寿し島川

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小浜にて『寿し島川』さんへ。 GWも営業されているのが嬉しい。 まずは ○お通し 鯵に胡麻とネギを乗せて自家製ポン酢和え 臭みがなくて旨味だけ。 期待値を上げてくれる初めの一皿 ○お造り盛合せ イサキ、アオリイカ、平目 相変わらずどのお造りも美味しいけど、 特にアオリイカが甘味がすごくて美味しかった。 ○めじまぐろ めじまぐろは本鮪と横輪の間の大きさらしい。 ※地方によって呼び方も変わるみたい。 表面を炙って特製のお出汁に漬けたのを食べます。 優しい味わいの中にしっかりとした旨みがある。 ○あん肝 トロットロに柔らかく仕上がっています。 めちゃくちゃ旨くてチビチビ食べながら 日本酒をぐびぐびが堪りません。 撮り忘れたけど、肝胡（きもきゅう） あん肝をシャリと混ぜて胡瓜を巻く巻物。 これは相当美味しい。 あん肝の濃厚さを胡瓜が洗い流してくれて しつこくもなく旨味だけを味わえます。 ○若狭ぐじの唐揚げ パリっと揚がったぐじは間違いなしに美味い。 特に梅で酸味のついた餡を付けて食べるのが最高。 ○イサキ焼き お造りも美味しかったけど焼きも食べたい。 イサキってどんな食べ方してもやっぱり美味しい。 ○握り さより さくらます めじまぐろ漬け 連子鯛 鉄火巻き 鱸 相変わらず握りはどれ一つとっても逸品。 特にさよりと鱸が思った以上に旨味があった。 さくらますもこの時期に味わえるネタで 食べて良かった。 最後にデザートを頂いて〆。 相変わらず美味しい。 次は夏くらいにまた食べに来たい。 #寿し島川 #小浜グルメ #小浜寿司 #福井県グルメ #福井県寿司 #寿司

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『寿し島川』さんへ。 休みが合わずに中々行けなかったので久しぶりに。 お店入るとすでに雰囲気から美味しい笑 前よりも更に材料にこだわられていて 野菜も無農薬のものを使われているとの事でした。 まずはビールで喉を潤します。 お通しは甘海老の肝和え、海老パウダー掛け。 これめちゃくちゃ美味しい。 海老の甘味を肝が引き立ててくれています。 ○お造り盛合せ 平目、鰆炙り、しめ鯖 どれも新鮮で美味しいので早速熱燗へ。 ○若狭ぐじ唐揚げ パリパリの皮が美味しい。 少し梅を効かせたあんが掛かっていますが、 これが美味さを引き立ててくれています。 ○にしんのこうじ漬け こうじ漬けって味がキツいのが多いですが、 こちらのは旨味だけ引き出す絶妙な漬け具合で アテに最高です。 ○勢子蟹甲羅詰め 味も甘くて味噌も美味い 少し塩味の効いた出汁が掛かっていて 普段食べている勢子蟹よりも明らかに美味しい。 しかもお酢の代わりにとシャリが出てきて 蟹とシャリを一緒に食べると本当に最高。 こんな食べ方があったとは。 ○あおりいかの醤油焼き 安定した美味しさでアテにいい。 ○握り すまかつお幼魚 蓮子鯛 甘海老 鰆炙り 鯵 いくら 久しぶりに行ったけど、 どれを食べても素晴らしく美味しい。 料理の話を聞いているのも楽しいし お寿司への拘りや愛情を感じられて 良いひとときを過ごせました。 #寿し島川 #福井県グルメ #福井県寿司 #小浜市グルメ #小浜市寿司 #寿司 #江戸前寿司

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約1年振りに『寿し島川』さんへ。 いつの間にかお父さん達は引退して 奥さんと一緒にお店を切り盛りされていました。 奥さんの日本酒の知識がすごくて安心して 好みの日本酒が選べます。 まずはあずき貝と蛸のお通しを食べながら ビールで喉を潤します。 ・お造り盛合せ 平目の腹側、背側、肝、縁側を平目の器に。 横にサヨリも少し。 平目はやっぱり美味しい。背側と腹側の 味の違いを楽しんで、縁側や肝の旨さを 改めて感じながら日本酒をグビグビ。 サヨリがかなり美味しかった。 アオリイカがかなり良かったらしく 別盛りで出してくれて食べてみると 口の中で時間をかけて噛んでいくと どんどん甘味が出てきてかなり旨い。 ・福地鶏 珍しく鶏があったので敦賀の福地鶏焼きを注文。 親鳥でかみ応えがあり、噛めば噛む程に旨みが出てきます。 ・若狭ぐし焼き ぐじ自体どんな食べ方でも美味しいけど、 やっぱり焼きが好きかな。パリッと焼いた 皮も美味しい。 ・鯵フライ 美味しそうな鯵があったのでフライに して貰いました。 サクッサクッの衣がいい感じです。 塩だけで食べて充分に美味しい。 ジャンキーにたっぷりのタルタルソースを かけて食べたい気も笑 ・握り サヨリ 鮪漬け さわら炙り 塩いくら 穴子 海鮮太巻き やっぱり握りが旨い。 色々アテを食べたから食べた品数は 少ないけどお腹とお金が許すなら永遠に 食べ続けたい笑 また食べにこよう。 #寿し島川 #福井県グルメ #小浜グルメ #福井県寿司 #小浜寿司 #寿司 #人生には飲食店がいる

