すし処 美波

青山一丁目駅から徒歩5分、落ち着いた雰囲気の地下空間に構える実力派の寿司店。大将は日比谷の名店で修行を積んだ方で、洗練されたつまみと鮨コースを用意。四季折々の魚介を用いたおまかせは、香りや食感、旨みへのこだわりが随所に感じられます。つまみでは蛍烏賊沖漬やカワハギ糠漬けといった日本酒に良く合うものが並び、温かい出汁や焼き物も評判。握りは小ぶりな固めシャリに酢と塩がしっかり利いた個性的なスタイルで、赤身や鰯、春子鯛、金目鯛など季節ごとのネタが繊細に仕上げられています。鮨種の持ち味を最大限に活かす“ストロングスタイル”のシャリがファンに愛され、毎回新しい発見や感動があるとの声も。固定ファンが半年ごとに通うほど満足度の高い一軒です。