sushi bistro zen 鎌倉小町店

人生初の回らない寿司。ネタが新鮮で生臭くなくて美味しかったです！シャリもちょうどいい感じでよかったです。気になる点としては、人手が足りないのか提供スピードが遅かった気がします。

寿司とフレンチが楽しめるお店の鎌倉支店です。 この日は日替りセットAを。 おまかせ握り5貫（金目鯛、シマアジ、黒ムツ、ひらめ、マグロ）とローストポークでした。 ワインは本日のグラスワイン（リースニング）を。 ローストポークが柔らかくジューシーで美味しかった！ お寿司も好きなネタばかりで美味しかったです。

鎌倉昼飲みお寿司♡ 楽しかった美味しかった〜

結婚記念日にディナーで訪問！ 小田原の回転寿司の禅は何回か訪問したことがありますが、こちらは初。 小町通から一本入ったところにあるオシャレな一軒家です。 1階はカウンターで名物店長が腕を振るってました。 美味しいお寿司とフォアグラのポワレを食べられるのはここだけ！ そして、写真には撮り忘れましたが、禅の生ハムはどこよりも美味しい！ 生ハムを食べにきてると言っても過言ではないというほど、我々夫婦はここの生ハムが好きです笑

牡蠣 オシェトラキャビア キャビアバター レモンと鮨酢で漬けた野菜 紅心大根 ミニトマト アボカド 真鯛 マルドンの塩 レモン 岩手 平目 水茄子の刺身 レモン 煮切り 中トロ 赤酢のシャリ だだちゃ豆 鮪 漬け 柚子 太刀魚と鮑 ディグレレソース 縞鯵 赤酢強めのシャリ 桃 ピュレ モッツァレラ・ボッコンチーノ 銚子 金目鯛 炙り 宮崎 和牛 ローストビーフ いくら 雲丹 小丼 平貝 トリュフ 穴子 青柚子 フィヤンティーヌ マカロン バジルのジェラート 緑茶 日曜の鎌倉。ディナーは色々目移りしつつ何処にしようか、と考えていた時に強烈にこちらを推されたので、ならばいざ行かん、と予約。 結果素晴らしい夜となりました。 鮨もビストロ料理も食べられる、というだけではなく、それぞれに、もしくは両者に合ったワインのご提案やこの業態ならではの調味料の交差があって、オリジナリティあふれる空間。カウンターで板前さんが握り、奥の厨房からシェフがビストロ料理を出し、ソムリエさんがホールを見るという光景はなかなか食のAvengersっぽくて楽しかったです。 最初の牡蠣はオシェトラキャビア、キャビアバターとアルギン酸ナトリウムで粒状にしたバルサミコなどが彩りよく盛り付けられ華やか。美味しかったのですが、これだけ味変可能であれば牡蠣が予め何ピースかにカットされていれば何度かに分けて味わいを楽しめたかも。自分は一口で。野菜の漬物はレモンと鮨酢が香り爽やか。この後の茄子の刺身もやはりレモンの風味。 鮨セクション冒頭の真鯛はいきなりマルドンの海塩で。塩気よりもまろやかな旨味が勝るマルドンはビステッカやカルパッチョの仕上げの塩に最適ですが、鮨でも自分はアリだなと思いました。中トロは赤酢のシャリで。赤酢と米酢をネタによって使い分けてるんだなーと後から気づきました。少し後にいただいた縞鯵は少し強めの赤酢のシャリで、なるほどネタに負けない旨味が押し寄せる。漬け、金目鯛、いくらと雲丹の小丼、穴子は純粋に鮨として旨く、終盤の平貝はトリュフとの組み合わせ。これもよかったのですが、トリュフの方が完全に勝っていたので少し平貝自体の良さは薄くなっていたかも。間で出てくるつまみがまたセンス良く、山形のだだちゃ豆や先述の水茄子など小粋な箸休めでした。 ビストロセクションは鮨の中盤から少しずつ闖入してきて、最初は魚で太刀魚と鮑。野菜の柔らかい旨味と生クリームのまろやかさが包み込むディグレレソースと、質感愉しい鮑、とろっと無くなる太刀魚が素晴らしい。肉の前のソルベ扱いは桃ピュレ。モッツァレラ・ボッコンチーノとハーブの香りが一気に爽やかさをもたらします。肉は宮崎和牛のローストビーフで、トリュフやマスタード、ピンクペッパー、バルサミコなど少しずつ味変しながら楽しみました。これはもう純粋に肉自体のクオリティも高いし、火入れも絶妙。 デセールはフィヤンティーヌ、バジルのジェラート、マカロン。特にフィヤンティーヌはヘーゼルナッツの香りも豊かで堪能しました。濃いめの温茶と意外にも合う。 ワインは最初のシャンパーニュとスペインの白くらいに留めたのですが、白はびっくりするほど美味かった。『ペイルライダー』のイーストウッド演じるプレディカドールから名前を採った一本(ラベルもその帽子)で、ビウラ、ガルナッチャ・ブランカ、マルヴァジーアというセパージュ。フルボディで魚も肉もいける複雑味と凝縮感、白い花、柑橘の皮、少し後半にバター。これはめちゃくちゃ好み……。選んでよかったです。素敵な接客のソムリエさんに感謝。 いやはや良い鎌倉の夜になりました。鮨もビストロ料理もまだまだヴァリエーションがあるようなので、また是非来たいと思います。 #sushi #sushilover #sushibistrozen