のムース　白ワイン、甲殻類のソース 鮎のリゾット 甘鯛　九条ネギ　紹興酒の出汁 スッポンの煮凝り　冷麺 バフンウニ　サフランライス　毛蟹のジュレ マスクメロン　金木犀のジュレ　杏仁ソース バニラアイス　シェリー酒