博多海老豚骨ラーメン 維櫻

福岡市博多区 【中洲川端駅】 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▪️海老豚骨ラーメン・950円 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ★平日の23:30、先客無し。 隣で「鉄なべ餃子」を食べて 〆ラーかなぁ〜と思っていたら ここん家の「豚骨海老ラーメン！」の看板を見つけ即入店（笑） 「博多海老豚骨ラーメン 維櫻(いおう)」と言う提灯が出てます。 ラーメン屋さんには見えませんでしたが まぁ二階へ…。 正式な店名は「肉と麺ときどき魚」 となっているようですが 近所から移転したらしいです。 ★昼はラーメンのみ 夜は居酒屋と同居って感じです。 店内めっちゃオシャレな感じ。 携帯でQRコード読み込んで注文。 5-6分で着ラー。 おお〜 めっちゃ海老の良い香り！ これ好きですね（笑） これはまず、スープから！ えびエビ海老！（笑） これは良くある「海老味噌」よりも「海老豚骨」の方が合うかも！！ 汁完必至ですね〜 麺は玉子麺。 札幌ラーメンのようなヤツでちょっと細くなった感じ。 これが濃厚海老味噌によく絡んできます。 固さは普通でお願いしましたが、良い感じ。 この日のラーメンメニューは「海老豚骨」のみ。 他は焼肉やもつ鍋など。 メニューのレパートリーを見ているとなんか中途半端で勿体無い感じ・・・ まぁ逆に考えると、なんでも食べられて良いのかも（笑） ご馳走様でした。

博多海老豚骨ラーメン 維櫻＠中洲 時間がない中入ったので、何も考えずチャーシュー麺にしてしまったが、見てるとここは海老を頼むべきだったか。 細麺のオーソドックスな博多豚骨、美味しかったですが

博多海老豚骨ラーメン ￥850 店内に入るや否や香ばしい海老の香りに包まれます。 海老豚骨ラーメンは、その香りを裏切らない強烈な海老感。炒った干し海老がたっぷり入っています。 麺はタピオカ粉を配合したプリッとしたもので、とろとろの豚骨のお陰で麺と海老との絡みもいい。 炙ったチャーシューもいいし、これだけコストをかけてたら850円も納得です。他では食べられない美味しいラーメンでした。 強いて言うなら、ラー油か辛味噌のような辛味が余計かな。後入れにはいいですが、最初は海老と豚骨のシンプルな状態が食べたいです。

福岡市博多区中洲ゲイツビルB1に位置します。 ８月にオープンしたという新店舗で「海老豚骨ラーメン」を出すニューカマーに行ってきました。 外観はグローバル向け！店内はカウンター席とテーブル席とあり梅の提灯や桜と日本感を出そうとしているようなデザインですね〜スタッフは女性２名！女性が豚骨スープを作っているのか？と驚き。ユニホームも着物の様な出で立ちでラーメン屋さんというよりスナックに来たかの様な雰囲気です。 頂いたのは「海老豚骨ラーメン」「海老飯」です。 店内には豚骨臭は無く「海老」の香りがほのかに漂って旨味センサーが引き立ちますね〜期待感！ まずはスープから〜おっ美味しい！海老出汁と豚骨出汁がいい塩梅でブレンドされいい感じだわ〜 丼には「桜海老」と「海老脂」が更に海老の香りを引き立てますが・・・調理場をチラ見すると「芝海老の頭」？をフライパンで炒っていたので海老出汁を抽出する基本的な調理プロセスは完璧だね！ 然し乍ら〜海老の頭は数多く仕入れられるんだろうか？など要らぬ心配をしてしまう。頭が要らない業者と組めばいつでも海老頭が入荷できるが・・・後は海老頭の鮮度とクオリティーで決まるな！！ 強いて言うなら「豚骨スープ」の旨味が今ひとつ足りないな〜これは「ゲンコツ」の量がただ足りないだけ！他の部位は使わずこの海老出汁と組み合わせるなら「ゲンコツ」単味を大量に使用するともっとこのラーメンは美味しくなるな〜それか丸鶏を追加するなどしたら旨味が深くなる。 麺は青木製麺のタピオカ入り使用している加水率高めな麺は海老豚骨にマッチして美味しかった。 チャーシューは大きくて食べ応えあるし最後まで海老感が切れずに食せるのが良かったな〜 「海老飯」はなるほどな美味しさ！炊き上げのスープにも海老出汁をしようしていて香り高いわ。 ここまでこだわって「海老」と向き合うラーメン店は福岡にはないのでこれからブレイクする予感！お客様も女性客が割と多く感じました！立地的に中洲なので夜のコンパニオンとかにも良さそうね。 次回は豚骨ラーメンを食してみよう！ ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

