麺屋 てっぺん

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N.HONMA

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• チャーシュー多め
• チャーシュー多め

石巻に行ったついでに、 急遽、立ち寄ったお店。 日曜日の14時近くであるのに、 10名程度が並んでいました。 お店は、カウンター10席、テーブル4卓、 小綺麗で通路が広め。 券売機でみそ黒マー油ラーメン全部のせ 1100円を購入し、20分程で、 席に案内されました。 席について、10分程待つと、 注文の品が到着！ 見た目はマー油が入っているので黒っぽい。 はじめに香って来たのがマー油の香ばしい香り。 レンゲには辛味噌が乗った状態で提供され、 これをスープに溶かして啜ると、 辛味とニンニクが口の中に一気に広がります。 具材は、メンマ、ニラ、ネギ、キャベツ、 味玉、チャーシュー。 野菜類は少しずつ入っている印象。 味玉はスープの味に負けて、 味付け感があまり感じられない。 チャーシューはジューシー感には 乏しく、少し固めですが、 4枚入っています。 麺は細麺でツルツルとした感じで、 コシもあります。 とにかく、スープが特徴的で、 具材が負けてしまっていますが、 全体のバランスは良く◎ 他のラーメンも食べてみたいお店です。 #ラーメン #辛味噌 #マー油 ##チャーシュー多め

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T.Satake

少し前にランチで伺いました。 13時過ぎでしたが、お店はほぼ満席でした。 今回は醤油ラーメンをいただきました。 あっさり味でやさしい甘味も感じるスープに細く硬めの麺が良く合います。 気がつくとスープまで完飲、最後まで美味しくいただきました。また伺おうと思います。

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Yoshichika Takahashi

【'20.3.17 】 先週に引き続きこちらへ。 味噌でもなく、煮干しでもないメニューはどうなのか？ という疑問から訪問。 塩チャーシュー麺。 駐車場は混んでますが、やはり店内はちょい混みぐらい。 ちょっと待ってから相席で案内です。 席についてから3分程で着丼です。 待ってる間にオーダー通ってますから。 青のりの風味が感じられるぐらいシンプルなスープ。 動物系と多分野菜の旨味。 しっかりとした旨味ながら、飽きの来ない味に 仕上がってます。 麺は塩ラーメン用に作ったと思われる細縮れ麺。 スープにしっかり絡みます。 潅水の風味もなく、良い感じです。 チャーシューは盛りつけ前にレンチンしてました。 脂身が柔らかくなって良いですね。 バーナーで炙る手もありますが、これは有りだと思います。 動物系が強調のスープだと、どうなんだろうと思いましたが、あっさりしてるのに旨味が強く、美味しかったです。 私的には、こちらの味噌よりも好きな味でした。

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Yoshichika Takahashi

• オススメはみそ黒マー油らーめんと煮干しらーめん

各方面から「初日行くんでしょ？」と言われ、行かざる得ない状況に（笑） さてこちら石巻の老舗そば処もりやさんの息子さんが、もりやで出していたらーめんをこちらで提供するとのこと。 早くも口コミで人気なんですよね。 17時前に着いたが、駐車場はほぼ満車。 でも雨だから並んでない。 時間にドア開けたらすんなり入れました。 ただ食券制なのですが、あとからズカズカ入ってきて店員さんにやいのやいの言いながら、食券買わずに席を取りに行くやから輩(女性)。良くないです。 こちらの名物、みそ黒マー油らーめんは、もりやで食くしてるので、煮干しらーめん全部のせ大盛りとミニチャーシュー丼。 先客分を作ってから、こちらの調理。 5分ちょっとかな？ それから出来た私のラーメン、少々ほっとかれました。料理屋ではオーダー確認よりも商品提供が優先です。 着丼です。 どんぶり、大きい（笑） 量は、他店の大盛りより多いと思われる。 スープ、煮干しがかなり効いてる。 動物系の脂、多めで旨みも強い。 しっかりとしたスープ。 好きな味です。 麺は低加水の細麺。 残念なのは、灌水が強く独特の香りがスープの邪魔をしてる。 チャーシュー、熱でトロトロ。 味玉固め。 ネギは白髪系。 青海苔っぽいのもかかってる。 なんの呪いだろうか。 青森系を真似てか麩も乗ってる。 チャーシュー丼も量が多い。 値段高めかもしれないが、量を考えると妥当。 また良いお店が出来ました。 ただ並び方は工夫ですね。 #オススメはみそ黒マー油らーめんと煮干しらーめん

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Yoshichika Takahashi

【‘22.10.15】レビュー157 晩酌の用意してたのに老母が麺が食べたいとごねり出したのでこちらへ。 私は油そば。 老母は全部乗せ煮干しそば。 油そばはタレが絡んだものだが、油そばではなく、具の少ない汁なしという感じ。 タレ自体は悪くないのだが、追飯向きではないし、満足感もない。 本来の油そばは、店側独特のタレが絡んだ麺に客が酢や辣油、ニンニク、胡椒で独自の味を作るもの。勘違いしてますね。 ちょっと勿体無い。 そして煮干しそば。 すっかり改悪になってます。 鶏油がたっぷり入って、煮干し油も入っている模様。 そのせいでスープの味がぼやけ、煮干しの風味も隠れ気味。 油っこすぎる。 以前のスープの方が良かったが、以前のスープも野暮ったい。 背脂系のメニュー増やしたのも、油っこいものを好む連中のせいで迷走してるんじゃないかな？ 味噌ラーメンと店主実家、もりやのようなベーシックな中華そばで勝負すべきでしょう。 こちらの場合、メニューを減らして、昔ながらのラーメンで勝負すべきです。