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お店を改装して初めての訪問の『寿し島川』さんへ。 『鮨富』さんから店名を変えて息子さんが きり盛りされているお店です。 ・まずはアテにお造り盛合せを。 剣先烏賊、鱸、鰆炙り、バイ貝、若狭アジ。 どれも新鮮ながら特に鱸のお造りが 美味しかった。鰆を酢橘と塩で食べるのも秀逸。 ・鱧の落としと焼霜 鱧は小浜で取れた鱧との事。 鱧と言えば瀬戸内海か韓国産が有名ですが、 小浜でも取れるとは驚きです。 小浜の鱧はあっさりとした味わいで 梅肉（大将のお母さんが作ったとの事で旨い） をたっぷりと付けて食べるのが美味しい。 ・若狭あじのフライ アジフライのタルタルソースを付けて食べるのを 想像していたらレアにフライした鯵は 塩で味付けがしてあるのでそのままでも 充分美味しい。 レモンを絞るとより味が引き立ちます。 ・とうもろこしの冷製茶碗蒸し 冷たい茶碗蒸しにとうもろこしの甘みと 雲丹の甘味が合わさってこれは旨い。 ・鮑のバター焼き 思っていた以上に鮑のボリュームがすごい。 柔らかい鮑がバターの風味とくっつく事で 旨味が倍増しています。 バター焼きには日本酒よりもハイボールが よく合います。 ・握り 鱸の炙り 烏賊のえんぺら のどぐろ（目の前で炭で炙ってくれるので見るだけでも美味しい） 茹で車海老 漬け鮪 トロたく 煮穴子 若狭牛 赤雲丹 玉子 この握りがどれも最高に美味しい。 漬け鮪の深い味わいや旨味は勿論、煮穴子の 柔らかさ、トロたくは沢庵がすぐきの様に 多少癖がありますが、すぐき好きには 堪らない。 赤雲丹のとろける旨さは最高です。 値段が安ければ大量に食べたい。 最後は玉子の握り。これが握りの〆に 1番相応しい。 最後は赤出汁。 相変わらず最高に美味しかった。 また行きたい。 #寿し島川 #鮨富 #福井県グルメ #小浜市グルメ #小浜市寿司 #福井県寿司 #人生には飲食店がいる

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1年以上ぶりの『鮨富』さんへ。 相変わらず美味しさの進化が止まりません。 まずはお通しの（写真はない） 鯛を昆布で締めて三杯酢を合わせたのが めちゃくちゃ美味しかった。 ○お造り盛り合わせ あこう鯛、剣先烏賊、さざえ、蓮子鯛、鯵、 甘鯛の唐揚げ、もう一つは忘れましたが 新鮮で美味しいだけでなく、蓮子鯛の味付けや あこう鯛は少し熟成させたり、あっさりの魚には お塩とスダチで食べたり（剣先烏賊をこれで食べると堪らんかった） 小浜の新鮮な魚を使っていると差がつけ難くそうなお造りが明らかにレベルアップしてたのは 驚きです。 ○ 葦蝦天麩羅（ヨシエビ、シラサエビとも言う） こちらは甘海老と車海老の間のサイズです。 衣が軽く揚げてあるのでサクサクと軽く食べられる。こちらはレモンを軽く絞るとより美味しく頂けます。 ○毛蟹丸詰め（半身） 出てきた時は少し小さいかなって思いましたが 身がぎっしりと詰まっていて食べ応え十分。 こちらもそのまま食べたり、スダチを絞ったり 少し塩を乗せてみたりしながら日本酒と一緒に 楽しめました。 ○鱸塩焼き やっぱり旬の魚は美味しい。 白身の鱸の淡白な味わいの中にも しっかりと旨みがあり美味しい。 ○お寿司 あこう鯛 剣先烏賊 鯵 鮪漬け 鮑 いくら 若狭牛いちぼ 穴子 トロたく 蓮子鯛 玉子 江戸前のひと手間掛けた握りはどれも美味しくて 今回も大満足でした。 最後のカボチャのプリンも美味。 #鮨富 #福井県グルメ #小浜グルメ #小浜寿司 #寿司