【2025年12月訪問】 約半年ペースで通ってる美波さん、今回は7ヶ月ぶりの訪問。 この日も固定メンバーでカウンター貸切、冬のおまかせは以下。 ---------- 牡蠣 クエしゃぶ 鮟肝 鰤塩漬け カワハギ糠漬 鰆幽庵焼き ---握り--- 春子鯛 墨烏賊 鰤 甘海老 鰆 〆鯖 北寄貝 赤身 中トロ 小鰭 鰯 穴子 鮪細巻き(追加) キュウリ・干瓢巻き 味噌汁 ---------- つまみは冬の定番が中心。 温製の牡蠣で胃を温めたらクエはポン酢でさっぱりと。 酒泥棒3兄弟は塩味強めな品が2つあり、甘めに炊いた鮟肝が映える。 鰤は冬らしい脂で旨味を堪能。 握りは最初の春子鯛から最高、塩と酢をガツンと効かせたしっとり強シャリに負けない鯛の旨味と軽い甘味を感じて美波さんに来たな～コレコレ！って気分で満たされる。 その後はねっとり甘味が舌を包み込む墨烏賊と甘海老、脂の旨味で口内が満たされる鰆、咀嚼でシャリと脂が乳化して悶絶必至の中トロ、シャリと同ベクトルで強×強の方程式が成立した小鰭、海苔香とたっぷりの鮪で幸福だった鮪細巻きが印象的。 やはり美波さんは僕の外食ライフに欠かせない名店、今後も半年ペースでお世話になります！ #鮨 #寿司 #青山一丁目
駅から近い
禁煙
おひとり様OK
緻密な技と力強いシャリで引き出す至福の旬鮨体験
青山一丁目駅から徒歩5分、落ち着いた雰囲気の地下空間に構える実力派の寿司店。大将は日比谷の名店で修行を積んだ方で、洗練されたつまみと鮨コースを用意。四季折々の魚介を用いたおまかせは、香りや食感、旨みへのこだわりが随所に感じられます。つまみでは蛍烏賊沖漬やカワハギ糠漬けといった日本酒に良く合うものが並び、温かい出汁や焼き物も評判。握りは小ぶりな固めシャリに酢と塩がしっかり利いた個性的なスタイルで、赤身や鰯、春子鯛、金目鯛など季節ごとのネタが繊細に仕上げられています。鮨種の持ち味を最大限に活かす“ストロングスタイル”のシャリがファンに愛され、毎回新しい発見や感動があるとの声も。固定ファンが半年ごとに通うほど満足度の高い一軒です。
