5回目の訪問。 「曙橋 かず」は曙橋の和食店だ。 簡素で気楽な雰囲気の店内は、小料理屋という雰囲気。8人程掛けられるカウンタとテーブルが 一卓有る。 最初の皿は、赤貝やウドのぬた和え。貝の弾力感と味噌の柔らかさとの対比。 帆立貝の真薯の椀も良かった。真薯は丁寧な仕事振りで、口の中でハラリと解れる。出汁も素晴らしい。 滋賀の酒「北島」は、飲み口はスッキリしつつも軽すぎず、中々良かった。 蛸と茄子と鮟肝。蛸は一手間掛けて煮ており、弾力感が有りつつも柔らかく、印象に残る。茄子は出汁が染みている。鮟肝は滑らか。 鯛、縞鯵、烏賊などの刺身も堅実な味。 真魚鰹の焼き物は出色だった。微かに焦げ目を付けた焼き方。炭火ゆえか香りも良い。辛味の有る味噌を付けて、味の変化も楽しめる。 栃木の 大那 （だいな）は、かなりの辛口だが楽しめた。 蛍烏賊ともずくの酢の物は上品な味。 穴子、筍、芋は、柔らかく、出汁も上質。 酔右衛門（よえもん）は微発砲の変わった味。 和食店ながら主菜は牛肉。控え目に脂の乗った上質な素材で、外側に火が通り中は赤い焼き方も、とても良い。カウンターから調理の様子が見えるが、かなり時間を掛けて、じっくり焼いていた。和食店というより、上質なイタリア料理店で出てきそうな逸品だ。 締めは鱒の炊き込みご飯。ご飯への汁の染み込み具合が絶妙で、とても美味しい。 デザートは、アイスクリームを最中で包んだもの。アイスクリームは滑らかで、最中の皮はサクッとして驚くほど軽い。食感の組み合わせが見事だ。 客単価の低い店なので、使える食材に限りは有ると思うが、大将の技で素晴らしい料理が楽しめる。満足度の高い店だ。
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
おひとり様OK
貸切OK
【曙橋駅徒歩3分】静かな街角で、味わい深い和の技と心を感じるひととき。
静かな住宅街にひっそりと佇むその店は、まるで小料理屋のような気楽な雰囲気の中で、繊細な日本の技が光る料理を楽しめます。 カウンター越しに見る職人の手仕事は、まるでアートのように丁寧で、食材の一つひとつが息を呑むほどの美しさを放ちます。 お料理は出汁の香りが立ち込める温かい椀物や、口の中でとろけるような食感の一品が特徴です。 何気ない素材を巧みに活かし、食べるたびに新しい発見があるその味わいにはどこか懐かしく、そして新鮮な驚きがあります。 洗練された品々が奏でる調和は、まるで料理とお酒が一つの物語を語っているかのよう。 お酒は通常15種類〜20種類の日本酒を常備しており、燗酒やうま口のお酒が中心で、店主のこだわりが光るラインナップ。 その他ビールや焼酎、ワインなどもご用意しておりますのでお好みでお楽しみくださいませ。 気軽に立ち寄れる一軒でありながら、食事はまるで贅沢な会食のような深みを感じさせます。 みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
