中華そば 馨

小田原・井細田「中華そば 馨」 2019年7月オープン。小田原市役所のすぐ近くで、以前「三代目 味の大西」があった場所。ご主人は独学でラーメン作りを研究され、鶏の旨味を生かした中華そばを中心に、素材や製法にこだわった一杯を提供しています。店内はカウンターのみのこぢんまりとした造りで、清潔感のある落ち着いた雰囲気です。 特製鶏中華そば、1,500円。 スープは鶏ガラと大山鶏の丸鶏を使用しRO水で約8時間かけてじっくり炊き出した清湯。ひと口含むと鶏の旨味が口いっぱいに広がり、表面を覆う鶏油の香りとコクが重なります。数種類の醤油を合わせたタレも心地よく、ふくよかな味わいながら後味はすっきりとしていてとても美味しいです。 麺はストレート中細麺。菅野製麺所製らしいですが？ 聞くの忘れました… 加水率は低から中程度で滑らかな啜り心地に、適度な弾力と歯切れの良さを併せ持ち、スープの持ち上げも良好。噛むほどに小麦の風味が感じられ、鶏の旨味にもよく馴染み美味しいです。 具はチャーシュー5、メンマ、ワンタン2、味玉、刻み青ネギ。チャーシューは豚肩ロースが3枚と鶏ムネが2枚、豚肩ロースはしっとり柔らかく肉の旨味が感じられ、鶏チャーシューは低温調理のもので淡泊ながらも優しい味わいで美味しい。ワンタンは滑らかな皮に肉餡が詰まり、生姜の風味が程よいアクセントです。味玉はチョイ固めの仕上がりですがまずまずです。 鶏の旨味を軸に醤油の風味や鶏油のコクがバランス良く、具材それぞれの美味しさもしっかりと楽しめる一杯。一つひとつ丁寧に仕上げられてました。美味しかったです。ご馳走様でしたー

直球ストレートな味の名店 味玉煮干し水つけ麺 煮干し水は油断するとそのまま完食しそうなクオリティ。一方つけダレも負けておらずこちらは鶏全開。そして食べ進めるとだんだん煮干しがマリアージュしてくる素晴らしさ。 そのまま食べてもつけて食べてもレベル感が同じなのはこの手のつけ麺で初めて。 数少ない煮干し水つけめんで過去一番美味しかったお店です 煮干し水美味しいと思ったら醤油ラーメンは更に上だった。 鶏油が効いた絶品ラーメンです 都内の清湯ラーメンと比較してもトップレベル 鶏油ご飯はバター醤油ご飯の鶏油版といった感じ

2019年オープン。 店主は独学でのオープンだとか。 「鶏中華そば(醤油)」¥1000 しっかりとした鶏旨みに鶏油。 醤油の香りも相まった関東淡麗で美味。 麺は菅野製麺所？三河屋製麺？ 歯切れいい細ストレートでしっかり馴染みます。 キッチン内も綺麗で居心地の良い食事空間です。 塩やつけ麺が気になりますね。 #神奈川県 #小田原市 #ラーメン

旅行の帰りに小田原に立ち寄り 開店時間に合わせて初来店。 相方は醤油ワンタンに味たま、 私は特製塩ラーメン。 淡麗系なのに深みのある美味しさ。 どっちも甲乙つけ難い、 めっちゃくちゃ美味しいラーメン。 リピート必須ですな。 退店の時には店外にも 入店待ちのお客さんが並んでました。 ご馳走様でした。

今年の食べ始めんはこちら ご無沙汰でしたが益々人気店になっている様ですね。並びますが比較的回転は早いようです。 基本の醤油は外せず、気になっていた煮干し水つけそばも。醤油はまた旨くなった気がする。スープが緩くなるので避けがちなつけ麺ですが、これは麺が抜群に旨い。緩くなっても食べたい一杯でした。ご馳走様でした