とりまぶしを後にして、中州GATESビル地下1階に8月19日にオープンされた海老豚骨維櫻にやってきました。 相方さんがツイッターで見つけたと聞いて、気になってたんですよね～。 エスカレーターで地下に下りて、ちょっと奥に進むとお店があります。 お店の前にはまだオープンのお祝いが飾られていますね。 場所柄なのか、英語表記もされていていますが、海老と豚骨という新し気な組み合わせなのにジャパントラディッショナルラーメン(日本の伝統的なラーメン)と書いてあるのはちょっと？マークかな。 お店に入ってみると、海老の香りが相当にしてきます。 多分床を掘れなかったからでしょうね、バーみたいなカウンターで、高さのあるイス。 そこによじ登るように座ってメニューを拝見すると、博多海老豚骨ラーメン、博多豚骨ラーメン、替え玉、ご飯というメニュー。 こちら、中州横丁店もあって、そちらだと居酒屋にラーメンもあるって感じでメニュー豊富らしいのですが、まだオープンして間もないからあえてシンプルにされているのだとか。 いずれ色々とメニューが出てくるそうなので、楽しみですね。 とりあえず、この後にもラーメン屋さんに行くことにしていたので、2人で博多海老豚骨ラーメンを一杯注文。 相方さんは不満そうでしたけど、私の方が最近胃の容量的に追いつかないのでちょっとセーブモード。 ちなみに、ちゃんと2人で1杯でも大丈夫ですか？と伺ってから注文しています。 待っている間にお店の壁に貼ってあったPOPを拝見すると、こちらの麺は創業明治43年という福岡で一番古いであろう製麺所、城南区にある青木食産の麺を使用されているとのこと。 100年企業は伊達じゃなく、あまり一般的には知られていませんけど、作られている麺の種類も豊富だし、取引先もたくさんあって、個人的に好きな製麺所なので一気にテンションが上がります。 ラーメン二種類に対して、それぞれ違う麺を使用されているそうです。 やがてラーメン登場！ 赤い名前入りの丼はインパクトありますね～。 スープも赤味がかかっていて、丼の半分以上のサイズのドでかいチャーシュー、そしてたくさんの桜海老、表面に浮かんでいる油は海老の香味油でしょうか。 匂いからして、もう海老尽くしです。 早速スープから頂いてみると、もんのすごく海老！ これ原価相当かかっているんだろうなあと思うくらい海老です。 豚骨のコクと合わさって、非常に旨味が強く、後を引く美味さ！ 麺は卵白入りで表面がツルツルした中太ちぢれ麺。 タピオカデンプン入りでもっちりしたコシがあってたまらない美味さ。 さすが青木食産の麺ですね～。 チャーシューは分厚く、豚肉のステーキって言われたらそうかもってくらいのボリューム。 歯応えもありますが、味付け自体は気持ち控えめでスープを邪魔せず、これもなかなかに美味い！ ちょっと食べにくいですけどね。 あんまり美味しかったんでついついスープまで完食。 いやー、これはそれぞれで頼めば良かったなあと思っても後の祭りですけど、でもそれくらい美味しかったですね～。 次回は海老と豚骨、両方食べてみたいと思います(^-^) ごちそうさまでしたm(_ _)m #維櫻　#海老豚骨　#ラーメン　#中洲GATES　#豚骨ラーメン　#ドデカイチャーシュー　#新店情報　#中洲川端　#福岡市博多区中洲　#麺スタグラム　#福岡グルメ　#ガーソー　#ラーメン大好きガーソーさん　#gaso #ramen #ebitonkotsu #io #fukuoka #nakasu #gourmet #newopen #青木食産